烘《pinyin：hōng》焙入门必买清单

新手烘焙哪些工具你必须买？矮麻，说到这个话题，我就头秃，真是应了那句“一入烘焙深似海，就是不停买买买”了...花好多冤枉钱不说，家里大大小小摆满了各种模具、工具，冰箱和橱柜里也被各种的烘焙材料占满，再

新手烘焙哪些工具你必须买？

然而最最重要的是，买了一大堆才发现，很多东西根本就用不到！或者可能用上一次就永久搁置了！扔[练：rēng]吧舍不得，毕竟真金白银换来的，送人吧，很难送出去，所以就是家里各个地方都是这些xiē 家伙，说多了都是眼泪！

嗯，今天我就凭借着自己败家入{读：rù}坑的这些经验教训，总结一下新xīn 手必买的一些工具和【练：hé】模具，让刚接触烘焙的小伙伴们不再花冤枉钱！

1、首先，你必{pinyin：bì}须要有一个《繁体：個》烤箱！烤箱不建议买太小的，空间不足的话会影响最终烘烤的状态，而且最好买电子控温的，尽量减少烤箱实际的温差。大小的话，我建议家用烤箱最好买40升以上的，我自己的烤箱是海氏c45，满足了上述条件，无论烤蛋糕还是面包都非常好用，但是小烤箱有它的缺点，就是上色不均匀，这也是没办法避免的，所以我买了个大风炉，这个就不多介绍了，太大，一般家庭使用的话《繁体：話》用不到。也可以考虑买一个小型的平炉风炉两用的烤箱，还有一种蒸烤两用烤箱，但是我没用过，大家可以自行(pinyin：xíng)选择。

这个就是我的烤箱了，价格不贵，家（繁：傢）庭用足够啦～

2、厨师（繁体：師）机

上图左边的是厨【pinyin：chú】师机，品牌就不推荐了，但是价格一定要买2000左右的才用的住，几百块钱的都是塑料的，用不了多久就坏掉了……如果你家里人都喜欢吃面《繁体：麪》包，或者你喜欢做面包，那厨师机是一定要投资一个哒！因为做面包对面团的状态要求比较高，如果纯手揉也不是不可以，但是要小【练：xiǎo】心你的手腕！特别费时费力！你会揉到怀疑人生！

还有一种选择是用面包机的揉面功能，但是因为面包面团最终的温度会直接影响到面[繁：麪]包最终的口感和组织，面包机的功率较小，相对要揉出完【读：wán】全拓展模式（手套膜）时间就会增加，随着它不断的搅打面团的温度就会上升，尤其是夏天，你的面团就会一边搅《繁：攪》打一边发酵，同理手揉也是一样的。

而且厨师机的用途还是满多的，你做馒头包子什么的{pinyin：de}也可以用它来和面，还可以拌沙拉，拌曲奇面团，还有一些配件可以压面条，总之呢，我是推荐买一个的，省时省力，当你【读：nǐ】做面包做的多的时候你就知道它的好了！

3、电动打蛋器{读：qì}

电动打蛋器的用途就是做蛋糕的时候用来打发蛋清，或者做全蛋海绵蛋糕的时候打发全蛋，还有打发淡奶油。千万不要【拼音：yào】想着用手抽（chōu）去打dǎ 发，如果你想体验一下什么叫绝望的话可以试试！

电动【练：dòng】打蛋器我最早买的是小熊的，才30来块钱，很轻巧，适合女孩子{zi}使用，后来在一次大量打发蛋黄的时候坏掉了（打发蛋黄需要高速持续搅(繁：攪)打）

就是这个，粉粉的很[读：hěn]好看

小熊坏了以后我换了祈和，就是下图这个，功率比小熊的大，也比小熊的沉极速赛车/北京赛车，但是它更抗造，尤其是打全蛋和蛋黄的时候，不bù 用担心会罢工。大家根据自己的需求选购吧

4、刮刀、手抽、不锈钢盆、刮板、筛网

硅胶{繁：膠}的刮刀最好准备两个，而且最好买硬一点的，有时候搅拌曲奇面团的时候如果太软了会使不上劲，刮刀的用途就是用来刮干净盆里的面糊啊奶油什么(拼音：me)的，做蛋糕的时候也会用它来翻拌。

手抽就是手动的打蛋器啦，做蛋糕搅拌蛋黄糊的时（繁体：時）候用的到

打蛋盆最好买不锈钢的，玻璃的也可以，但是要厚一点的，别让打蛋器碰碎了.....打蛋盆最好买盆底小《练：xiǎo》盆口大的那种，我买的宜家的不锈钢盆pén 就特别好用，底部是圆的可以更方便地打到蛋液奶油，也方便往外铲，最好准备两个，一个打发蛋白，一个搅拌蛋黄糊。

刮板我大多数用于切割面团，买个梯形的就行，还可以用来给蛋糕抹面，我买的是三能和PME的，前qián 者用来切面团，后者用来抹奶油。刮{练：guā}板还有一个用处就是，比如你往裱花袋里装入奶油或者曲奇面糊以后，可以用它推紧面糊，排出气泡

筛子是一定要用的，做蛋糕的时候面粉都是要过筛进去的，还可以过滤一些杂质，过滤果汁什么的，是必备品。建议买两种，一种单层的眼儿大一点的，用来过滤果汁，一种双【pinyin：shuāng】层的【练：de】细眼的用来筛面粉，大家根据需要买吧。

买这种带把手的就可以，其它的款式比如用手捏的类似杯子的，或(练：huò)者那种不带把手的圆(拼音：yuán)筛子都不好用，就这种最实用了！它也是分不同尺寸的，大家根据需要选【pinyin：xuǎn】择。

5、裱花袋和(练：hé)裱花嘴

烤曲奇或者做生日蛋糕什么的需要用到这两样东西，裱花袋不用买硅胶的那种，每次挤完曲奇qí 很难(繁体：難)洗，我用了一次就闲那儿了！就买那种加厚的一次性裱花袋，挤曲奇怕爆袋的话就套两个，我都是用它的，用完直接扔了超省心！

裱花嘴的话，如果你只是做曲奇啊、溶豆啊、蛋糕啊、蛋白糖什么的，就买【练：mǎi】中号的就可以了，花形买一个8齿和18齿（繁：齒）的挤曲奇，18齿可以买大号的，再买一个圆形的可以用来挤泡芙和挤奶油球，我觉得日常这两个就够用了，千万别买那种成套的，那里面会有很多花型一样尺寸不同的花嘴，完全完全用不到！以后可以根据自己的需求再单独买花嘴，只要不是练习韩式裱《biǎo》花，很多小号花嘴是用不到的

圆孔的可以买大点澳门银河的，我买的是下面(繁：麪)这个，用来挤大个的泡芙，蛋糕奶油球和蛋白糖

8齿买中号就够了，可以挤(繁：擠)玫瑰花和云顶曲奇，也可以挤溶豆（读：dòu）和蛋白糖，具体的手法大家自己学习吧

18齿也可以买大号的，冬天挤曲奇的时候会（繁：會）省力一些，挤蛋白糖也特别好看

6、烘焙油纸和(拼音：hé)锡纸

这两样东西也是常（cháng）用的，烤肉类[繁：類]食物的时候会用到锡纸，有时候为了让食物上色过深，在烘烤的中间也会加盖锡纸。

油纸(繁：紙)是防粘的，要常备，也可以买烘焙油布，可以反复使用[读：yòng]的，比较方便耐用。

7、电子(pinyin：zi)称

做西点跟做中餐的最大区别就是，做中餐放调料什么都是“适量”，盐适量，糖适量，酱油适量，但是烘焙不一样，所有的材料一定要严格按照配方量来制做，才能最大限度的保证成功！所以要买一个厨房称，最好精确到克，我买的是{pinyin：shì}海氏的，被我老公{读：gōng}放在灶台边上烤变形了都依然好用。

最近一直想入手这个，除了贵没毛(读：máo)病

8、戚（读：qī）风模具

戚风模具可以买一个8寸和2个《繁体：個》6寸的，这个东西不贵，而且8寸和6寸都比较常用，所以可以都买，平炉虽说不能同时烤几层，但是同一层是可以烤几个戚风(拼音：fēng)蛋糕的，比如我的海氏c45可以同时烤4个6寸，当你需要一次多做几个蛋糕的时候，你就会发现多几个模具是多么的重要了！

戚风模具不要(yào)买不粘模{pinyin：mó}具，就买阳极的那种，因为戚风就是需要它粘住面【练：miàn】糊让蛋糕爬升。我买的6寸阳极模具才8块钱一个，特别好用！

9、28*28方(pinyin：fāng)盘

这个盘适合烤（练：kǎo）蛋糕片，用来做蛋糕卷，蛋糕片也可以用模具刻出形状做盒子蛋糕啊，肉松小贝什么的，28方盘[pán]很好用，一定要买一个

10、深鱼[繁：魚]盘

买深烤盘的目的是可以用来烤古早蛋糕啊、枣糕啊这些需要长高高的食物，也可以用来烤鱼和鸡翅排骨这些，我买的带一个小架子，烤肉类食物很方[pinyin：fāng]便，烤盘里记得要垫一层锡纸，不然[练：rán]滴下去的油很难洗。

买之前记得看好自己(练：jǐ)烤箱的内部尺寸，我【读：wǒ】之前买的15寸的就太大了放不下只能退了，现在我用的是13寸的

11、圆（繁：圓）形麦芬蛋糕模具

我的是买烤箱的时候送了一个6连的，后来觉得不够用我就又买了个12连的，还是根据《繁：據》自己家烤箱的尺寸看好再买直播吧，这个东西用来烤纸杯蛋糕哒～

说了模具就一定要买风琴纸杯模，如果直接把面糊装进模具中会很难脱模，哪怕是不粘模具也不好用，所以最好买这(繁：這)种（繁体：種）纸[繁：紙]杯搭配一起使用，也方便外出携带，孩子春游啊什么的烤一盘纸板蛋糕带着，又好吃又健康！

12、吐司模具【拼音：jù】

吐司模具最好买带盖的，这样的话如果你想烤个大爆头不盖盖(gài)子就好啦{la}，不然如果你想烤一个方方【练：fāng】正正的吐司上哪找盖子去啊哈哈哈～

我觉得吐司盒还可以用来烤kǎo 磅蛋糕，嘿嘿！

13、面包刀（dāo）

说完吐司盒就肯定是面包刀了，你别想着用切菜的刀去切面包，完全不好切，还会把面包压瘪！面包刀是带锯齿的，除了用来切面包以外还可以切蛋糕，生日蛋糕胚分片的时候(读：hòu)也特别好用，说到这个最好再买一个蛋糕分片器，当然如果你自认刀工了得的话，这个东西不是必备，也可以垫两块同样高度的木条(繁：條)，反正它的用途就是把蛋糕切平。

分片器买这种就行，便宜又好用！钢丝的那种没用过不bù 推荐，而且听说很多仿的便[练：biàn]宜货超级无敌难用[pinyin：yòng]....

14、曲奇[qí]切模

这种小东西可以准备一些，有时候小孩子需要这种卡通可爱的饼干，如{读：rú}果买的话一定要买个圆形的，用途很多，买高一点的，除了做饼干以外还可以用它刻蛋糕片做肉松小贝，或者刻吐司片以及一切你想变成圆形（xíng）的东西

皇冠体育15、曲奇不粘模《拼音：mó》具

其实这个东西也并不是必须要买（读：mǎi）的，但是我{读：wǒ}觉得用它来烤曲奇真的特别方便，当然如果你买一个做马卡龙那种的厚硅胶垫也可以不买它，但说实话，做马卡龙的人肯定要比做曲奇的少，相比之下，我（wǒ）更推荐买这种模具了。

16、电子温度{练：dù}计

这个东西是我在快结束前突然想到的，你说它重要吧，倒也不是必备用品，你说它不重要吧，很多时候还真少不了它！比如做蛋白糖或者意式马卡龙熬糖浆的时候，有一(读：yī)个幸运飞艇电子温度计是多么的重要到时候你就知道了！精准的温度才可以让你离成功更近一步哈哈哈哈！反正这东西也不贵，买一个备着，万一哪天想给娃做个蛋白糖啊什么的就用上了！

还有一种烤箱温度计，如果你觉得自己家烤箱温度不准的话也{pinyin：yě}可以买一个，测一下{练：xià}烤箱内《繁体：內》部的实际温度，便于调整到最佳状态。

这个是可以放在烤箱里的温度计，这个东西不是必备用品，你觉得有用再买《繁体：買》

OK，一边找图片一边想东西，我觉得常用的入门工具应该说的【练：de】差不多了，要是说什么都想买什么都想要，那可就多了去了！我家里目前有很多模具都很少用到，比如做甜甜圈的模具，做玛德琳蛋糕的模具，还有什么小熊的吐司盒，各种巧克力硅胶模具，烤饼干的垫子就好几种，还有做糖霜饼干的【拼音：de】工具，哎呀不敢想不敢想，一大堆买了都没怎么用过的五花八门的东西！！！

新手入门的话我觉得上述这些绝{繁体：絕}对可以应付做大多数的食物了，以后如果说(繁：說)还有更多想做的，再看情况[繁：況]去买吧，就这样，累死我了哎呀妈呀，希望对你有帮助～

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