蛋黄酥sū 的皮能提前做吗

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。请问蛋黄酥的酥皮做好可以放几天要用的时候再烤吗？蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做

蛋黄酥的酥皮和油酥能提前做好冷藏吗？

可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。

蛋黄酥现做现烤，下面我来分享一下我平时做蛋黄酥的做法：

材料：油皮部分：中筋面粉15澳门新葡京0克、猪油yóu 53克、糖20克、水60克

油酥部分：低筋面粉120克、猪油60克

内(拼音：nèi)馅：红豆沙蛋黄或莲蓉蛋黄

✨这个配方可【练：kě】以做16个蛋黄酥

美食是各个环节的细节一起拼凑，就如同做蛋黄酥用的猪油。自己在家熬制猪油更好，肥肉冲洗干净(拼音：jìng)，开水烫过，切小块，下锅煮干水分，小火慢慢熬出油，出了油就用勺子尽量盛出来，过滤完残渣就是洁白的猪油了。要耐心等待，要不一留神，就会黄焦了。自己熬的猪油真[zhēn]的很香。

猪油熬出来放冷藏保【拼音：bǎo】存，一次用不完可以用慢慢用。

把油皮材料混合均匀揉成面团，我比较懒，所以用我家果语原汁机（代替手工揉【练：róu】面，这样省时省力）冰淇淋头多摇[繁体：搖]几次，最后揉（pinyin：róu）出手膜，醒半个小时。

把油酥(pinyin：sū)材料也混合均匀，揉成团，分成等份

把酥(读：sū)皮包进油皮（pí）里面，搓圆，压扁，擀薄长条卷起，保鲜膜盖上静置，第一次开酥。

现在来做馅儿：豆沙做法参考广式月饼课程。红豆沙25克每(读：měi)份【读：fèn】分16份，把蛋黄（繁：黃）包进去。

第二次开酥：再取静置开云体育好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起，静置松弛(读：chí)15分钟（一定要盖上保鲜膜松弛2次，不能偷懒哦）。

松弛好的油酥皮，两边朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠《繁：疊》，用擀面《繁体：麪》杖轻轻擀压薄，豆沙蛋黄内馅[繁：餡]放在油酥皮上收紧口，收口朝下放到烤盘上。

同样的方法，做彩色的蛋(拼音：dàn)黄酥。

白色的酥皮(pinyin：pí)包澳门金沙住彩色的油皮，按扁，自上而下擀成牛舌状，再卷起，同样也要两次开酥擀两次。

彩色蛋（dàn）黄酥，里面的酥皮用紫薯，或者甜菜根，抹茶粉调色。

用刀一分为二，竖立，按扁，擀圆，包进{练：jìn}蛋黄豆沙馅儿。

按成饼状再擀的（练：de）时候，可以看到一圈一圈纹路[呲牙开云体育]。把包好的白色蛋黄酥刷一层薄薄的蛋液。

再撒芝麻装饰，放进预热烤箱，180度《拼音：dù》烤3澳门伦敦人0分钟左右至表面上色即可[转圈]

蛋黄酥在包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。蛋黄酥就《jiù》跟苏式月饼的做法有很多共通之处，就拿这个来练练手吧！这是最传【练：chuán】统的做法，用的是自己熬制的猪油，口感更好

这个问题好解决，你用牙签在生坯上戳几个小孔就没事了。如果你已经开了放气孔还是鼓，就是馅料中的糖加的多了，另外，馅要适当硬些，干些，水气太多也会造成你所说的情况。如果是包着豆沙类馅还鼓的话，就是你的水油面用的多，干油酥用的少的...