你知道梅菜扣肉有几种做法吗？零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一道下饭硬菜，梅菜扣肉！材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半勺，腐乳汁，胡椒粉，鸡精适量
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？
零失败梅菜扣肉！好吃不腻！一[练：yī]道下饭硬菜，梅菜扣肉！
材料：五花肉，梅干菜，葱段，姜片。调味料：八角，葱（繁：蔥）姜，生抽3勺，蚝油2勺，老抽1勺，腐乳半块，白糖少许，甜面酱半【练：bàn】勺，腐乳汁，胡椒【读：jiāo】粉，鸡精适量。
1、梅干菜提前浸泡，多清qīng 洗几遍洗掉杂质攥干水分备用。
2、五花肉冷【读：lěng】水下锅，加葱姜料酒煮30分钟捞出。（筷子能扎透即可）
3、用牙签将猪皮扎眼，抹上老抽，锅中留油把肉放入，快速盖(拼音：gài)上盖子炸至猪皮金黄上色变稍有些硬即可（炸的时候一定要注意安(练：ān)全）
4、炸好的肉放入冷(练：lěng)水泡10分钟，取出(繁体：齣)切片，再加入葱姜八角 调味料部分，抓拌均匀腌制10分钟左右。
5、再把腌好的肉摆（繁：擺）入碗中，肉皮朝下，放上梅(读：méi)干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右【读：yòu】。
6、蒸好把多余的汤汁倒出来，排上盘子倒扣，再把汤汁【练：zhī】倒回去即可。
梅菜扣肉的做法？
客家人的梅菜扣肉原来是这么做的，秘方全在这据《繁：據》传（繁体：傳）梅菜扣肉是中原人南迁之后，因为从事体力脑[繁体：腦]洞需要肥腻的食物充饥而制作改良出来的美食，他们的口味偏咸，用料简单，一般就使用生葱熟蒜还有香料来增加味道，时过境迁，客家人的这道菜肴名扬四海，演变成了现在的“梅菜扣肉”。
梅菜扣（繁体：釦）肉
备bèi 料：
上等五花肉半斤、梅菜、生【读：shēng】葱、姜片，少{pinyin：shǎo}量花椒、叉烧汁、盐、酱油、八角老抽、干辣椒
精致五(亚博体育拼音：wǔ)花肉
第一步、
梅菜需要提前在凉水{pinyin：shuǐ}中浸泡三四个小时，然后捞起来搓洗（读：xǐ）掉里面的渣质，沥干备用
浸泡梅（pinyin：méi）干菜
挤掉水（shuǐ）
第二《èr》步、
在锅中加入适量的水，中火，放入葱姜《繁：薑》片，还有花椒，然后将准《繁：準》备好的五花肉整块放入锅中，盖着【拼音：zhe】锅盖，大概煮20分钟就捞出来。
煮【读：zhǔ】
捞出{pinyin：chū}
第三步（bù）、
将老抽刷在刚才煮好的《拼音：de》五花肉上面
刷{shuā}老抽
第四[pinyin：sì]步、
将锅中的油加热到六成熟，将刷了老抽的五花肉放[练：fàng]入锅中，注意皮朝下盖着，炸两分钟左右，直到皮《拼音：pí》面有（pinyin：yǒu）泡泡
炸《练：zhà》
炸好(练：hǎo)的五花肉块
第五步{练：bù}、
切成如图一样的厚《读：hòu》片厚片的肉
切[练：qiè]片
第六澳门巴黎人步{练：bù}、
将切{练：qiè}好的五花肉放到盆子里面，加入准备bèi 的酱（繁：醬）油、叉烧酱、南孚汁等待20分钟。
南{pinyin：nán}孚汁
酱油{读：yóu}
腌[繁体：醃]制
第七{读：qī}步、
好了，将五花肉整齐的放到dào 一个碗里面，皮朝下哦
放到碗里《繁：裏》
第八步、锅中澳门博彩放油烧(繁：燒)热，下入葱姜、干辣椒、八角炒香
炒(chǎo)香料
加入梅菜炒几分钟时间，然后(拼音：hòu)放入鸡精、盐等，把腌制五花肉的汁倒进入炒两《繁体：兩》分钟
下（xià）入梅菜
下(pinyin：xià)入腌五花肉汁
第八(拼皇冠体育音：bā)步、
梅菜现在可以倒入五花肉碗里了，一起qǐ 放入蒸锅里面蒸制90分钟时间
倒入【练：rù】梅菜
盖上{读：shàng}锅盖蒸
第九步{练：bù}、
拿出蒸好的五花肉将[繁：將]汁液倒入另一个碗里面
倒【读：dào】汁
第十步、然后把梅菜扣肉倒（读：dào）扣在一个餐盘中
倒扣【pinyin：kòu】
第十（pinyin：shí）一步、
在边上放一些生菜，将刚[繁：剛]才倒出的汁液再一次倒在五花肉表面
澳门银河倒[dào]汤汁
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