宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把《bǎ》红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有（pinyin：yǒu）三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好【练：hǎo】。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清香xiāng 可口
熏鱼（繁：魚）
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的{读：de}鱼，有（pinyin：yǒu）着阳光风干的味道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了《繁：瞭》。
黄鱼(繁：魚)海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄《繁体：黃》鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰(拼音：shuāi)老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼鱼(繁体：魚)肚
黄鱼《繁：魚》鱼肚是宁波的一(读：yī)道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称《繁体：稱》“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜
此菜制作(练：zuò)是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀【pinyin：diàn】勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱【繁体：蔥】末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇(shàn)贝
饭桌上最爱那一(练：yī)抹mǒ 蒜香(读：xiāng)，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾《繁体：蝦》
有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾【练：xiā】，同样(yàng)的鲜嫩味美，色泽光艳{繁：豔}，营养丰富。
咸[繁澳门威尼斯人体：鹹]墨鱼蛋
咸墨鱼蛋(pinyin：dàn)味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道{练：dào}海鲜。
清【练：qīng】蒸鳗鱼干
晒干了之(pinyin：zhī)后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回（繁体：迴）味无穷。
红【繁澳门博彩体：紅】烧鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱花，营养又美味的红烧《繁：燒》鲳《繁：鯧》鱼即【拼音：jí】可享受。
清蒸鲈鱼{练：yú}
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DH澳门金沙A量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑{繁：腦}。
腐皮包黄《繁：黃》鱼
娱乐城酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩[nèn]。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳。
苔菜拖黄鱼(繁：魚)
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬{pinyin：yǎo}上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这《繁体：這》道菜也是宁波{练：bō}的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤（繁体：湯）黄鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这【pinyin：zhè】里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每【练：měi】家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带鱼《繁：魚》
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了[繁：瞭]。
红(繁：紅)烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多《拼音：duō》样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味（pinyin：wèi）。
姜葱《繁体：蔥》爆鲜鱿
溢出锅的姜{pinyin：jiāng}葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面《繁体：麪》的花刀更是成了它的一大特色。
跳鱼烧【练：shāo】豆腐
浓郁（繁体：鬱）的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝《读：hē》下一口鱼汤，这一天都{dōu}满足了。
蛤[pinyin：há]蜊蒸蛋
蛤蜊{练：lí}蒸蛋[pinyin：dàn]算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜xiān ，蒸出来的美味。
冰{练：bīng}糖甲鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人【读：rén】过节必{pinyin：bì}吃菜。
宁式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定(练：dìng)少不了（读：le）这碗特色小菜。
蚶(pinyin：hān)子
宁波人【读：rén】就爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮《读：pí》
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营(繁体：營)养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘(拼音：diǎn)，是一种重要的营养食品。
泥螺【拼音：luó】
香甜【拼音：tián】脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风《繁体：風》味独特，作为一道下饭菜那是再合适不(读：bù)过了。
海（读：hǎi）瓜子
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁{练：biǎn}蛤”。别（繁：彆）看它体积小，鲜味可丝毫不输其他[读：tā]海鲜。
油焖《繁体：燜》大虾
吸足了汤《繁：湯》汁的大虾，鲜嫩入味(读：wèi)！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡的幸福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要《拼音：yào》食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉(pinyin：zuì)虾
顾名思sī 义，就是把活虾放入酒中，没《繁体：沒》一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲[练：bāo]
嫩滑的豆腐，鲜{练：xiān}味十足的海鲜汤，一点点的散澳门银河发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波(读：bō)老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有【练：yǒu】虾，丸子，鱼肉等，汤[繁体：湯]汁的美味已无法用语言形容了。
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