大家好，小女子现遇难题请各位餐饮界高手赐教！本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡！求解？在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年也就是说生意肯定有很辉煌的时候。那我就想问楼主
大家好，小女子现遇难题请各位餐饮界高手赐教！本人在重庆经营了一家10年之久的火锅店，现生意惨淡！求解？
在重庆开火锅，不用多说肯定是共享锅底。而且开了10年也就是说生意肯定有很辉煌澳门博彩的《de》时候。
那我澳门威尼斯人就想问楼（繁体：樓）主，
一，您的店在最辉（繁：輝）煌的时候，消费者为什么喜欢在你这吃不去别的地方吃？
二，现在生意惨淡，客观因素是疫情的原因，那么就是在疫情之前[练：qián]生意怎么样？消费[繁体：費]者满意度如何？
三，如果离你不远的店生意不错，那你就要思考为什么消费者不到你【拼音：nǐ】这儿来吃，而到人家那[pinyin：nà]里去qù 吃？
你应该知道，做共享锅底味道不是问题。除非，你做共享锅底你都在抠成本。
至于您(pinyin：nín)所处的地段，装修，菜品质量，价格，店面运营管理，消费者开云体育满意度管理等各项情况我们都不知道。还需要你说的更详细。
最后《繁：後》，店面的运营管理没有什么灵丹妙药和捷径可走，都是一[练：yī]步一个脚印的事
实话说，您发这【pinyin：zhè】个问题的目的其实就是在想寻找(拼音：zhǎo)什么捷径。其实您都这样想了，我估计(繁体：計)你也快放弃了。
孔亮火锅底料配方？
主辅料：郫县豆瓣4500克 干辣椒节2500克 干《繁体：幹》花椒500克
调助料(读：liào)：
姜片1000克 大蒜400克《繁：剋》 八角300克 三奈50克 桂皮150克
丁香10克 草果guǒ 50克 灵草30克 排草10克 香叶30克
小茴20克 白豆蔻100克#30t豆豉100克【练：kè】 冰糖500克 料酒10克【pinyin：kè】 米酒500克 熟菜油2000克 牛化油4000克 猪化油2000克
制作（zuò）方法：
①取500克干辣椒节入开水锅中煮约2分钟，捞出、沥净水，剁成茸即成糍粑辣椒，将剩余的干辣椒节与花椒炒香，豆豉用料酒稀释，冰糖敲碎、八角、桂皮掰成小块，草果去籽，灵草、排草切碎、白豆蔻拍破【读：pò】，用清水将所有香料浸泡，沥净[繁：淨]水待用，牛（niú）化油切成小块。
②炒锅置小火上，放【练：fàng】皇冠体育入800克熟菜油，待油温升至3-4成热时下白豆蔻，小火酥脆待用。
③取一大铁锅置中火上，放进熟菜油、猪化油、牛化油烧至三至四成热时，放入姜片、大蒜炒香。放入豆瓣酱、糍粑辣椒，待豆瓣水气炒干、辣椒微微发白、色红油亮时澳门巴黎人下草果、八角桂皮、丁香、三奈，小火炒至豆瓣酥香时下冰糖，豆{练：dòu}豉、小茴、香叶、灵草、排草，待香气四溢时下米酒，待米酒水份完全蒸发后，端离火口，用铰肉机粉碎，放入干辣椒节、花椒、白豆蔻搅匀，入盛器中加盖焐12小时即成火锅底料。
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