郑州的烩面哪家好？合记烩面名声剽悍的馆子，也有同样剽悍的江湖传说。1953年，在还是「老乡亲饭店」时，被李少卿等4人接营，因合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，合记烩面馆也随着面香远飘万里
郑州的烩面哪家好？
合记烩面名声剽悍的馆子，也有同样剽悍的江湖传说。1953澳门银河年，在还是「老乡亲饭店」时，被李少卿等4人接营，因合伙经营，易名合记饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，合记烩面馆也随着面香远飘万{练：wàn}里。
在90年（nián）代初的郑州，合计烩面中午高峰时忙得连碗都来不及刷，一个月光放进碗里的香菜就2吨还多，店里餐具损耗极大，每个月还[繁：還]要补充4吨重、约8000个大碗，都是用东风汽车拉回来一整车的那种。
萧记烩面澳门威尼斯人在郑州，论辈分，敢与合计同称爷爷辈儿的也就（练：jiù）只有萧一人。1986年，萧记烩面刚开张时，连个门店都没有，从一张帆布篷、一张矮桌、一条板凳、一锅汤起家。如今已是声名远播。
老萧是个《繁：個》机灵人，他原来的独门绝学是做伊府面，见郑州烩面盛行，当机立断，将味道鲜美、营养价值高的海【读：hǎi】参、鱿鱼加入烩[繁：燴]面中，称之为三鲜烩面。
老萧拯救了广大不爱羊肉膻味(拼音：wèi)又垂涎烩面美味的朋友澳门博彩们，开郑州新派烩面之先河，不愧为烩面界的老北京鸡肉卷。
裕丰源滋补烩面《繁体：麪》论名号，裕丰源自然难（繁：難）与合计萧记两位爷爷比肩，论味道，其面片筋道，汤味醇厚，口感爽滑，快感通畅，丝毫(读：háo)不输两位前辈。
所谓长江后浪推前浪，爷爷一愣神说不定也要死在沙滩上，裕丰源滋补烩面结合了新派烩面的鲜，融合了传统烩面的香，自成一派，在郑州的烩面江湖也是说一不二。
风味羊肉烩面馆人说“小隐隐于林，大隐隐于市”，在郑州医学院立交的棉纺路下桥口就有这么一家烩面馆，经历了40余年的时光变迁，就像被【拼音：bèi】时间遗忘了一般，仍然保持着70年代老饭馆的面貌，带着它神秘的传《繁：傳》说《繁：說》坚守在这里。
烩面《繁体：麪》馆可以说是整个西郊最典型，历史最久的烩面馆，大白瓷碗盛面，大铁锅熬汤，贴满白瓷的后厨，穿着白帽蓝围裙的服务员大姐们，连吆喝带吼的上菜，40年光阴，不论周围拆迁《繁：遷》还是扩路，这间老面馆依旧安安静静的伫立在这个不起眼的街角，从店里的服务员到店里的装修都不曾更新过，这大概就是一【练：yī】家真正的老店的任性和坚持。
四厂烩面澳门金沙西郊黄汤烩面界的一颗明珠，历经了棉纺厂的兴盛到衰落，店面几经{繁：經}动荡搬迁，如今依旧屹立不倒，它代表了一个时代的光荣与梦想。
吃四厂烩面，一定要在一晚上的觥筹交错后，胃里吐得空空如也【pinyin：yě】，饥饿和孤独会像幽灵一样涌上心头，这时，一碗温热柔和的咖喱烩面会给你最贴心的慰藉。如果在秋【繁：鞦】冬时节的深夜，拦住每一个醉眼朦胧徘徊在西郊的人儿，问他想去吃什么，90%的人都会告诉你同一个答案：四厂烩面。
西三烩面火车站附近的西三烩面，因为最早在西三街开店（pinyin：diàn）而得名。
西三烩面，之所以能够在郑州火车站这个人娱乐城流涌动混乱不堪的恶劣环境中一路走来，还是得[dé]益于他家对于饮食传统的坚持。传统烩面碗中的食材：羊肉、粉条、海带、千张丝，配方多年未变，没有雪白可疑的浓汤，没有枸杞、沙参的夸张。
普通羊肉烩面15元一大碗，把碗里表面上的de 芫荽轻轻一搅，吃上几口原味的烩面、再喝上几口原味的热汤后，加上一勺辣椒，原本平淡无奇的烩面碗里，顿时呈[练：chéng]现出红彤彤的诱人的色彩、散发出令人陶醉的迷人芬芳。
黎记烩面我一直【练：zhí】不明白，这家店蜷缩在小巷中，服务一般，为何能几十年《nián》如一日的门庭若市。
后来我明白了，一个厨师要建立起属于自己的节奏，烩《繁：燴》面馆亦是如此，无论[繁：論]是做菜还是做人，都不能被食客牵着鼻子走。要把客人带进属于自己的节奏里，那样你就战无不胜了，打客人左脸他会把右脸伸过来，给他盛一碗面汤他都会高呼郑州万岁[繁体：歲]，觉得雷霆雨露俱是君恩。
我恍然大悟，难怪郑州那么《繁：麼》多苍蝇烩面馆子从老板到服务员都牛逼得不行，把自己当爷爷，顾客们还排着队（繁体：隊）争当孙子。我暗暗发誓，如果以后我有幸开烩面馆[繁体：館]子，也要在厨房里建立起属于自己的节奏，然后成为大郑州所有食客的公共爷爷。
景祥烩面曾经的惠丰园，现在名为：景[pinyin：jǐng]祥烩面。
老牌店铺，有一种浓重的国企范儿，烩面以药味浓厚，滋补《繁体：補》御寒见长。老景家有着最地道的汤头，奶白色的汤汁温润鲜香，仔细品尝【练：cháng】舌尖能感受到淡【pinyin：dàn】淡的中药味。除了最大众的滋补烩面，还有酱牛肉烩面、山菌烩面等很多选择。
在这里(繁：裏)吃烩面，一定要大口咀嚼，痛快淋漓，呼噜呼噜地喝汤（繁体：湯），直到满头大汗。自觉气韵贯通，直下丹田，直抒胸臆，七窍通畅。
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