上(pinyin：shàng)海市小绍兴酒家

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道【练：dào】名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为《繁体：爲》广东清远市阳《繁：陽》山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡。

白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，味（wèi）道异常【拼音：cháng】鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜《繁：鮮》美原汁原味。

下面和您一起【读：qǐ】分享两

道白切鸡的做法(读：fǎ)。

澳门博彩1、白切鸡(繁：雞)

需要【拼音：yào】食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生抽。

准备一口大锅，深一点【练：diǎn】的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着直播吧鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去，把【pinyin：bǎ】火关小，盖上盖子，中小火泡八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡(练：pào)八分钟(拼音：zhōng)捞出来抖干水。

第五次，小火{读：huǒ}盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五分钟就熟了。

鸡熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸《jìn》泡，要让鸡迅澳门新葡京速凉透，凉透以后躲块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去(练：qù)蘸料就完成了。蘸上蘸料(拼音：liào)吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切鸡

需(拼音：xū)要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生抽，油。

三黄鸡清洗[pinyin：xǐ]干净，撒上盐和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的de 鸡放入盘中。蒸锅烧开水把[练：bǎ]鸡放入锅中蒸半小[pinyin：xiǎo]时即可。

蒸鸡的时候咱们[繁：們]准备蘸料，姜《繁：薑》打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加入生抽。起锅烧油，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡已经熟了，把鸡【pinyin：jī】拿出来放入装有【练：yǒu】冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好开云体育的鸡块装盘，倒入刚才蒸鸡时的鸡汤，我（pinyin：wǒ）们美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

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