新鲜冬笋怎么切片比较好？我记得我奶奶的处理方法是：将冬笋剥去外壳，用放进锅中煮沸，然后捞起放凉。一般来说是切片，因为是煮过，所以存放时间也会变得久一些莴苣笋干怎么制作？莴苣笋干怎么制作？大家好，我是希妈厨房，我的回答是：莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋干，那自然就是用莴笋制作莴笋干了
新鲜冬笋怎么切片比较好？
我记得我奶奶的处理方法是：将冬笋剥去外壳，用放进锅中煮沸，然后捞起放凉。一般来说是切片，因为是煮过，所以存放时间也会变得久一些莴苣笋干怎么制作？
莴苣笋干怎么制作？
大家好，我是希妈厨房，我的回答是：莴苣不只一种蔬菜，它的栽培品种包括莴笋、生菜、卷芯莴苣，莴笋是其中一种，说到制作笋干，那[nà]自然就《练：jiù》是用莴笋制作莴笋干了[繁体：瞭]。
用蔬菜制作菜干在我们国家是[拼音：shì]很常见的，莴笋干就是其中的一种，用新鲜的莴笋晒干做莴笋干，不仅有利于长久保存，而且比起新鲜的莴笋澳门银河来，口感更加独特，大家不妨一试。
在介绍怎么制作莴笋《繁体：筍》干之前，我们先来区分下莴笋干和贡菜：
莴笋干跟贡菜的区别
莴笋干是用新鲜的莴笋切片后晒干保存，想吃的时候取一些出来，用水泡发后，可以凉拌、炒肉等，口感脆爽，颜色翠绿，炒好的莴笋干看上去跟贡菜有些类似，很多人容易混淆这两种菜，其实莴笋干跟贡菜是不同的两种菜。贡[繁体：貢]菜又叫苔干，跟莴笋是两种不同的蔬菜，虽然外表和口感都类似[读：shì]，但是却不是同[tóng]一种菜。
莴笋干怎么制作？
网上关于莴笋干的制作方法挺多的，之所以方法众多，争议无非就是怎么把莴笋干晒干后还能保持翠绿色，大概包括三种方法，这三种方法我都试过，现在做一个优劣分析，因为条件有限，仅代表个人观点：
（1）焯水再晒---莴笋干可能变白{读：bái}
焯水是shì 烹饪中常用到的方法《fǎ》，焯水的目的是为了去除肉类的血水和腥味，蔬菜则是为了去除不必要的物质如草酸、农药残留、保持蔬菜不变色，莴笋焯水也是如此。
方法：锅中烧开水，放入适量食盐，把切好的莴笋片放入煮1分钟左右，不要把莴笋煮软，然后捞出来(繁体：來)沥干水分，直接摊开放太阳光下晒即可，如果(拼音：guǒ)太阳光充足，大概需要3天才能晒好。
分析：如果莴笋焯水后再晒《繁体：曬》，刚捞出来莴笋是翠绿色的，但并不能保证晒干后莴笋干[繁体：幹]还保持不变色，我用这种方法晒的莴笋干晒过之后就变成了白色，因此这种方法不仅程序复杂，成果也不好，不建议用这种方法。
（2）腌制再晒---减少晒制时间，颜色翠绿《繁：綠》
方法：莴笋切片之后，用盐腌制几个小时，腌制出莴笋【繁：筍】中的水分，把[pinyin：bǎ]水分挤干后，再把莴笋放太《tài》阳光下摊开来晒。
分析：这样水分大大减（读：jiǎn）少，可以减少晒莴笋的时间，而且晒出来的莴[繁体：萵]笋干颜色翠绿，这种方法还是推荐的。
（3）直接切片晒---程序少、效果好(练：hǎo)
方法：把莴澳门新葡京笋切片后不做任何处理，直接放太阳下晒成chéng 莴笋干也是可行的，方法简单。
分析：效果非常《pinyin：cháng》好《pinyin：hǎo》，比起第二种腌制后再晒的{读：de}方法，晒的时间要久一些，但是晒出来的莴笋干都一样好。
制作莴笋干注意事项：
以上就是晒莴笋干的几种方法，之所以一一列出，是为了提供给大家最好的方法，不管哪一种方法晒莴笋干，还有一些需要注意的：（1）莴笋需要去皮去叶子《读：zi》
莴笋的皮很老，新鲜的莴笋不能吃皮，制作莴笋干也是如此，它跟晒萝卜【bo】干还是有区别的，皮{拼音：pí}和叶子一定要去掉。
（2）莴{繁：萵}笋片厚度要适中
澳门巴黎人莴【繁体：萵】笋去皮后切片，不可太厚，否则难以晒干，也不可太薄，否则晒干后水分流失，莴笋干也就晒没了，以6毫米左右为宜。
（3）极速赛车/北京赛车由(yóu)莴笋到莴笋干，大大缩水
莴笋干晒好之后，会大大缩水，因此，想要晒莴笋干，一定要多准备些莴笋，可能10斤莴笋也晒【练：shài】不（pinyin：bù）了一斤莴笋干。
（4）选择阳光好的（pinyin：de）天气
想要莴【繁：萵】笋干晒得好，可{拼音：kě}以选择夏末的时候晒，这时候的莴笋很便宜，而且太阳也不错，可以连续几天晒，不用担心没有太阳莴笋会《繁：會》坏掉，如果没有太阳，用火或者烤箱烘干也可以。
（5）莴笋干的保存{练：cún}方法
晒干的莴笋干，用袋子密《练：mì》封好，放澳门金沙在阴凉干燥的地方即可，如果晒得比较多，可以过一段时间拿出来晒一晒，防止受潮。
（6）莴笋【繁：筍】干推荐菜谱：
莴笋干怎么做都《pinyin：dōu》好吃，想吃的时候取一些用（pinyin：yòng）温水泡发，然后炒肉、炒腊肉、凉拌或者打火锅都是可以的，脆爽可口，非常好吃。
以上就是我关于莴笋干怎么制作的回答，我推荐腌制后再晒和直接切片晒两种方法，大家感兴趣的可以收藏起来试试。
我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，也喜欢尝试美食新做法，感兴趣的可【kě】以点击关注希妈（繁：媽）厨房，感谢您的观看。
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