猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息
猪肚包鸡是哪里的做法？为什么要这么做？
早几年一部名为《我的兄弟叫顺溜》的电视剧很火，里面有一道名为“猪肚包鸡”的美食也随着被众人熟知。当时北京开了几家以此食物为名的餐厅，我也有过推荐，也吃了不少，只是不知为何，餐厅始终没有火起来，如今餐厅也大都没了声息。但这道菜我是始终念念不忘的。餐厅没了，要吃也只有在家自给自足了，好在烹制起来虽说繁琐一点，但也不(bù)是很【练：hěn】难。如果你也是“猪肚包鸡”的爱好者，不妨按照我的食谱做{pinyin：zuò}一次试试吧。
猪肚包鸡其实是客家地区很传统的一道菜，据{练：jù}说起源于乾隆时期的宫廷。我觉得关于美食【读：shí】故事这一块我们不必过于听{pinyin：tīng}信，只要它好吃，才是根本。
“猪肚包鸡”据说被乾隆皇帝赐名“凤凰投胎”，但不知为何，这道菜名气却不大(拼音：dà)，按知名度来说，与(繁体：與)水煮鱼、白切鸡等吃食比起来简直不值一提，但要说起美味程度，在我看来，起码与前两者相比是有过之而无不及的。
肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚子包住整极速赛车/北京赛车个鸡来烹饪，热气腾腾的“肚包鸡”上桌，可谓是完美的绝配，香气赛过佛跳墙(拼音：qiáng)。把鼓囊囊的“肚包鸡”从浓汤里捞出，然后，嫩鸡与猪肚切块重新回装入砂锅煲内。待汤汁再次翻滚后，肚吸鸡味，鸡溶肚香
夹一块猪肚，入口（kǒu）香脆且带点韧劲，再夹[繁：夾]一块鸡，皮滑、肉嫩、味厚。吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，咸鲜醇香，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。同时，肚包鸡具有养胃、暖身等滋补作【读：zuò】用，美味与食疗并举，妥贴得很呢
食(拼音：shí)材：
植物油{读：yóu} :25 mL
猪肚：一只（500克以上(练：shàng)）
三（读：sān）黄鸡：一只（1000克左右）
大葱：200克kè
姜肉：200克【pinyin：kè】
八角{读：jiǎo}：5枚
沙参：20克《繁：剋》
玉娱乐城{练：yù}竹：50克
白胡椒【练：jiāo】粒：30克
皇冠体育花雕酒(pinyin：jiǔ)：5 mL
盐：10克（繁体：剋）
鸡粉：5克{pinyin：kè}
面粉：300克（繁：剋）
白醋、米醋：各(读：gè)200 mL
锅具jù ：
50厘米家用汤{pinyin：tāng}锅 35厘米家用炒锅
制作步骤[繁：驟]：
1、首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪澳门银河肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪[繁体：豬]肚就呈现在你面前了。
2世界杯、三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水放入汤锅，水量以末（pinyin：mò）过鸡为宜，焯一下水，捞出待用。
3、在鸡肚子内放入(pinyin：rù)洗净的葱段、姜片、2粒八角和少许白胡椒粒。
4、将焯好水三黄鸡装入猪肚里面（依猪肚的大小，鸡可半只半只的放入），用针线封口。
5、炒锅烧热，倒入5ML植物油，下葱姜爆香，猪肚包鸡下锅，一同轻轻翻炒几下，烹花雕酒，而后倒入开水。水要多一些，最(练：zuì)好末（读：mò）过食材一倍bèi 。
6、将炒锅内的全部食【练：shí】材以及汤水倒入【拼音：rù】汤锅，放入洗净的党参《繁体：蔘》、玉竹、和剩余的、白胡椒粒。 7、大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。
8、美味诱人【读：rén】的猪肚煲鸡就煮好啦。
接下来我们制作猪肚和鸡的蘸料。蘸料的好坏某种意义上来说(繁体：說)决定着这道菜是否fǒu 更美味的关键。
蘸鸡调味料：大葱白、姜，切末，倒入15ML植物油，将二（读：èr）者拌均，并加入适量的盐和鸡粉，搅拌均（jūn）匀即可。
蘸猪肚味料：炒锅烧热，倒入5植物油，油温7成热时，关火，倒入适量的生抽与{pinyin：yǔ}美极酱油，用锅内余温将二者混{练：hùn}合的酱汁《练：zhī》烧热即可。
小[pinyin：xiǎo]贴士：
煲煮的时候，需要翻动几（读：jǐ）次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
食用的时候，将猪肚上缝的线剪开，猪肚与三黄鸡分别斩件。可以将猪肚和鸡放入汤中再煮几分钟，用筷子【拼音：zi】夹食，并喝汤；最佳的食用方法是（shì）将斩件的猪肚和鸡装入盘中，蘸味wèi 料食之，并喝汤。
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