杭州【练：zhōu】避风塘特色菜

杭帮菜有什么烹饪特色？你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”

杭帮菜有什么烹饪特色？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮《繁：幫》菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料【练：liào】精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点《繁体：點》。

杭州菜历《澳门新葡京繁体：歷》史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类{繁：類}为主，擅长：生炒、清炖【练：dùn】等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原{读：yuán}味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽【pinyin：tǔn】、烧为主。讲究清油、清(练：qīng)浆、清淡鲜嫩的口(拼音：kǒu)味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭[练：háng]州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜《繁：鮮》嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的（de）杭州菜肴南北口味交融，皇冠体育讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

杭帮菜讲究的是鲜嫩。清淡爽口。是有温州，杭州

绍兴。三个（繁：個澳门新葡京）地方组成的菜系。

杭州历来就是古都:特色菜有:扣《繁：釦》三丝。龙井虾仁。西湖醋鱼

西湖莼菜汤，干炸响娱乐城[繁：響]铃。东坡肉。宋嫂鱼羹

干菜焖肉。笋干老鸭堡【练开云体育：bǎo】。象山一品鲜

避风塘炒熏骨，杭州酱鸭，三片敲虾，清汤鱼圆。天目山笋，田螺嵌肉宝。

杭帮菜善于烹野味。海鲜。已及野山【拼音：shān】笋系列

在【pinyin：zài】食材搭配方面，搭配的比较健康，也比较养生。清【练：qīng】淡爽口。不失本味儿的营养

大多数的杭帮菜口味清淡。南北饮食文化的不同。口味比[pinyin：bǐ]较重的北方人吃[繁：喫]不太习惯。