宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子zi 的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝{练：bǎo}：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹。
冰（pinyin：bīng）冻过的红膏炝蟹，清香可口
熏[繁：燻]鱼
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味道，再蘸上{pinyin：shàng}一口醋，美味都快要溢出屏（读：píng）幕了。
黄幸运飞艇（繁：黃）鱼海参羹
浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防《练：fáng》治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑【繁体：腦】、防癌抗癌的作用。
黄鱼（繁：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼《繁体：魚》羹”。据说秦始皇到宁波时曾吃{pinyin：chī}过此菜
此菜制作《练：zuò》是将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿{pinyin：shī}淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白{练：bái}，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝（繁：絲）蒸扇贝
饭桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是(pinyin：shì)补钙、补铁的佳品{pinyin：pǐn}。
蒜蓉粉丝《繁：絲》虾
有了经典的蒜蓉粉丝(繁：絲)蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营《繁体：營》养丰富。
咸墨鱼蛋{dàn}
咸墨鱼蛋澳门银河味道鲜美，营养丰富，是《shì》下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海鲜。
清蒸鳗(繁体：鰻)鱼干
晒干了之后的鳗鱼，宁波人称之为(繁体：爲)“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十{练：shí}足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧鲳(繁体：鯧)鱼
新鲜的【练：de】鱼、美味的酱汁，再撒上(shàng)几片葱花，营{繁：營}养又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁体：魚）
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的（de），因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄《繁：黃》鱼
酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外澳门银河酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上【读：shàng】一口醋食用味更佳。
苔菜拖【练：tuō】黄鱼
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香(练：xiāng)，咬上一口【pinyin：kǒu】即可享受(拼音：shòu)这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。
雪菜大汤黄[繁：黃]鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它《繁：牠》的汤，汤汁乳白浓[繁：濃]醇，而这里的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有（pinyin：yǒu）点酸汪汪。”
红烧（繁体：燒）酒酿带鱼
加了酒酿的红烧带鱼，亚博体育更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃【练：chī】了忘不了。
红[繁体：紅]烧鱿鱼
在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆鲜鱿(繁：魷)
溢出锅的姜葱香味，新【读：xīn】鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了(繁：瞭)它的一大特色。
跳鱼【练：yú】烧豆腐
浓郁的乳白色汤汁《拼音：zhī》，爽[练：shuǎng]滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口鱼汤，这一天都满足（pinyin：zú）了。
蛤蜊【读：lí】蒸蛋
蛤蜊蒸蛋dàn 算是宁波的一道地道的土家菜，鲜【练：xiān】口爽滑的蛋，当地新鲜的海鲜《繁体：鮮》，蒸出来的美味。
澳门银河冰糖甲(读：jiǎ)鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵【繁体：綿】糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人（rén）过节必{读：bì}吃菜。
宁式鳝丝（繁：絲）
将黄鳝切段，配（pinyin：pèi）上笋丝、韭黄、青椒、红椒若干。逢年过节一定《拼音：dìng》少不了这碗特色小菜。
蚶子{读：zi}
宁波人就jiù 爱这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌海蜇皮(pí)
宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起qǐ 来脆脆的，同时海蛰含有人体(拼音：tǐ)需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥（读：ní）螺
香甜脆嫩【读：nèn】的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一(拼音：yī)道下饭菜那是再合适不过（繁：過）了。
海瓜子zi
海瓜子因其形状大小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱[繁：櫻]蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫《拼音：háo》不输其他海鲜。
油焖《繁体：燜》大虾
吸足了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬(拼音：yǎo)下一口，大概这就是最平凡的幸福感《读：gǎn》。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简【繁体：簡】简单单就能上手。
醉[练：zuì]虾
顾{pinyin：gù}名思义，就是把活虾《繁体：蝦》放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以{练：yǐ}尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。
海鲜豆腐煲(练：bāo)
嫩滑的《读：de》豆腐，鲜味十足的海鲜汤（繁：湯），一点点的散发香气，流入不那么寒冷的冬天里。
宁波【pinyin：bō】老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面(繁：麪)有虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容[读：róng]了。
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