牛肉干怎样吃好吃呢?我是一名川菜厨师,说说牛肉干的川味做法。在四川牛肉干以麻辣为主,是一道凉菜。下面就分享一下麻辣牛肉干的制作过程。材料:牛建子,大葱,老姜,香叶,桂皮,八角,三奈,辣椒面,花椒面,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油
牛肉干怎样吃好吃呢?
我是一名川菜厨师,说说牛肉干的川味做法。在四川牛肉干《繁体:幹》以麻辣为主,是一道凉菜。下面就分(读:fēn)享一下(练:xià)麻辣牛肉干的制作过程。
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牛(拼音:niú)建子,大葱,老姜,香叶,桂皮,八角,三奈,辣椒面,花椒面《繁体:麪》,食用油,盐,料酒,胡椒面,白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油。
过《繁体:過》程:
1.牛建子改刀成拳头大的快,下锅焯去(练:qù)血水。
2直播吧.净锅加入适量清水,盐,料酒,孜然粉(选用)胡椒面,姜,大葱,香叶,桂皮,八角,三奈,牛建子,煮一小时左右(每个地方的牛肉老嫩不一,不要煮的太耙不然rán 没有嚼劲)。
3.将煮熟的牛【pinyin:niú】肉,横筋改刀成粗条。
4.净锅【pinyin:guō】上火加入多一【练:yī】点油,六成油温下牛肉条炸至牛肉发干发硬,控油备用。
5.净锅加适量油,小火下辣椒面,孜然粉(选用)花椒面,炒香后下炸好的牛肉,翻炒均匀加清水(微微能浸泡到牛肉),中火将水收干,牛肉轻微回软。在下白糖,鸡精,熟芝麻,香油,花椒油翻炒均匀就可以起锅装盘。
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第2步时如果有卤水可澳门永利以直接卤。第4步【拼音:bù】时也可以少油慢慢煸干。
牛肉干是一道传娱乐城统菜,很久没做了没有图片。如果有需要[pinyin:yào]我可以做一期视频,谢谢。
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