长沙臭豆腐有多(读：duō)脏

长沙黑色臭豆腐到底是使用什么方式变黑的？长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了

长沙黑色臭豆腐到底是使用什么方式变黑的？

长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉，所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色，这算是健康的黑色了。还有一些商家为了添加黑色，会加入硫酸亚铁。

你好！很高兴问答你的问题。

臭干子是湖南长沙的一大传统美食，以有几百年的悠久历史，闻各于全面各地，来古城长沙旅游的游客们值得一试啊！

臭干子没通过加工时[繁：時]，味道奇臭，令人做呕。

入油中煎炸后起泡、干脆、香味扑鼻。加jiā 以碎榨菜、萝卜丁、优质辣交、鸡精和十三香煮汤，至于成品澳门新葡京香干中，味道奇特，回味无穷，真乃人间美食！

长沙坡子街是一条美食街，臭干子更加有名气，排(拼音：pái)长队购买，喜欢臭干子的朋友们记住坡子街(练：jiē)美食街，相信能让你一饱口福！

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梁实秋说，‌‌豆腐是中国食品的瑰宝。‌‌现在，无论是在‌‌西安回民街，‌‌上海城隍庙‌‌，成都宽窄巷子，‌‌重庆磁器口，‌‌南京夫子庙，‌‌长沙坡子街，‌‌济南芙蓉街等，都能够找到臭豆腐的身影。

据说，朱元璋刚起兵时，一次打了败仗，实在饿得不行，就捡了路边几颗发臭豆腐，放在火上烤着吃，结果味道鲜美无比。

明清时期，臭豆腐被列为“贡品”之一澳门巴黎人。因其“闻着臭、吃着香（xiāng）”的特色，常常叫人一经品味，欲罢不能。

臭豆腐没有严格的制作标准。南方的‌‌臭豆腐属于非发酵型，‌‌以长沙臭豆腐为代表。‌‌它用芥菜、香菇、浏阳豆豉等发酵获得‌‌的臭卤水，豆腐放入浸泡，‌‌再经过油炸。这些臭豆腐的亚铁离子，比如说硫化铁，因而颜色较深。

另一种是发酵型的臭豆腐，‌‌以北方的王致和臭豆腐为代表。‌‌主要是通过‌‌微生物参与(繁体：與)‌‌发酵(拼音：jiào)形成【pinyin：chéng】。‌‌一般制作时间需要20~30天，‌‌工艺也更复杂一些。

‌‌不管是发酵型还是‌‌非发酵型臭豆腐，制作过程都离不开微生物作用。它[繁：牠]们把‌‌发酵原料中的蛋白质、直播吧糖类等，酶分解为类‌‌醇类、含硫类化合物，‌‌形成臭豆腐的外陋内秀、平中见奇风格。

‌‌正规工厂生产的臭豆腐工艺成熟，‌‌可以放心食用。小作坊由于不按生产标准，或【练：huò】者原料存储‌‌卫生【pinyin：shēng】不过关，容易‌‌产生食品安全隐患。‌‌‌‌一些唯利是图的商人，还用‌‌腐肉、‌‌地沟油‌‌、粪便、化学添加剂等来制作臭豆腐，需要大家引起‌‌警惕。

‌‌一‌‌看：看臭豆腐的水是不是像墨水，如果‌‌有小颗粒的沉淀，或者‌‌红褐色的颗粒物‌‌，是不正常的。‌‌

二‌‌闻【练：wén】：闻臭豆{读：dòu}腐臭味是否‌‌有刺鼻‌‌、恶臭‌‌以及带有金属味的，‌‌这些都dōu 是异常现象。

三‌‌掰：‌‌‌‌掰开后亚博体育如果‌‌里外的色差太大，里面仍然是[pinyin：shì]新鲜的豆腐，‌‌就可能属于‌‌速成的豆腐。‌‌

总之：道亚博体育路千万条，安全第一条（繁体：條）。‌