苏州家常(pinyin：cháng)菜谱大全

苏州什么菜好吃？松鼠桂鱼由松鼠鲤鱼而来。鳜鱼色泽金黄，肉似翻毛，尾翘头昂造型如松鼠，上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来。白汁元菜元菜即甲鱼，春食“菜花甲鱼”、秋食“桂花甲鱼”

苏州什么菜好吃？

松鼠桂鱼由松鼠鲤鱼而来。鳜鱼色泽金黄，肉似翻毛，尾翘头昂造型如松鼠，上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来。

白汁元菜元菜即甲（pinyin：jiǎ）鱼，春食“菜花甲鱼”、秋食“桂花甲鱼”。烹制后肉烂色白，裙边软糯透明，胶(繁：膠)汁滋厚，肥香入味。

煮糟青鱼香糟用绍酒调匀腌（繁：醃）制青鱼肉，皮肥肉嫩，糟香扑鼻，汤清味鲜。

青鱼甩水民间嗜(拼音：shì)好“青鱼尾巴鲢鱼头”。青鱼尾肉脂丰腴直播吧，菜色酱红，肉质肥嫩，咸中带甜。

黄焖鳗鳗鱼也称鳗[繁体：鰻]鲡【练：lí】，夏秋最肥，吴谚有“肥得鳗鲡鲜得蟹”。成品色呈酱红，皮肥肉白，粉嫩细腻，咸中带甜。

响油鳝糊因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名，鳝肉鲜美、香味浓郁。

樱桃肉清乾隆年间传入宫中，山药酒樱桃肉被记录进清《御茶膳房档》。在五花方肉上剞刀后，加红曲水烹制。成菜色泽樱红，酥{练：sū}烂肥美，皮软味甜(pinyin：tián)咸。

蜜汁火方火方即以（pinyin：yǐ）火腿切成的【练：de】方肉，加蜜及调料煨制。成菜色泽火红，卤[繁体：滷]汁透明。

细露蹄筋蹄筋有水发、油发、盐发3种，水发为佳，加鸡脯丁、火腿丁、香茹丁、熟笋丁(拼音亚博体育：dīng)、青豆丁等烹饪，芡汁似露，蹄筋软韧爽口。

西瓜童鸡 “苏州三鸡”（叫花鸡、西瓜童鸡、早红桔酪鸡）之一，夏（练：皇冠体育xià）令名肴。西瓜外皮雕刻精美图案，与嫩母鸡共蒸，西瓜清香渗入鸡内。

栗子黄焖鸡（繁：雞）秋令佳肴。用洞庭东山【读：shān】新鲜栗子和当年新鸡烹制【练：zhì】。色泽金黄、鸡肉鲜嫩，栗子酥而不烂，口感细腻。

碧螺虾仁用苏州洞庭东山名茶碧螺春，提二潽茶汁代酒烹调虾仁，虾仁色如澳门新葡京白玉，茶叶[yè]缀于其中，入口带有清新的茶香。

鲃肺汤极速赛车/北京赛车鲃鱼亦称斑鱼，鲃肺实际《繁：際》是鲃鱼肝。苏州古谚有“秋时享福持斑肝”，其汤以鲃鱼肝、火腿丝、青菜心等精烹而成，鱼肝肥嫩，浮于汤面，鱼肉细腻，汤清味美。