苏州6月(pinyin：yuè)16火灾

如何评价苏州的“六月黄”现象？苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。每年夏至过后，苏州人就开始垂涎一种季节性美食：六月黄。六月黄每年仅仅上市1-2个月，其风味独特，鲜美可口，是一道不可错过的时令美食。六月黄是什么？所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹

如何评价苏州的“六月黄”现象？

苏州人有句俗话：忙归忙，勿忘六月黄。

每年夏至过后，苏州人就开《繁：開》始垂涎一种季节性美食：六月黄。

六极速赛车/北京赛车月黄每年仅仅上市1-2个月，其风《繁：風》味独特，鲜美可口，是一道不可错过的时令美食。

所谓六月黄，其实指的是处于青少年时期的大闸蟹，也就是童子蟹。

在每年夏至过后，大闸蟹完成了第三次蜕壳，正在从“童年”转变为“青年《nián》”的【练：de】关键发育转折期。

有一部分fēn “早熟”的大闸蟹，它们已经成长到2两（繁体：兩）左右，并发育出了饱满金黄的膏黄，适合享用，这种大闸《繁：閘》蟹就是六月黄了。

六月黄有一个独一无二的特点，也是它最有魅力的地方，就在于它的半流动膏黄。

成熟期的大闸蟹，在蒸熟之后，它的蟹膏蟹黄都是凝固的。而六月黄则不同，它【练：tā】的膏黄颜色是金灿灿的，并且是流《liú》脂状，鲜美甘（pinyin：gān）甜不腻口，独具风味。

由于六月黄[繁：黃]是刚经（繁：經）历第三次蜕壳的【读：de】大闸蟹，因此它有着外壳脆、内壳软、蟹肉嫩的特点，鲜嫩无比。

不同于成熟大闸蟹的清蒸做法，苏州人喜欢用各种配料，来衬托这暑热里的“第一鲜”。

这里就给{繁：給}大家介绍一种最为经典的六月黄直播吧烹饪方法：六月黄炒年糕。

六月黄炒年糕：

1、把六月黄(繁：黃)清洗干净，去掉蟹脐，切成两半，并把切面蘸上一层生粉，这样可（pinyin：kě）以锁住六月黄的鲜味。

2、起油锅，把六月黄放进去煎一(读：yī)煎，煎到金黄后捞出。

3、在澳门新葡京油锅中放入葱姜爆香，然后把六月黄[huáng]放进去，倒入生抽、老抽、清水、糖，翻炒1分钟。

4、再把年糕放入锅内【练：nèi】，开小火翻炒5分钟，让年糕入味。

5、出锅后撒上葱花就可(亚博体育拼音：kě)以了。

这道六月黄炒chǎo 年糕是非常经[繁体：經]典的做法，事先油煎过的六月黄，吃起来外酥里嫩，鲜美的蟹黄和细嫩的蟹肉，完全被锁在里面（繁体：麪），吃起来汁水浓郁。

年糕则吸收了六月黄的鲜美精华，又软又糯，鲜[繁皇冠体育体：鮮]香入味。

对于苏州人来说，在夏天吃六月黄，几乎是一种必须进行的“仪式”。

六月黄个头[繁：頭]虽然小，但它所蕴含的那种鲜、香、嫩，是其他山珍海味所无法比拟的独特滋味。掰【读：bāi】开六月黄，吮吸那一口细嫩多汁（zhī）的鲜美味道，这就是苏州人最爱的盛夏享受。

赤日炎炎夏日长，谁能不爱六月黄{练：huáng}？