武汉蔡林记地（pinyin：dì）址

武汉最好吃的汤包在哪儿？谢谢邀请！以前武汉有两家汤包馆齐名江城，一是友谊路晓扬春汤包馆、二是民意四路的四季美汤包馆，现如今，四季美已经成为过去式了。现在能保持原汁原味的还数晓杨春汤包，晓扬春汤包馆现移

武汉最好吃的汤包在哪儿？

武汉的本地品牌“蔡林记”和“蔡明纬”有什么关系？

据jù 蔡明纬长子蔡汉文回忆:

蔡明纬先生，1912年4月24日出生于澳门新葡京油面的故乡——武汉市黄陂区蔡家榨镇，父亲和爷爷《繁体：爺》都是做油面的师傅。

1927年，14岁的蔡明玮进入汉口华清街天宝和中药店做学徒；1932年，药铺关闭，他开(繁体：開)始以挑担卖面条为生。“先是(拼音：shì)卖把子面，加入芝麻酱改良后叫麻酱面【pinyin：miàn】，也就是后来的热干面。”

照片中(练：zhōng)年男子为蔡明纬

1945年，蔡明纬约同弟[pinyin：dì]弟蔡明经在满春路口租房开《繁：開》店，因店门前有两棵苦楝树，双木成[练：chéng]林，便将店名定为蔡林记。

1950年，蔡汉文在中山大道租一间两层楼房，经营麻酱面，生意红火，每天要卖出面条(tiáo)千斤以上。当年10月，在税务部门为其办理【练：lǐ】营业{pinyin：yè}执照时需要登记经营面条名称，第一次将麻酱面命名为热干面后，蔡林记热干面很快传遍武汉三镇。

1952年，国家工商改造运动开始，蔡林记被定为基本[pinyin：běn]守法户。

1956年，工商业改造运动深入，蔡林[pinyin：lín]记被“公私合营”，政府派出一个代表任蔡林记主任，全面接管财务，蔡明纬被被任命mìng 为副主任，拿固定工资，原财产变股份，规定以后（繁体：後）再分红。

此时至60年代中期，是蔡明纬最春风得意的几年，作为工商界开明人士，他（pinyin：tā）被选娱乐城为武汉工商联代表，而蔡林记也是武汉市政府的特供企业，在困难时期还保证粮、油的特殊供应。

当年蔡明玮满春街老店（diàn）所在 舒怀 摄影

1958年，受武汉市政府委托，武汉“四大名小吃”蔡林记热干面、老通城(拼音：chéng)豆皮、四季美汤包、小桃园煨汤到新疆，蔡明纬派弟弟代表蔡林记赴疆jiāng ，从此热干面传遍大江南北。

1966年，文化大革命开始，造反派把蔡林记的牌子当做封、资、修给砸烂。在批斗跪打中{练：zhōng}，蔡明纬被逼交出私方证明和副主任证件。由此，蔡林记消失了，改名为武汉热干面馆，蔡明{pinyin：míng}纬及其家族三十几年的私有财产被收归国《繁体：國》有。

1974年，店面在次迁移至佳丽广场旁并扩大{pinyin：dà}，蔡林记热干面每天能卖到3000斤，期间，蔡明纬一直（读：zhí）坚持在灶台前负责计算技术把关。

1977年初，蔡明纬含冤去世，蔡家人逐步淡(pinyin：dàn)出蔡林记。

1979年4月[练：yuè]，湖北省、武汉市为关啸彬平反昭雪，并举行追悼大会。

1993年直播吧，武汉市对中山大道进行旧城改造，蔡林记面馆一度【练：dù】被拆迁停业。

1997年，时任蔡林记热干澳门金沙面馆经理的刘社军注册“蔡林《lín》记”商标，并取得商标的使用权和经营权。

2000年，刘社军将“蔡林记”品牌的6年使用权卖《繁体：賣》给私营企业，一时间冒出百余家蔡林记加盟店，由于扩张速度快，管理和质量难以跟上，出（读：chū）品质量下滑，短时(繁：時)间这些加盟店就基本关张了。

2008年，在政府相关部门协调下，成【拼音：chéng】立了武汉蔡林记商贸有限公司，股东有两人。10月6日，张向阳任董事长，认缴出资122.4万元，实缴180万元；张绪民出任董事直播吧总经理，认缴出资150万元，实缴150万元；武汉德云楼经理王永中出任董事执行总经理负责技术。

目前，蔡林记官网上武汉市有三十一家门店，外地有九家。虽顶着热干面的第一品牌及先发优势发展至今，其势头与那几家蔡家嫡传相比并不令人满意。究其原因可能还在于其名不正、言难顺，事与愿违吧。

而常青麦香园、蔡明纬、曾麻子，这三个字号的热干面技术，均由蔡家嫡传蔡汉文先生授徒经《繁体：經》营，其出品和口味遵从上述{pinyin：shù}热干面的出品标准，所以，在短短五六年时间就开店超过近六百家，基本扭转了热干面因口味而失去传统顾客的颓势。

令人意外的是，蔡林记在努力“去蔡化”，口味上以（读：yǐ）使用黑芝麻酱和卤水著称。与老蔡林记的黄芝麻酱和绝不使用卤水泾渭分明，视“知乎”和其他互联网(繁：網)论坛上大部分对蔡林记热干面味道异议的吐槽于无形。

在武汉人眼里，蔡林记早已不是传统热《繁：熱》干面的代表。

本文作者：姬图(繁体：圖)米

看到评论中很多人{练：rén}在提李包《练：bāo》的{pinyin：de}问题，之前祝捷先生有篇分析文章，拿来与大家分享下：

我记得李包发明热干面的传说，始于“文革”期间，源于满春路至宝善堂一带。在那物质、精神文化都很匮乏的年代，夏夜难熬，竹床上需要谈资。人们就把喜欢吃的热干面拿来神侃，“热干面是哪个发明的？”有人说是个驼子，有人说是个{pinyin：gè}麻子，还有的人说是头上长了个包的人发明的……人云亦云，只要哪个咵天咵的有{读：yǒu}趣，反正拿有“毛病”的人开涮，谁还会把咵的是与非当个事呢？

“文革”开始不久，造反派就把蔡林记的牌子当封、资、休给咋了，公私合营的蔡林记变成了“国营武汉热干面馆”，蔡明纬多次遭批斗。在这种情况下，蔡家谁敢出【练：chū】来明辨传言的真伪呢？“文革”结束后，传说淡忘了，但江城人民没有忘记蔡明纬先生发明的热干面。蔡林记的招牌虽【pinyin：suī】然被砸，可人们一提到热干面，马上就想到蔡林记。在群众心目中，热干面与蔡林记二者成了同义词。

有人曾经问我，你说李包发明{读：míng}热干面是子虚乌有，那为什么有人信呢？

这主要有四个原因：第一，没有分清“面”的概念。我们说的面是蔡氏热干面，它是在【pinyin：zài】解决了油面的口感，“把子面《繁体：麪》”快吃的基础上，利用【练：yòng】了水切面和掸面技术而发明的。很多人不知道水切面是在上世纪30年代中后期才在武汉出现的，而传说中的李包是清末民初人氏，那时还没有水切面和掸面技术，凭什么发明热干面呢？

第二，不了解蔡明{pinyin：míng}纬发明热干面是个较为复杂的过程，更不了解蔡氏热干面是有“魂”（三要素）的【读：de】面。传说中李包的面里没有芝麻(pinyin：má)酱，没有白芝麻酱的面能叫热干面吗？

第三，传说中李包发明热干面，传言者设计了一个动作：“李包正为卖不(拼音：bù)完的面怕馊了发愁（有蔡明纬发明过程的影(练：yǐng)子），在收摊时无意碰翻了油壶（虚构）……”这使传言有了引人入胜的情节，增加了点趣味性。

第四，某些人为经济利益而沽名钓誉、罔顾事实。李包是清末民初人氏，就把只有70来(繁体：來)年历史的热干面说成百年历史，为传说的“复燃”添油加醋，产生了“三人成虎”效应yīng 。

现在，我们弄清了“面”的概念以(读：yǐ)及知道了蔡氏热干《繁：幹》面发明的鲜为人知的事情，弄清了传说产生的时代背景和某些人炒作的原因，就可以得出结论——李包发明热干面纯系子虚乌有。

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