素食餐馆受欢迎吗？提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看你怎么去运营。好的产品，好的定位，加上你的运营推广，哪怕是素食馆，也能迎来属于你的春天。素食也能做出飘香四溢的美味来
素食餐馆受欢迎吗？
提到素食馆，大家就会想到产品单一，客户群体单一，不方便推广运作。其实不然，主要还得看{读：kàn}你怎么去运营。
好的产品，好的定位，加上你的(拼音：de)运营推广，哪怕pà 是素食馆，也能迎来属于你的春天。
素食也能做出飘香四溢的美味来。不信看看（读：kàn）这些素菜，是不是看(练：kàn)了也会食欲大发！
茄子豆（dòu）角
水{pinyin：shuǐ}果丁炒腰仁
青豆玉{pinyin：yù}米粒
素食套【读：tào】餐
拌饭{pinyin：fàn}
最后再来一盘（繁体：盤）时蔬
不知大家有没《繁体：沒》有味蕾大开。
总之，亚博体育还的素食不会比肉食差，一样能吃出高大上，当然，为了身体健康，还《繁：還》是要荤素搭配，这样才能吃出一副健壮的体魄。
开家素食馆可行吗？
劝您慎重。直播吧首先，素食馆的客源有限[练：xiàn]。
1949年，北京市150万人，有1万多家餐馆（包括小吃摊），其中100家是素菜馆，如今北京约有7万多家餐馆，却只有35家素菜馆（几年前的数字了）。不仅北京的素食馆少，即使从全国的范围{pinyin：wéi}来看，目前相对规范的素食{练：shí}餐馆，也只有100家左《练：zuǒ》右。
民国时期素菜馆多，与当时人的信仰有关，过去普通人也会“吃花素”，即不一定天天吃，有按农历初一，十五曰吃两天素的；也有按六斋期，每月吃六天素的；也有按十斋期，每月吃十天素的；也有逢佛诞曰加吃一天素的。这是一种修身养性、祈福的方式，在今天，很少有人如此。
虽然目前国内素食者越来越多，但居住比较分散，公开的集体活动少，素菜馆的经{繁：經}营【繁：營】会很困难。
其qí 次，素食馆的成本比较高。
肉的味道浓重，可以节省料钱，此外鸭肉等价格(pinyin：gé)也比较便宜。
素食本身味道清淡，需要加入专门的味精（素得鲜等），价格比较贵（繁：貴）。
其三，太费(繁：費)工。
比如“半月沉江”，是历史名菜，面筋蒸完后入汤，完【pinyin：wán】全不用油，口味非常清淡，如今连听说这道菜名的人，都不多了。中国传统素菜讲的是精工细作，完全手工操作，“半月沉江”中的面筋，需厨师自己制作，非常麻烦。先要和好面，至少要和半个小时，再“饧”上两个小时，然后再洗面，至少要洗40分钟，洗完了，还要再“醒”两个小时，这样出来的面筋才筋道，否则抻不开。真正做好这道菜，至少要五六个小时，如今也没(繁体：沒)有厨师肯费这个力气了。
其四，厨子{练：zi}、服务员不好找。
很多素食厨师自己不吃素，所以对(繁体：對)素食的理解不深入，仅以做素菜为谋生的工具，刻意仿造肉。此外，素食行业的服务人(练：rén)员也不好找，很多素食馆的服务员也不吃素。
其五，装极速赛车/北京赛车修成本高gāo 。
素食馆重在清洁(繁体：潔)、雅致，需要传统文化风格的装修，这个成本就比较高。
其六{读：li澳门新葡京ù}，竞争压力大。
普通饭馆都能做素菜，而素食馆却不能做荤菜。普通饭馆素菜的价格很{hěn}低，而素食馆却很难放【练：fàng】低身位，毕(bì)竟综合成本太高。
此外，有许多打“素食”招牌的假素食馆，都是用人造肉和{pinyin：hé}浓油赤酱来仿荤【繁体：葷】食，人造肉确实是过去没有的食材，在仿荤上强于传统食材，但它本身是否能算健康食品，是值得疑问的。浓油赤酱也与素食本身的境界相违背。
我曾在北京一家素食自助中，吃出一块巨姜，估计(繁：計)是厨师忘了挑走（读：zǒu），和这种不规范的素食shí 馆竞争，恐怕讲规矩的馆子很难赢。
如果说建议，素食圈现在还是有的，如果能拉其中有号召力的人，提供一些活动场地和高【练：gāo】品质的讲座，这样也许能稳定客{kè}源。素食圈分化比较明显，外企白领很多，同时没文化的乡愚也很多，前者高消费，后者几乎没消费，所以抓圈子也要抓对，抓错了会给自己带来很《读：hěn》多麻烦。
素食圈很重口碑，一次做错了，就不再有下一次了。老板需要特别辛苦，毕竟你规范不等于你的员工规范，要幸运飞艇找有信仰且能笃[繁体：篤]行的人，不是太容易。
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