顺德《dé》最有名气私房菜

《寻味顺德》中的顺德美食你吃过几种，觉得什么最好吃？来顺德不能不吃鱼生。顺德鱼生到底多火？从《舌尖》到《风味》导演一直都没放过它！最好的食材应该用来“生食”，用最原始的方式来品味食材中最初的那口“鲜”和“甘甜”！细小却爽口的质感赖于鱼肉本身的紧实和优质

《寻味顺德》中的顺德美食你吃过几种，觉得什么最好吃？

最好的食材应该用来“生食”，用最原始的方式来品味食材中最初的那口“鲜澳门博彩”和“甘甜”！细小却爽口的质感(拼音：gǎn)赖于鱼肉本身的紧实和优质。

活鱼从打捞到桌上不超过18分钟，上桌的一刻前还鲜活得能跳动。简简单单，各种调料在口腔充分挥发衍生出极鲜极甜的滋味。

制作鱼生多以鲩鱼、福寿鱼、鲮鱼为多。每条鱼都会先放在水里饿养几天，这样既可以消耗鱼世界杯体内脂肪，也能让鱼把肚子里的泥沙吐干净。令鱼肉变得更(读：gèng)加雪白紧实。

每一片鱼生，都必须是即点、即杀、即切、即食。从放血到去骨，每一个步骤都做到精细迅速。“顺德鱼生”除了对做鱼的一种挑战之外，更是鱼生师傅的“照幸运飞艇妖镜”，将刀工与[繁体：與]经验毫无遗漏洞悉出来。

在吃法上，顺德鱼生喜欢用肉和的香油、酱油，在搭配着姜丝、葱丝、芝麻、酸豆角澳门威尼斯人等，混合均【jūn】匀，慢慢夹起一筷子送入口中。直呼鲜嫩柔软，鱼生与各种配料搭在一起，一瞬间各种味道都在嘴里崩开，回味无穷。

广东顺德的美食有什么？

清未以来，广州的知名酒楼《繁：樓》，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就jiù 是顺德菜。当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传《繁：傳》统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一。

顺[繁：順]德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中《读：zhōng》国各大菜系中最健康的流派，符合现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多duō ，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。

顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶【练：nǎi】、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角{jiǎo}等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也【yě】是顺德菜的代表。

一、顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏【繁：蘇】州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较（繁体：較）知名的有南记、易食。

二、均安蒸猪。舌尖1有专门介绍，整《读：zhěng》只猪蒸，确实很有特色。

三、蒸大《拼音：dà》盘鱼。容桂照华农庄。

四、新鲜猪杂(繁体：雜)粥。采用刚宰杀的猪杂，新鲜爽脆，知名的有均安猪杂粥、文华老友《拼音：yǒu》记、猪世界。

五澳门金沙、煲仔饭。容桂的红星煲仔饭和网红的牛展都不错，其实连锁的【pinyin：de】依立香饭也不错。

六、水蛇粥。龙江集北水蛇粥和容桂坚(繁：堅)记。

七、盐焗jú 类（蛇、乳鸽、水鸡、鲫鱼）。味珍轩、聚仁村、聚牛坊。

八、烧鹅。顺德有很多好的烧鹅，大头[繁体：頭]华、羊额只是其中代表，象猪肉婆、大[pinyin：dà]门水乡的烧鹅都很不错。

九、比较好的综合类饭店：大良的顺风山庄、南记[繁体：記]、水仙头、大门水乡、大门公、顺悦、凤城酒家(繁体：傢)。容桂的猪肉婆、德景轩、龙悦湾。勒流的东海海鲜、宏图、聚福山庄。均{jūn}安的大板桥等等

而各类的特色小饭店多如牛毛，美食也极具特色。这里只例举一些：伦教羊额的品香排骨饭，容桂文华路的台山黄鳝饭，半夜12点才有的吃的大良蒸嘢牛肉粥，北滘（pinyin：jiào）碧江驰名的虾仔云吞，勒流黄连的生记浸水蛇片，北滘江记(繁体：記)的禾花雀，杏坛右滩的河鲜饭店群等等，可谓各具特色。而传统的大良双皮奶、伦教糕、陈村粉、炒牛奶等美食早已名声在外，这里就不一一介绍了。总之，如果来顺德品尝美食{读：shí}，最好向当地人[pinyin：rén]了解，美食在民间，你必有惊喜

也期待熟悉顺德美食的朋友补（繁体：補）充推荐。

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