大学生食堂调(繁体：調)研报告

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成都食堂如何设计装修？

餐饮市场调研报告范文？

（一）调查目[pinyin：mù]标

总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日（rì）常经营问题（读：tí）、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。

分目标[繁：標]：

1．澳门金沙全面搜索黑大(pinyin：dà)餐饮业消费需求现状

2．开展全校各代表性的学生{练：shēng}消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查

3．适量走访食堂经理【练：lǐ】和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题

4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决《繁：決》的问题

（二）调查对象{pinyin：xiàng}及形式

根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑(读：hēi)大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右《拼音：yòu》的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济（繁体：濟）与市场的第二手资料进行统计分析。

调查开云体育对象抽(读：chōu)样：

1#29 在校大学生消费者 抽取样本150个，抽取（读：qǔ）不同学院、不{pinyin：bù}同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。

2#29 校食[练：shí]堂工（gōng）作人员 抽取样本20个，其中食堂经（繁体：經）历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。

3#29 黑大附近现《繁体：現》有经营【繁：營】商家 抽取样本20个，其中【pinyin：zhōng】传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。

调查方式：1）问卷调查 2#29访问调查3）市场《繁：場》观察4）电话[繁：話]网络调查5）幽灵实验调查等

调研的主要内容：

1#29 在校大[练：dà]学生消费者调查主要内容：现有市场《繁：場》消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的[pinyin：de]认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。

2#29 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到卫生{读：shēng}的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势（读：shì）、劣势和现面临的问题(繁体：題)。

3#29 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味{练：wèi}，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的de 期望值与要求等。

4#29 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的{de}品【练：pǐn】牌《读：pái》和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。

5#29 幽灵实验调查内澳门伦敦人容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口《拼音：kǒu》味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。

（三）调《繁体：調》查组织实施过程

调查组共有3人，进行为期7天的黑【拼音：hēi】大附近餐饮业市场调查。

二、调查的主（pinyin：zhǔ）要统计结果及分析

本次调查共收回有效的de 在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查(拼音：chá)小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：

1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高《练：gāo》，消费量大。

首先，从的结果来看，黑大外有{读：yǒu}正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中店，传统中餐馆{pinyin：guǎn}，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体(繁体：體)如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭；最后，从黑大所处的地理环(繁体：環)境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。

图【练：tú】表1

北门餐饮（繁：飲）类型及分布情况

类型 店 中式[读：shì]传统餐馆 特色小吃店 西式餐馆火锅店 糕点面点店奶茶咖啡吧

数量(拼音：liàng) 16 26 35 3 3 6 10

表《繁体：錶》2

黑大在校学生的月平均消费分布{pinyin：bù}情况

消费层次（cì） 500~800 800~1100 1100~1600 1600~2000 2000以上

所占比(拼音：bǐ)例 　7.1% 42.9% 45.2% 2.4% 2.4%

2. 主要消费类型、口味偏好明míng 显，重复消费普遍

大多数学生喜欢，快捷方便，口味【练：wèi】喜欢多样，但比较大众，喜欢在一《yī》定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素

3. 消费的时间分散，趋于全天【读：tiān】

4. 消费主体[繁体：體]一开云体育般趋于2—4人，消费能力较高

5. 黑大餐饮（读：yǐn）格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化

6. 产品差异化程度(dù)低，缺乏营销创新

（二）黑大附近餐cān 饮消费者满意度及需求现状分析

1. 卫生是消费者选择(繁：擇)就餐地点的首要因素。

2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾qīng 向于家常菜，大众口味中又偏辣

3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因【拼音：yīn】素。

4. 消《拼音：xiāo》费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定

5. 消费者对就餐的食品卫生安(练：ān)全的满意度低

6. 消费者经常光顾的[de]餐馆比较集中，如快(拼音：kuài)餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等

7. 大多数消费者对餐(练：cān)馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣

8. 宣传优惠单是消费者澳门新葡京了(繁体：瞭)解餐馆信息的主要渠道

9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚《读：shàng》的事物感兴趣

（三）黑{hēi}大附近餐饮店经营现状及分析

1. 不断有新的商[练：shāng]家参与黑大餐cān 饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。

2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务【pinyin：wù】差异不大，趋于同质化

3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有yǒu 所上浮【读：fú】，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加

4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导[繁：導]，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识(繁：識)含量低，食品安全卫生得不到保障

5. 无品牌意思，只关注《繁：註》于现盈利状况

三．本次调{pinyin：diào}查活动总结

总的来说，本调查是成功的，达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重{pinyin：zhòng}要，餐饮业健康稳定的发展将{练：jiāng}会成为社会进步的推动力。

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