鞍山比较有情{读：qíng}调的餐厅

鞍山有哪些美食？鞍山，简称鞍，辽宁省省辖市，是辽宁省第三大城市。是国务院批准的具有地方立法权的较大的市，沈阳经济区副中心城市，因市区南部一座形似马鞍的山峰而得名。鞍山地处环渤海经济区腹地，辽东半岛中部，位于沈大黄金经济带的重要支点

鞍山有哪些美食？

1 鞍山十大小吃之牛庄馅饼{练：bǐng}介绍

海城【读：chéng】市牛庄志（繁：誌）佳速冻食品厂主要研发、生产、经营速冻牛庄馅饼系列(拼音：liè)食品，产品分大、中、小三个型号，十多个种类。

该厂经过多年的研究探讨，萃取牛庄馅饼烙制技术的精华，并加以改进，应用科学合理的配料、营养方法，选用精制的面粉、鲜肉、时令鲜蔬菜、多种调料，按规定重量精制而成。制作过程严格按照食品卫生法的要求进行制作生产，生产环境卫生，制作工艺考究，食品配料科学。该厂制作的牛庄馅饼皮薄馅大，外焦里嫩，鲜香可口，食而不腻，深受社会各界的好评，是速冻食品中的一支奇葩。志佳牌速冻牛庄馅饼申请了国家专利，是广大消费者放心食品 ，食用方便，老少皆宜，是旅游饮食佳品，也是馈赠亲友的最佳礼品，产品销往各大超市和全国各地。

崔春清是牛庄馅饼的传人之一，崔春清食品有限公司致力于牛庄馅饼的制作、改良、研发和生产。他们制作和生产的牛庄馅饼配料科学合理，选用精猪肉、牛肉、无公害蔬菜、轻盐、轻油脂，不含任何添加《拼音：jiā》剂，馅饼皮薄馅大，外焦里嫩，鲜香可口，食而不腻。他研发的崔春清速冻牛庄馅饼是中国（繁体：國）唯一发明专利，填补了速冻[繁：凍]食品中的一项空白，食用方便，老少皆宜，是饮食佳品，也是赠送亲友的最佳礼品。

鞍山市崔春清食品有限公司“崔春清牌”速冻牛庄馅饼在第六届国际农业博览会上被评为最受欢迎的农产品。崔春清制作的牛庄馅饼被辽宁省评为地方风味名牌食品、辽宁家常名点、辽宁{练：níng}知名风味、辽宁旅游十大风味食品、消费者信得[读：dé]过产品。该企业被鞍山市政府定[pinyin：dìng]为：鞍山市农业产业化“重点龙头企业”，参加2008年奥运会特选菜品，深受好评。

2 鞍山十大小吃之干贝绣球介绍【繁体：紹】

特tè 点：因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名，特点是洁白油亮，细嫩多汁《练：zhī》，清香可口。

用料[pinyin：liào]：

干贝，肥猪肉，清（qīng）汤各[练：gè]100克，大虾肉200克，冬笋，菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克（繁体：剋），鸡脯肉75克，水发香菇20克。

烹饪方法：干贝加清汤旺火煮(练：zhǔ)30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝，沸水汆透，与干贝丝拌在一起。虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥，加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚（读：gǔn）沾干贝丝成绣球状。上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。

3 鞍山十大小吃之三里烧烤{pinyin：kǎo}介绍

三里烧烤现独具特色，“三里烧烤”的招牌遍布海城、岫岩、鞍山、营口、大连等地，如今三里社区从事{shì}烧烤的业主达20余户，形成三里烧烤一条街，他【读：tā】们不断地学习烧烤厨技，精心烤制，使所有的成品都达到外焦里嫩，洒上酌料后，色、香、味俱全，舒适可口，食过后令人流连忘返。

4 鞍山十澳门威尼斯人大小吃之甩袖汤《繁体：湯》介绍

特点：色鲜艳，味鲜美，菜样多，是经济实惠的家常汤《繁：湯》菜。

主[拼音：zhǔ]料：肥瘦熟猪肉50克，鸡蛋1个。

辅料：水发木耳10克，水发玉兰片25克，菠菜50克，胡萝卜5克[繁：剋]，水淀粉，酱油，精盐，味精，花椒水，绍酒《拼音：jiǔ》。肉汤，香油。

制作(练：zuò)过程：

1、把熟肉切成丝。菠菜择洗净切成小段。木耳切成小块[拼音：kuài]。玉兰片，胡萝卜都切成丝。鸡蛋打《拼音：dǎ》在碗内用筷子搅匀

2、勺内添汤，汤烧开后{练：hòu}把肉丝、菠菜，玉(pinyin：yù)兰片，胡萝卜，木耳都放入汤内，加酱油、花椒水、味精，绍酒，汤再开时用水淀粉勾米汤芡，随后将碗内的鸡蛋甩在汤内，撇去浮沫，加点香油，出勺装碗即成。

5 鞍山{shān}十大小吃之红血肠介绍

特点：颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味{wèi}。

主料：生猪血(xuè)1公斤，肠皮300克。

调料：肉汤500克，香菜20克，胡椒粉2克，花椒5克，盐30克【pinyin：kè】，味精适量。

制作过(繁体：過)程

１、用铜箩筛过得的生{读：shēng}猪血，放入盆里。把白内汤烧(繁：燒)热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅

拌(练：bàn)均匀后，晾凉。

２、用铜箩把汤滤入猪血【练：xuè】内加入香菜#28洗净切成末#29搅拌均匀后，灌《读：guàn》入洗干净的肠皮内（繁：內），用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

３、把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量【读：liàng】的《de》肉汤，在旺火上烧开以（yǐ）后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。

6 鞍山十大小吃之饽《繁体：餑》饽和粘米饭介绍

县内群(繁体：羣)众尤其是满族人喜粘食，称粘米做的糕为饽饽。饽饽品类多样，有豆面饽饽、粘糕饽饽、苏子叶饽饽等。此外，大黄（读：huáng）米、粘高粱米等各种粘米饭也是各族群众喜欢的主食。

7 鞍山十大(pinyin：dà)小吃之麻酱紫鲍介绍

麻（读：má）酱紫鲍

主料：水shuǐ 发鲍鱼250克。

辅料：麻酱25克{pinyin：kè}。精盐、绍酒、味精、油、鸡汤。

制幸运飞艇作【pinyin：zuò】过程

1、把水发鲍鱼洗净，切成蓑衣形的花刀块(拼音：kuài)。

2、勺内放入猪清油约30克、35克，把[读：bǎ]麻酱放入勺内煸炒片刻，再将鲍鱼放入勺内炒至麻酱起泡时，加精盐、绍酒、味《读：wèi》精、鸡汤再炒片刻，用水淀（繁：澱）粉勾少许芡出勺即成。

特点：做法简单(繁体：澳门新葡京單)，口味鲜香。

8 鞍山十大小吃之（zhī）辣鱼粉皮介绍

澳门新葡京辣鱼粉皮【练：pí】

特点：粉皮润滑，味鲜微辣（pinyin：là）。

主料：带皮青鱼肉200克，干粉皮{读：pí}2张。

调料：熟大油500克#28实耗80克#29，料酒、酱油各10克，甜面酱7克，干辣椒10克，葱[繁：蔥]段5克，鸡汤(繁：湯)750克。香油3克，味精3克，盐2克，糖色少许。

制作《读：zuò》过程：

１、把干粉皮掰成小【练：xiǎo】方{pinyin：fāng}块，用温水洗净、泡软。干辣椒切段。葱切成丝。青鱼切成(chéng)3厘米长、0.5厘米宽的条，放入热熟大油勺中稍炸，用漏勺捞出控去油。

２、起勺起熟大油50克，烧热后(繁：後)投入葱丝和干辣椒段稍炒，即烹入料酒和鸡汤，加入味精、甜面酱、盐、酱油，再用糖色调成浅（繁体：淺）红色汤汁把鱼条倒入汤中。

３、汤开后，将浮沫撇去，用中火{pinyin：huǒ}煮10分钟后，加入粉皮再煮10分钟，淋入香油即成(pinyin：chéng)。

9 鞍山十大小{读：xiǎo}吃之高晓山馅饼介绍

高晓山馅饼远扬名 高晓山生于1911年，16岁学面艺，19岁{练：suì}大胆改变馅饼的传统做法，将原来的矾泡面改为水面，使{pinyin：shǐ}馅饼外焦里嫩，皮薄馅大《练：dà》，馅香不腻，颇受欢迎。解放后，他做的馅饼用来招待各级领导和外宾。前些年高晓山传人已进入鞍山等城市，招徕顾客盈门，排号等吃高晓山馅饼。

10 鞍山十大《拼音：dà》小吃之海城馅饼介绍

海城馅饼历史悠久，早在清(练：qīng)末，海城县内回族马德昌、汉族毛香伦两家专业经营馅饼。马家经营牛肉馅饼水扎面馅饼，毛家经营猪牛肉鸳鸯馅饼搅面馅饼，1920年，回民马富恩，马富春继承父业，在火神庙街路北开设马家馅饼铺；汉民毛【读：máo】青山继承父业，也在火神庙街开设山记馅《繁体：餡》饼铺。1939年，毛青山迁居沈阳，在沈阳火车站附近开设山记馅饼，海城馅饼从此传入沈阳，历经半个世纪，海城馅饼已成为人们喜爱的风味食品，不仅驰名东北，而且盛名关内；不仅店铺经营，而且登上了宾馆酒店的筵席。海城馅饼（读：bǐng）选用上等面粉做皮，鲜猪牛肉做馅。猪肉选用前后槽，牛肉选用三叉、腰窝、紫盖

随季节变化选用适时鲜菜，猪牛肉比例肥瘦比例搭配合理，并放适当的料酒、盐、味素、面酱、酱油、鲜姜、白糖、香油、葱、花椒面、大料面 、海味等作料，另开云体育用丁香、沙仁、肉冠、桂子、香叶、边桂、肉桂、木香、山奈等10大香料煮水拌馅，精工细作，用平锅烙， 先而后底，做到两翻三烙，使饼呈金红色。初期，海城馅饼铺为招徕顾客，给就餐者奉送一小碗用糯米或大米煮成的粥，加糖， 用绿豆粉面勾芡，再放入百合、莲子、京糕、葡萄干、山药、青梅、红枣、核桃仁等8种副料制作而成的八(拼音：bā)宝粥，但后失传。

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