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美食主播为什么肉类选择焯水，为何不保持食材原汁原味？肉类在烹饪过程中需不需要焯水，要根据菜品的制作方法以及肉的形状大小来决定。通常肉类都含有一些血水，血水有腥味，很难被我们接受，因此有一些菜品在制作过程中需要焯水去腥，保留肉香

美食主播为什么肉类选择焯水，为何不保持食材原汁原味？

肉类在烹饪过程中需不需要焯水，要根据菜品的制作方法以及肉的形状大小来决定。

通常肉类都含有一些血水，血水有腥澳门威尼斯人味，很难被我wǒ 们接受，因此有一些菜品在制作过程中需要焯水去腥，保留肉香。

比如炖煮类的汤品，因为汤品口澳门金沙味清淡，汤汁以鲜甜为主，如果不进行焯水，肉类在炖煮过程中，肉质收紧，肉中的血水会渗出到汤汁中，这样就会导致汤汁发腥，自然会影(yǐng)响最后的口味。

还有就是在制作过程中肉块比较大的菜品，比如回锅肉，回锅肉需要将肉块煮熟，再二次回锅爆炒。在煮制肉块时就是焯水的过程，冷水下锅，逼出肉块中血水去除腥味皇冠体育，保留《拼音：liú》肉香，切片后再二次下锅爆炒即可。

但是有些菜品是不需要焯水的，比如菜品是肉丝，肉片，主要通过炒、炸的技法来做的菜，虽然不需要焯水去腥，但通常会用腌制的方法来中和肉腥味。

比如青椒肉丝，这道菜肉丝需要(pinyin：yào)进行腌制，去除腥味，保持肉质滑嫩，有的人也会说肉丝也进[jìn]行焯水或者过油，但进行焯水、过油是为了将肉丝变熟，并不是（练：shì）为了去腥。

再举个例子，锅包肉，这道菜需要先将肉片腌制上浆在进行炸制，因此肉也是不需要焯水的，但是需要《pi澳门新葡京nyin：yào》提前腌制入味去腥。

中国的美食文化源远流长，烹饪技法复杂繁多，焯水是一种技法，是为了去除血腥味，保留肉的醇香。不同的菜需要不同的烹饪技法，每一道极速赛车/北京赛车经典菜的做法都是经过岁月的考验，是人们味蕾自然(读：rán)的选择。