清远白《拼音：bái》切鸡介绍

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远市阳山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄油鸡

浙江绍兴白切鸡的正宗做法？

你好，我是小二V上酒很高兴为您解答。

白切鸡又名白斩鸡是起源于广东的一道名菜。始于清代民间饭店，因烹饪鸡时不加调味料随吃随斩，因而称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。用料为广东清远《繁：遠》市阳《繁：陽》山县出品的三黄鸡（脚黄皮黄嘴黄），又称三黄（繁体：黃）油鸡。

白切鸡形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜世界杯美，味道异常（练：cháng）鲜美，色香味俱佳。肉色洁白皮带黄油，有浓郁的葱香味，吃食辅以酱油或普宁豆酱，保存了鸡肉的鲜美原汁原味。

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道白切鸡的(拼澳门伦敦人音：de)做法。

1、白切鸡[繁体：雞]

需要食材，三黄鸡，姜，葱，盐，油，生（pinyin：shēng）抽。

准备一澳门新葡京口大锅，深一点的过要可以把整只鸡泡进去，烧一锅开水。水开后用手抓着鸡头把鸡放入锅里边，让鸡腔内充满水八秒钟，把鸡提起来，让腹腔内的水流出来，在轻轻抖一抖，把腹腔内[nèi]的水抖干。在重复这个泡鸡的动作两遍。第二遍第三遍泡鸡的时间为十秒。

第四次，把整只鸡放进去，把火关小，盖上盖子，中小火泡pào 八分钟。八分钟后捞出来抖干水。在放进去泡八分[pinyin：fēn]钟捞出来抖干（繁体：幹）水。

第五次娱乐城，小火盖盖子，八分钟，捞出抖干水再次浸泡五(pinyin：wǔ)分钟就熟了。

鸡(繁：雞)熟之后把鸡捞出来，放入装有冰水的盘子里浸泡，要让（繁体：讓）鸡迅速凉透，凉透以后躲块装盘。

准备蘸料，姜削皮打成姜蓉，葱切碎加上盐，把花生油烧热，浇上去蘸料就(pinyin：jiù)完{练：wán}成了。蘸上蘸料吃一口，鲜嫩多汁，皮脆肉滑。

2、白切鸡[繁：雞]

需要食材，三黄鸡，盐，料酒，姜，大蒜，小米椒，葱，生【拼音：shēng】抽，油。

三黄鸡清洗干净，撒上盐[繁体：鹽]和料酒均匀的涂抹全身，腌制半小时以上。

切六七片姜片和葱段，铺在盘子底部，然后把腌制好的鸡放入盘中。蒸锅烧开水把鸡放入锅中蒸半小时即可。

蒸鸡的时候咱们准备蘸{练：zhàn}料，姜打成姜蓉，算切蒜蓉，小米椒切圈，放入碗中加(拼音：jiā)入生抽。起锅烧油(pinyin：yóu)，油热倒入碗中蘸料制作完成。

半个小时后鸡[繁：雞]已经熟了，把鸡《繁：雞》拿出来放入装有冰水的盆中，让鸡肉迅速的凉下来，冰过的鸡皮颜色更好【读：hǎo】看，吃起来脆爽，剁起来也不会碎。

剁好的鸡块装[繁体：裝]盘，倒入刚才《繁：纔》蒸鸡时的鸡汤，我们[繁：們]美味的白切鸡就完成了，可以开始享受美味了。

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