广（繁体：廣）东白切鸡是蒸还是水煮

葱油鸡蒸好还是水煮好？大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：当然是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致。这样可以最大化，坚持鸡肉的营养不丢失，鸡肉还新鲜滑

葱油鸡蒸好还是水煮好？

大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：

当然是蒸的好，煮的话鸡肉口感会很散，鸡肉不紧致【繁：緻】。

这样可以最大化，坚持鸡（繁体：雞）肉的营养不丢失，鸡肉还新鲜滑。

草鸡半只，葱一把，用少量盐娱乐城和生抽，姜蒜将鸡腌制半个（繁体：個）小时。

腌好的鸡放水中蒸，水开后蒸十五【读：wǔ】分钟。加一些香菇，葱姜蒜，澳门新葡京清蒸最甜，可以撒一些胡椒粉去腥！

以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。

白切鸡煮鸡水能反复用吗？答案：是可以反复用的。在广东粤菜一些专业的星级酒店做白切鸡都会有一锅专门的煮鸡水，在行业内有一个专业的叫法叫“白卤水”，这个白卤水的制作很讲究，并不是家庭简单的白水煮鸡，制作好的白卤水可以反复使用，用的越久做出来的白切鸡味道越香。

农村散养的土鸡味道好，制作时根本不需要多复杂的做法，简单水煮开然后浸熟这样做出来的白切鸡味道都已经很浓郁了直播吧。但是在大城市不一样，很难买得到散养【练：yǎng】的土鸡，基本都是以饲料鸡为主，味道差远。所以为了使普通的鸡味道更浓郁所以就有了白卤水浸白切鸡的这一做法。

白卤水的制作讲究，所加入的配料可以使做（zuò）出来的【拼音：de】白切鸡味道更浓郁，加入rù 的香料药材除了可以增香外还可以起到防止变坏的作用，详细做法请往下看。欢迎点赞哦。

【所需食材】：清水50斤、猪筒骨(拼音：gǔ)5斤、大地(练：dì)鱼干250g、瑶柱200g、老母鸡【pinyin：jī】半边、盐、白酒

【所需香料】：八角15g、香叶10g、春砂仁10g、白芷10g、甘草15g、生姜[繁：薑]。

>直播吧>>>【制作【拼音：zuò】步骤】<<<<

1. 食材清洗干[繁：幹]净，把猪筒骨砍爆，然后和老母鸡焯水去血水。然后所有食材加入到50斤清水的不锈[繁体：鏽]钢汤锅中熬制。

2. 所有香(练：xiāng)料清洗一遍然后装入布袋，加入到汤锅中。

3. 大火煮开再转小火熬制3个小时，最后加入盐《繁：鹽》、白酒、鸡粉调味即[pinyin：jí]可[练：kě]。味道偏重。

4. 这样制作出来的卤水味道是非常鲜《繁体：鮮》、香的，在做白切鸡的时候放入卤【练：lǔ】水中【pinyin：zhōng】慢慢浸泡，卤水的鲜香味就会令鸡的味道变的更好。

白卤水做白切鸡方法：煮开白卤水，然后把清理干净的鸡用手《sh澳门金沙ǒu》拿着鸡头三起三落往白卤水中浸泡，使鸡的内外温度保持一致，然后浸泡18分钟即可捞起。（鸡3斤重浸泡18到20分钟即可，卤水不能翻滚，调最小火力或熄火）。

白卤水的味道一定要够[繁：夠]，香料要定期添加，一般卤三次加一次香料包，每天用完wán 卤水要把残渣捞出。晚上下班之前把卤水煮开，不能碰到生水，放在通风透气处自然凉即可。这样可以防止卤水变味。

白切鸡卤水是适合商用的，家庭是不需要这样制作。这样的一煲白切卤水商用是最为常见的做法。而且可以反复用，越用越浓，做出来的白切鸡越香。如有不懂的地方可以在评论区询问谢谢。

我是美食shí 博主小鱼，每一篇问答都是【练：shì】纯原创真实分享，如有不同观点欢迎评论《繁体：論》、交流指正，你的点赞是对我最大的支持，谢谢！