烹饪书籍有推荐吗？我来推荐一下我们的教科书吧。《烹饪工艺》周世中主编。教科书有几个好处，是其他菜谱书比不了的。1.理论性强一般的菜谱只教具体的做法，而教科书可以教理论性的知识，所谓知其然，也能知其所以然，这样以后做饭，就可以举一反三
烹饪书籍有推荐吗？
我来推荐一下我们的教科书吧。《烹开云体育饪工艺[繁体：藝]》周世中主编。
教科书有几个【gè】好处，是其他菜谱书比不了的。
1.理论（读：lùn）性强
一般的菜谱只（繁：祇）教jiào 具体的做法，而教科书可以教理论性的知识，所谓知其然，也能知其所以然，这样以后做饭，就可以举一反三。
比如勾芡，菜谱(拼音：pǔ)只会告诉我们，倒入水淀粉勾芡，而教科书会告诉我们，勾芡的原理是什么？勾芡的作用【pinyin：yòng】是什么？不同的情况下，要用什么浓稠度的水淀粉的？等等。这样我们以后勾芡中，就能通过判断菜肴的需求，进而进行合适的勾芡。
2.澳门博彩系统(繁体：統)化
教科书有很好的系统性，分享一下，《烹饪工艺》教科书的目《拼音：mù》录：
烹《pēng》饪原料及初加工
原料分割加工工艺{繁体：藝}
火候世界杯【读：hòu】
原料的初步亚博体育{练：bù}熟处理
原料保护与优化加工工艺
制汤澳门金沙工（gōng）艺
菜肴组配与设计工（pinyin：gōng）艺
调【pinyin：diào】味工艺
烹调【练：diào】方法
菜肴装盘造型工艺（繁：藝）
可以看出，一道菜从最初的挑选原【yuán】料，到最后的摆盘，是一个非{fēi}常有逻辑、非常系统化的讲解。这样我们就可以很全面的学习烹饪。
3.烹饪rèn 大师编辑撰写
很多书或者菜谱，其实未必是在美食方面特别专业的作者撰写的，写出来的教程更多是个人的经验，而未必是正缺的烹饪学问，而教科书都是由真正的烹《练：pēng》饪大师们编辑撰写的。他们在这个行业里多年，有着非常高超的（pinyin：de）厨艺，以及深刻的烹饪知识，再由多个烹饪大师一起，编写出来的教科书，自然非常好。
4.菜谱更{gèng}可靠
很多菜谱中，要么不写食材的用量，要么就是随便编一个用量。但教科书上{读：shàng}的用量，都是编写老师们称量测试过的，非常准确的[pinyin：de]，家里每一个小秤，不会贵，就可以按照书上的用量来制作菜肴(繁：餚)，就可以做出非常正宗的口味。
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