菠菜肉末粉条

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肉末粉条这道菜该怎么做？

大家好，我是小辣椒，是名厨师，很高兴回答你的问题，你的问题肉末粉条，是我老婆喜欢吃的一道菜所以我经常做。

我这样做的肉末粉条，粉条顺滑美味，吃起来别有一番风味。因肉末贴在粉上，形似蚂蚁爬在树枝上，故得名【蚂蚁上树】下面我【pinyin：wǒ】们【练：men】开始操作。

原料【拼音：liào】：

粉条，猪肉，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（pi娱乐城nyin：mò），料酒，老抽，生抽香葱。

做澳门新葡京【读：zuò】法：

①粉条用温水泡发一至二小时一定要泡透，没有硬心，小葱切末，郫县豆瓣酱用刀剁碎。

②猪肉剁成肉馅，加入料酒，生抽，胡椒粉，淀直播吧粉抓匀腌制30分钟左右【练：yòu】。

③锅内加入rù 清水烧开，放入少【拼音：shǎo】许老抽调色，下入粉条汆烫一分（fēn）钟左右，捞出后迅速过凉。

④煮好的粉条控干水分，装入小碗内，加入【pinyin：rù】一勺食用油较匀待用。

⑤热锅凉油下肉肉馅炒散炒香，再加（jiā）入郫县豆瓣酱小火炒出香味，直至炒出红油(读：yóu)。

⑥在沿锅边烹入少许料酒，生抽下入粉条，加盐，直播吧胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均【拼音：jūn】匀。

⑦关火后撒上香葱末，淋上少许香油拌匀即可[pinyin：kě]出锅装盘。

下面总结一下(练：xià)要点：

1、做肉末烧粉条最好是选《繁：選》用绿豆粉，韧性比较大，不易碎也不易壶糊锅。

2、在炒制时一定要将郫县豆瓣酱炒香炒透，不然有一股生姜《繁体：薑》味。

3、酱料里[繁体：裏]有盐澳门金沙分，在调味时少加盐。

4、肉末一定要切的很细，还要腌制一下，这《繁：這》样既能去腥，又能使肉沫更嫩，在就是[练：shì]炒的时候一定要少加油。

以上是个人经验分享，希望wàng 可以帮到你！