盐城羊蝎子火锅团（繁：糰）购

哪里的羊蝎子比较好吃？我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上

哪里的羊蝎子比较好吃？

我一直不太喜欢吃羊肉，觉得膻味重，来了北京之后，才发现有羊蝎子这种食物，吃了一次之后，惊为天物。羊蝎子真好吃，一点羊肉的膻味都没有，除了香就是大口吃肉的爽。

北京有好几家连锁的羊蝎子店，比如老城一锅，蝎王府等，我吃的比较多的是老城一锅，没有特定的哪家，分店很多，几乎都在水准线上。一般有分羊蝎子，羊尾巴，羊排，综合下来还是羊蝎子[练：zi]最好吃，肉炖的软烂《繁：爛》，热呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生一大乐事，对了，一定要点一盘饼，蘸着汤吃，好吃死了。

据说蝎王府要比老城一锅好吃，但至今我还没去吃过，不过有吃过牛街的老城伊羊蝎子火锅，这家算是老字号了，在保证味道正宗的前提下，价格还很便宜，两个人100出头吃的饱饱的，里面的爆肚也(拼音：yě)很好吃，做的很(练：hěn)地道。

羊蝎子的做法：:羊蝎子其实就是对羊脊椎骨的称呼，并不是火锅中加了蝎子，而是用羊脊椎骨再加上羊的其它骨头一起熬出来的汤。

原yuán 料：

羊蝎子澳门永利3斤、（下附羊汤的做法）香葱3棵（打结）、老姜5片、大【拼音：dà】蒜3瓣、小米辣3条、干辣椒6

条、冰糖10粒、料酒30毫升【练：shēng】、老抽1汤匙、生抽3汤匙shi 、盐1/2茶匙、味精少许《繁体：許》、香菜适量。

香澳门新葡京料(读：liào)：

良姜2块、香【澳门伦敦人读：xiāng】叶5片、八角1粒、丁香1粒、草果2粒、香砂3粒、小茴香1/2

汤匙、桂皮1指长、陈皮1块、花椒1汤《繁：湯》匙、白胡椒10粒、小豆蔻2粒。

做法【读：fǎ】：

1.羊蝎子洗净后放【读：fàng】入锅中，倒入足量清水，煮出血沫{pinyin：mò}后捞出冲洗{练：xǐ}干净沥干水备用。

2.取炒锅倒入适量油烧热后放入葱、姜、蒜和小【pinyin：xiǎo】米辣炒香，然后再倒入所有香料一(练：yī)起翻炒至出(拼音：chū)味。

3.将沥干水的羊蝎子倒入炒锅和香料炒匀，然后全部倒入大砂（shā）锅内澳门新葡京（如果没有，也可以继续使用炒锅）。

4.将[繁：將]盐、冰糖、料酒、生抽和老抽倒入砂锅，搅拌一下，最后倒入[pinyin：rù]热水至没过羊蝎子，盖上锅大火煮开后转小火炖1-1.5小时。

5、最后撒入少许味精，起锅后撒上适量香【练：xiāng】菜碎即可。

重(拼音：zhòng)点提示：

1.红(繁：紅)油：

如果想让汤【pinyin：tāng】红鲜亮可以加些郫县豆瓣炒出红油（酱香味）或{读：huò}是用西红柿炒出红油（酸甜【练：tián】味）

2.附澳门金沙羊汤的做法【拼音：fǎ】：

（1）羊蝎子应选用一年内的绵羊脊椎骨，而且要求上面要带一定量的羊肉。最好选用新鲜的、无速冻过的。其次，还要用一些其他羊臀头端且骨头砸断后要有骨髓，这些都不可忽视。

（2）桶底部垫入竹漏《练：lòu》子，上放花椒包（花椒：加有白酒的清水里泡30分钟），再放竹漏{pinyin：lòu}子，依次放羊碎骨，捆好的脊椎骨，注入清水，大火烧45分钟，待羊椎骨六成熟时，捞出{练：chū}来，用中火继续熬1.5小时至汤色浓白，捞出羊碎骨及纱布包。

（3）出火锅的内容上(练：shàng)面1加1，已经有了，不需要再详细了，火锅里加原汤和炒制的料，冬季或需加营养补身的材料，在超（读：chāo）市有卖滋补调料包，严格按里面的配置加进既成滋补火锅。

（4）开店，重在炒料和汤，奉献了，美食重在生活，惜在zài 参与。