有什么简单易做的小吃？谢谢邀答。这个问题，花儿还真可以回答，一个是因为我家经常是朋友们聚会的窝点，这种人多的家庭聚会，一开始我还能耐心的列个清单，再进行采买，提前一天就开始准备各种半成品。等次数多了，一个人准备一桌子的菜肴，不仅力不从心，也会慢慢没了耐心
有什么简单易做的小吃？
谢谢邀答。这个问题，花儿还真可以{yǐ}回答，一个是因【练：yīn】为我家经常是朋友们聚会的窝点，这种人多的家庭聚会，一开始我还能耐心的列《读：liè》个清单，再进行采买，提前一天就开始准备各种半成品。等次数多了，一个人准备一桌子的菜肴，不仅力不从心，也会慢慢没了耐心。
那怎么办呢？准备一些开胃又爽口的下饭小菜，或是一些诱人可口的小食，不仅可以提前就做好，而且密封保存(pinyin：cún)后，可以保存的时间比较长。这些美食，除了家庭聚会，和家人、朋友短途旅行，外出郊游，都很方便携带。而且花儿已经做过多【拼音：duō】次了，还是蛮受朋友欢迎的。
这里就和{pinyin：hé}您分享一下：
一、青柠泡椒凤（读：fèng）爪
说到开胃的下酒小菜，首当其冲的就是泡椒凤（读：fèng）爪了。
有些朋友会说，某某品牌的泡椒凤爪，可以买上几袋存着，朋友来了开(繁体：開)袋即食。但其实花儿想说，自己做的才好吃。因为我也买过几次某知名品牌的泡椒凤爪，里{pinyin：lǐ}面只有泡椒的生辣味道，有的还有胶状物，总之味道真的一般。而自己做，却可以做出q弹爽滑的鸡爪口感，还能尝出清香微麻的味道，这样的鸡爪才会越吃越上瘾。
需要准备(bèi)：
凤爪【pinyin：zhǎo】14根
朝天椒3根；泡椒（含泡椒（拼音：jiāo）水）150克
香料《练：liào》：八角、姜片、花椒、香叶
白醋、料酒【pinyin：jiǔ】、盐
青柠1个{练：gè}；冰块适量
做法[练：fǎ]：
1、这次花儿准备的（de）是14根鸡爪，野餐[练：cān]的话，大概4-5人的量。鸡爪《读：zhǎo》先剪掉指甲。
2、再zài 斩成小段。
3、水烧开[拼音：kāi]后放入这些香料：6-7片的姜片，一小把花椒、4片香叶和2个八角。
4、放入鸡爪前倒入1大勺的料酒和少许白醋。料酒是去腥提鲜，而少许白醋的作用是有利于鸡爪煮(pinyin：zhǔ)后增[zēng]白，否（pinyin：fǒu）则一般煮好的鸡爪都是灰白色的。
5、煮多久合适呢？水沸后煮7-8分钟《繁体：鈡》，这个烹煮时间jiān ，鸡爪的口感最为脆爽。
6、之后就到了关键的一步了，怎么保证鸡爪香脆，而且色泽又比较{练：jiào}白?咱们自己(jǐ)做，当然不会放添加剂，刚刚捞出的鸡爪，立即放入凉水中，过2-3遍，这一步除了迅速冷却鸡爪，还能去掉其中的油脂和浮沫（mò）。
7、然后将鸡爪放入冰块中，放一层鸡爪，铺一层冰块，这一步可以让鸡爪更q弹，口[pinyin：亚博体育kǒu]感更好，其作用和只用清水过几遍是完全不同的，试过你就知道。
8、利用冰块镇鸡爪的时间，我们【pinyin：men】准备150克的泡椒（含泡椒水），柠檬我试过黄柠檬和青柠两种，感觉青柠的口感不会【练：huì】太酸又多些清香，切片去籽备用，2-3个小米椒切斜段备用。
9、泡椒水里我又放了一把花椒{jiāo}，2小勺盐。
10、捞出鸡爪放入泡椒水（shuǐ）中，日常吃《繁体：喫》我会放在这样的盆子里，大概4-5个小（读：xiǎo）时，也就是多半天就可以吃了，要完全入味则要1天左右。
11、和朋友聚会，我就会放入[pinyin：rù]密封罐里，不仅可以保[读：bǎo]存的时间长一些，还更入{练：rù}味，这样的做法颇受欢迎。
二、酱牛（niú）肉
在家自制酱牛肉是没有太多难度的，选好食材，加入多{读：duō}味香料再焖炖至汤汁入味。待到牛肉切片后，加入香菜、蒜末凉拌，或者夹在烧饼、葱饼里吃，都特别香。而且在深秋或者隆冬，酱牛肉也是凉透了吃才香，食用方式多样又细腻醇香，这样的（de）酱牛肉怎能不受欢迎呢（pinyin：ne）？
酱好牛肉后再放入冰箱，朋友来了切上这样一盘《繁体：盤》，绝对上好的下酒菜。
需要(练：yào)准备：
牛腱子肉1000克(繁体：剋)
黄豆酱(繁：醬)5大勺
葱一颗；姜(拼音：jiāng)8片；蒜4颗
八角、丁香[练：xiāng]、桂皮、香叶、花椒
食用油（读：yóu）、料酒、生抽（2勺）、冰糖50克
做zuò 法：
1、做酱牛肉，选择一块(拼音：kuài)好的牛腱子是关键，要选择这（繁：這）样筋膜丰富、纹路清晰的，做出来的酱肉，无论是筋纹还是口感【读：gǎn】，都会棒棒哒。
2、把腱子肉切成大小差不多的条状，用清水浸泡1小时左右，期【pinyin：qī】间换水2-3次(练：cì)。肉现在切条，是因为酱好后牛肉会缩水很多，到时候再(拼音：zài)切就不容易大小均等了。
3、清水将将没过牛腱肉，煮沸后撇去浮沫，捞出备用。
4、葱准备一根切大段，姜(繁体：薑)切8片，蒜整粒的准备4瓣；调味【读：wèi】的香料也都是咱们家常用{pinyin：yòng}的那些，香叶、八角、桂皮、丁香、花椒。
5、这里花儿的小窍门，就是一定要放黄豆酱，我试过郫县豆瓣酱和黄豆酱，觉得{dé}放豆酱更好吃，一个是口感不辣，老少皆宜，切好的牛肉片夹烧饼吃、凉(繁体：涼)拌菜或者直接食用，这个咸度都刚好；另外用(拼音：yòng)黄豆酱，口感更清爽，会有淡淡的豆香。
6、坐(pinyin：zuò)热油锅，放入少许食用油，放入调味料先炒香。
7、倒入牛腱肉，2大勺的de 料酒，2大勺的生抽和5勺黄澳门新葡京豆酱，不用放盐，黄豆酱本身比较咸，而且酱出来的牛肉在准备再加工（凉拌、夹菜等）的时候，再放入佐料也不迟。
8、放入将[繁：將]将没过食材的开水，直播吧倒入50克的冰糖。电压力锅选择牛羊肉档位焖煮的功能，大概35分钟。
9、牛肉压熟后，找个可以放入冰箱的锅子，先放入牛腱肉，再{练：zài}把汤汁过筛，去掉香料{pinyin：liào}，只《繁体：祇》留下汤汁。
10、这样把牛【练：niú】肉浸{jìn}泡在其中，盖盖子[练：zi]7-8小时，现在这种晚上15-18度的气温，我放厨房完全没问题，不用入冰箱。
11、之后捞出[繁：齣]牛【pinyin：niú】肉，沥干水分，日常入冰箱冷藏，吃的时候随吃随切，简直太香（练：xiāng）了。
三《拼音：sān》、腌仔姜
这是很受朋友们欢（繁体：歡）亚博体育迎的一道小菜，也是很多种炒菜的绝好配菜——腌仔姜。
姜本身的味道辛辣，一般用老姜来作为炒《chǎo》菜的爆香料。而最好吃的莫过于带着粉嫩姜芽的（de）嫩姜。粉莹莹的姜芽，腌制的时候，或做成酸甜的姜丝、姜片；或腌成【读：chéng】酸辣口感的仔姜块，用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃，特别开胃下饭，同时还起到了调理脾胃的养生作用。
腌好的仔姜，用《拼音：yòng》密封罐保存，入冰箱冷藏，一个多月都没{练：méi}问题。赶上三五好友聚会，一小碟仔姜片就是开胃菜，切块的仔姜再炒个肉菜，或煲汤的时候放入几块，口感酸甜特别下饭。
需要准备《繁体：備》：
嫩【nèn】姜800克
白醋、白糖、盐（酸甜姜片《读：piàn》）
盐、二荆条、花椒、白醋、白糖（爽shuǎng 辣姜块）
做法：
1、选购(繁体：購)嫩姜的时候，要选择头部粉红色部分多的，这样的姜比较嫩，泡出来的颜色有(拼音：yǒu)些肉粉，很好看。姜的缝隙里用小刷子刷净，接着沥干水分。
2、800克的姜，我分成两类，一个是500克的姜块；另一类是300克的姜片，因为腌制的方式【读：shì】有所区别。但这一步可以一起(练：qǐ)用盐杀出水分。
3、由于姜比（pinyin：bǐ）较多，所以用手抓一下，使得盐均《拼音：jūn》匀覆盖姜的表面，腌制10分钟。
4、腌制姜的瓶子，要无油无水。这《繁：這》时候把姜分【拼音：fēn】开，姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
5、适量清水煮沸后，放入(练：rù)姜片，中火煮1分钟。
6、煮好后过凉水2-3次，接着用手攥一下，平铺在干燥干净的案板上，沥干水分。接着腌制用的酸甜汁，白醋：白糖：清水的比例为1:1:1.5，在沥干水分的时候，可以把酸甜汁做好，放入密封罐，等待白醋满满融化白糖。沥干[拼音：gàn]水分《拼音：fēn》的姜片放入密封罐，冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当{pinyin：dāng}泡菜吃的姜块，则放入一小把（pinyin：bǎ）花椒，2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。
8、做好（pinyin：hǎo）后密封保存，一周左右都没有问题。
这是我第二天取出来食用的姜片，切的薄而均匀，所以很（hěn）容易入味，酸酸甜甜又{读：yòu}凉丝丝，太好吃了。
我还是比较懒(繁：懶)的(de)人，你可以切成姜丝，日本很多寿司店和牛肉饭的小店，都有这种爽口姜丝《繁：絲》，特别讨喜。
四、卤猪[繁：豬]心
这道美食，花儿做出来后，很多朋友没有尝的时候，都以为[繁体：爲]是猪肝呢。其（qí）实它的口感比猪肝香脆劲道很多，这就是猪心。
猪心富含多种营【繁体：營】养元素，对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。卤好后无论是直接切片食用，抑或作为餐桌上的下酒小菜，还是加入洋葱、杭椒等爆炒，都是绝[繁：絕]好的搭配。
需要准备{pinyin：bèi}：
猪心《读：xīn》一个
卤料：葱段姜片、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣[练：là]椒
老抽1大勺；生抽3大勺；盐{pinyin：yán}1勺；蒜4瓣
香菜1小把；小米椒《读：jiāo》2个
调味汁{练：zhī}：生抽、糖、盐、醋、香油
做法{fǎ}：
1、准备好需要的食材，卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒。2、猪心对半切开，由于血管比较(繁体：較)丰富，所以需要浸泡在清水里lǐ 1小时，期间多次换水，洗掉血水。
3、准备一{pinyin：yī}锅清水，倒入调味香料。
4、煮开后倒入1大勺（sháo）的老抽、3大勺生抽和1小勺的盐。口感上《读：shàng》会稍微咸，否则猪心不入味的。
5、煮沸后转小火，盖盖子炖{练：dùn}45分钟左右。一开（繁：開）始会有浮fú 沫，用勺子撇出去即可。
6、小火慢炖好关火，放凉。如果不急着吃，可{kě}以(yǐ)放入小【练：xiǎo】锅里，卤汁抹过猪心卤2个小时，再捞出冷藏。
7、猪心是特别劲道醇香的（练：de）口感，很好吃，如果卤的入味，切片直接《练：jiē》吃[繁：喫]就很香。
8、要{yào}想做下酒的好菜，那就放香醋、香油、香菜，切适量蒜末拌匀即可。我还喜欢放入2个小米椒，带有鲜辣的【练：de】味道，吃[繁：喫]起来更香。
四（读：sì）、香炸小黄鱼
记忆里，小时候每天晚饭，父亲都爱喝点小酒，每次二锅头喝一小盅，所以妈妈就会经常变着花样做些下酒菜，这香酥鲜美的小黄鱼就是其中之一，其吃法很像椒盐炸带鱼，可以夹在烙饼、火烧里吃，因为腌制入味，又炸的透透的，所以小鱼里面的刺（pinyin：cì）也炸的软软的，所以整条都可以直接吃掉《拼音：diào》。
现在花儿把这道美食做给【繁：給】朋友吃，也是获赞不少。小黄鱼我提前【pinyin：qián】一天腌制，吃的时候裹上{读：shàng}面粉再油炸，简单又美味。
需要【读：yào】准备：
小黄鱼10条{pinyin：tiáo}
姜片适量；料《拼音：liào》酒3大勺；花椒一小把
面粉适[繁体：適]量；食用油、盐
做法（pinyin：fǎ）：
1、小黄鱼化澳门巴黎人冻后，最重要（yào）的就是要彻底清理干净，把内脏、鱼腹内的黑膜还有腮部都去掉。黑膜一定要去掉，否则吃起来会有鱼腥味。
2、处理好的《读：de》小鱼放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片{练：piàn}姜切丝，再加入一小勺盐，用手抓一下，腌制3小时以上，隔夜冷藏最好。
3、腌制好的小黄鱼，就要【练：yào】裹面《繁：麪》粉了。建议面粉过筛，这样小鱼裹上的面粉会薄厚均匀，也不会有面粉的小颗《繁体：顆》粒。
4、小黄鱼上会有不{bù}少腌制的汤汁【读：zhī】，用厨房用纸把鱼身表面擦干，擦之前记得把姜丝、花椒都去掉。
5、坐热油锅，放入适量食用油（yóu），等待油烧到六成热的时(shí)候，我们把小鱼裹粉。
6、小鱼入锅后，转中火，等10秒左右再翻面，一直保持中小火的（de）状态，要把小鱼彻[繁体：徹]底扎[繁：紮]透。
7、炸好的小鱼先放在厨房用纸上吸油，接着直接下手{读：shǒu}，享用这道酥香{pinyin：xiāng}的下酒菜喽。
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