打蛋糕用白糖好{练：hǎo}还是糖粉好

做戚风蛋糕用什么糖好？戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚

做戚风蛋糕用什么糖好？

戚风蛋糕，是Chiffon Cake的音译。它属于海绵蛋糕的一种，质地非常松软，水分含量高，口感细腻柔滑，味道清淡却不油腻，是目前最受欢迎的蛋糕种类之一。今天，就让小编来教你做戚风蛋糕吧！

制作zuò 过程配料：低筋面粉100克，鸡蛋5个，牛【拼音：niú】奶40克，植物油40克，细[繁体：細]砂糖70克

烘焙：170℃，下层《繁：層》，60分钟左右

1首先将低筋面粉过筛两遍biàn 备用，并将蛋黄、蛋白分离[繁：離]，分别放入两个干净的、无水无油的[pinyin：de]容器中；

2在蛋黄《繁：黃》中加入一半分量的细砂糖，轻轻打散并搅拌；再加入全部牛奶，继续搅拌均匀[繁：勻]；

3加入全【读：quán】部植物油，搅拌(读：bàn)至完全融合，看不见油星；再倒入低筋面粉，用橡皮刮刀从底部向上翻拌均匀至无干粉状，成蛋黄糊状，放在一【拼音：yī】旁备用；

4在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小开云体育勺的(pinyin：de)盐，用电动打蛋器打至粗泡；

5分两次加入剩余的细砂糖，继续《繁体：續》用电动打蛋器打至干性(读：xìng)发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状《繁：狀》）；

6打发好蛋白霜后，将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀（不是划圈搅拌）成为蛋糕糊，并倒入8寸的蛋糕模具中，抹平表面，在桌面上用力震两下，将气泡震出；；

7放入预热好的烤箱中，170皇冠体育度，下层，烤60分【练：fēn】钟；

8取出烤好的蛋糕倒扣放{练：fàng澳门巴黎人}凉，脱模后切块食用即可。

小贴[繁：貼]士

1.盛放蛋白的容器必须无油《yóu》无水，如澳门博彩果里面掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了；

2.混合蛋白糊、蛋黄糊的过程要用刮刀从底部向上翻拌，就像炒菜一样，而不是划圈搅拌，以防[pinyin：fáng]止[练：zhǐ]消泡；

3.判断蛋糕是否已经烤熟，可（pinyin：kě）以拿牙签从澳门威尼斯人蛋糕中心插进去，拿出来牙签是干净的、没有沾有面粉碎就证明蛋糕已经熟了。