如何评价广东人的早茶文化？作为广东人，饮早茶已经是一种生活习惯，本觉得这个问题没有什么好说的。但看见很多以为茶楼就只是喝茶（没有其他食物）的地方，还开口就是“吃早茶”的人来说广东的早茶文化，我就不得不说两句了
如何评价广东人的早茶文化？
作为广东人，饮早茶已经是一种生活习惯，本觉得这个问题没有什么好说的。但看见很多以为茶楼就只是喝茶（没有其他食物）的地方，还开口就是“吃早茶”的人来说广东的早茶文化，我就不得不说两句了。
要说广东早茶文化，就必须先说一(yī)个儃字，因为广东人饮早茶在乎澳门永利的就是这个啖字。也就是经常说的儃茶。
“叹茶”的“叹”是个白话字，本字应该写作“儃”。《汉典》中的基本解释是从容、休闲的样【练：yàng】子。《康熙字典》中的记载就是“态也”、“舒闲貌”，表示这个字说的是一种舒服休闲的状态。这正是《shì》我们时候的“叹世界”样子。因此应该写作“儃”
儃，享(pinyin：xiǎng)受之意，广东人视饮早茶为一种享受，因此称为“儃茶”。看见那些连“卖大包”都不知为何意（pinyin：yì）的人，乱写作（“叹”早茶），叹字还加了个双引号，百度真的害人不浅。
儃茶，被视作为一种享受【拼音：shòu】。广东早茶的历史也不用我多说，回答里已经千篇一律。在zài 此只说近代的发展变《繁：變》化。
作为70后，没有见证早（练：zǎo）茶的沉寂。只听父辈说，公社大镬饭（大锅饭）时期，茶楼只[zhǐ]是达官贵人消遣的地方，那才是真正的儃，儃茶就是由此而起。相对于普通老百姓，早起扒两碗无餸饭（没菜的饭）就去劳作的日子。那时候能上酒楼的，已经不是儃茶，而是儃世界。
在经历了大镬饭时期的沉寂后，到了80年代初，追着改革开放的大潮，早茶便开始复苏，并高速的发展，在当时饮早茶还是儃的。虽然老百姓也消费得起，但还是属于高消费，只有暴发户才会天天在茶楼大打趸（盘踞）。那时候流行着这么一句话：“日日坐茶楼，打断{练：duàn}脚骨唔使愁(pinyin：chóu)”。
那时候，还是孩童的我，每个月总有一天tiān 能上茶楼饮个早茶，那就是老窦（又称老豆，老爸的意思）发工资后的第一个圩日。运气好的能坐[pinyin：zuò]老窦借来的嘉陵70（摩托车）威风一把，但更多的时候是坐老窦的私家车：铁人廿八【拼音：bā】（28寸双杠自行车，我家永久牌的没钱买凤凰），但我还是很开心。唯独是母亲高兴不起来。
那时候的早开云体育茶，品种并没有现在那么丰富，都是传统的虾饺、烧卖、排骨、凤爪等等。但母亲总是《练：shì》先拿糯米鸡，萝卜糕、叉烧包之类的东西，最后才上一小碟牛肉丸，但基本上都是吃不完打包回家做餸的。典型的穷人食法。
这里要说一下那时候的猪、牛肉丸，不像现在的一笼4粒。那时小碟12粒，大碟18粒。我印象中母亲就没有点过大碟的。因为母亲心疼钱(拼音：qián)，而老窦要来饮茶的借口就是带我出去(拼音：qù)见识一下。之后才明白他是拿我过桥，其实就是他自己希望能在茶楼里认识一些对工作有帮助的人，虽然是攀高枝，但当时的交际环境就是这样
现代早茶的应酬交际功能，或者就是从此而起。埋单时只要见老窦拿着(pinyin：zhe)别人的单，礼貌上说：等我{练：wǒ}来，并附带一句“得闲饮茶”，那大概就是老窦{繁：竇}得米（达到目的）了。随后趁个尾圩，买点便宜的日用品，此时心身不愤的母亲总是暗沉（发牢骚）着：一餐茶够籴（音笛，买的意思）两袋米之类的。
我【拼音：wǒ】懂事后才明白：那时上茶楼的，穷人饮茶，富人儃茶。
到了90年代，正是广东暴发户讲饮讲食的黄金时期，什么山珍【拼音：zhēn】海味都是这个时期被疯狂消费的。而正是青少年的我，对早茶也没了儿时那么期待。老窦实[繁：實]现了万元户梦想，每周日都会上茶楼，虽然品种多了很多，但我们依然是穷人食法【读：fǎ】，儃茶是不可能的，因为这时的富豪标准改成百万富翁了，老窦这个万元户又是为了梦想（xiǎng）努力，我们一家穷开心的饮茶。
这个是茶楼高速发展的年代，过去茶楼把人分了三六九等，如今是茶楼分了三六九等，有星级的也有平民化的，真(读：zhēn)正的做到了丰俭由人。但老窦依（yī）然选择到星级酒楼去饮茶，而不到平民茶楼去儃茶。
这时我对早茶的理解就是：来星(读：xīng)级酒楼饮茶，更多的是应酬交际《繁：際》。而到平民茶楼的，更多是生活习惯或《拼音：huò》者家人共聚天伦。
到了新世纪，老窦也成了百万富翁，但富豪标准又变成了亿万富豪。但老窦这[zhè]时选择了儃茶，每天都在楼下的茶楼打趸，真正的一盅两件，而且还是和母亲一起分享。晨运后便到茶楼坐到午饭时间，一些糕点也就代替了中午饭。茶楼虽然座无虚席，但都是来儃(拼音：chán)茶的耆英（六七十岁的）。捻雀（逗鸟）的，下棋的什么都有
这样才是真正的儃茶，无所求，亦无忧无[繁体：無]虑。几十元便可以和一群老哥们消磨半天时间，夫复何求？若是那天没见谁，彼此都会打听一下【练：xià】。因为儿女们大多为了生活奔波，这些独居老人在茶楼打趸，更多的是心理上的依赖和照（pinyin：zhào）应。
这是一个茶楼从新洗牌的年代。年轻一代回归到就像大镬饭时期的老窦一样。早起《拼音：qǐ》随便吃个粥粉面之类的，就开始为生活忙碌。缺失消费《繁：費》主（练：zhǔ）力群体的早茶时代，高端的酒楼纷纷转型。老人院式的茶楼卖的更多是情怀，祈求这些街坊长命百岁不转场的同时，更希望这些老街坊和儿孙聚餐时，能在其那里消费
生活节奏的改变，茶楼不是倒闭就是转型。夜茶的出现更适合年轻一代。饭(繁：飯)市过后，9点开始便进入夜茶时间。一些饭局喝醉的，醒酒后在夜茶时间又yòu 开始了新的一轮应酬。那些厌倦了酒吧买醉的人，也加入了夜茶行列
相对于早茶的老人院而言，夜茶就是(读：shì)年轻人的世界。在激烈的竞争中，甚至有些酒楼(繁体：樓)夜茶的营业时间到凌晨四五点，当你还在夜茶时间里，它便悄悄的开始了早茶。
广东人的早茶也好，夜茶也罢，说到底就是一种无法改变的生活习惯。吃什《pinyin：shén》么？极速赛车/北京赛车吃多少？已经不再重要。茶楼酒楼，与其说是我们生活交际的地方，倒不如说是我们的家。每到周日，老窦早早的霸好位置，等待着姗姗来迟的我们。
这餐早茶，澳门金沙更像是团年饭。是老人对儿孙的挂念，也是儿孙能给老人仅有的一点慰藉。想起在茶楼和老人见面miàn 的次数还比在老人家里多，心里总觉得愧对父母。
社会的现实残酷磨灭了人们的理想。我或者不能像父亲《繁：親》一样去追求和实现亿万富豪的理想，因为这已经成了[繁体：瞭]我的梦想了。我只希望用最短的时间把楼供完，然后像父亲一样每天在茶楼打趸，过着老人院时间，等待着儿孙的到来[lái]......
一盅两件，品的是人生百味，晚年能安逸的在茶楼儃茶，那就是【练：shì】笑看风云。
茶楼，承载着一代人的理想与希望，同时又埋葬了另一代人理想，更多的是挂念与寄托。它是梦想的终点也是梦想的起点，一代又一代，周而复始......
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