四喜丸子怎么做？四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味
四喜丸子怎么做？
四喜丸子，一听就是个喜庆菜！这四喜嘛，就是福、禄、寿，加个喜；丸子又是代表团团圆圆。所以这四颗大大的四喜丸子，在逢年过节的餐桌上，两个家庭的四位老人一人一个，完美壹周君发现，如今很多餐馆都会把鲁菜系的四喜丸子【练：zi】和淮扬菜系红烧狮子头搞混，点个红烧狮子头，实【pinyin：shí】际上个四个丸子；点四喜丸子，又是红烧狮子头的口味。
壹周君查了下关于四喜丸子的度娘百科词条，上面说“四喜丸子的做法与红烧狮子头基本一致亚博体育，只是四喜丸子限用四个肉丸【练：wán】”。晕！
即便是不善厨艺的壹周君也知道：红烧狮子头全肉馅，不过油炸澳门银河直接烧；而四喜丸子是混合馅，需【读：xū】要先用油炸，再来蒸或是烧的！
所以【pinyin：yǐ】题主问如何做四喜丸子？首先要会分(练：fēn)辨四喜(拼音：xǐ)丸子和红烧狮子头的做法区别！
下面，壹周君就提供一道简单易学的四（sì）喜丸子制作步骤：
主材【拼音：cái】料：1斤纯瘦肉腿夹肉、半斤三分肥七分瘦的幸运飞艇五花肉、10个荸荠、1个鸡蛋、上海青小白菜适量
配料：葱、姜、淀《繁：澱》粉、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、 盐、糖、高汤
第一步：将两种肉块分别切成(读：chéng)澳门银河小块，然后直接用刀剁，直至变成肉末（这样比用料理机绞口感要好很多）
第二步：将荸荠洗干净去皮，切成很小的小颗粒（如果技术不行就用料澳门银河理机[繁体：機]啦，这个不影响口感）
第三步：将葱和姜分fēn 别剁成小碎末
第四步：将以上三种材料混合，然后加入蛋液和水淀[繁：澱]粉、加适量生抽、料酒、 盐和hé 糖搅拌均匀（要分三次来加清水搅拌，每加一次水，就要沿一个方向搅拌上劲）
第五步：在手掌上抹上些[pinyin：xiē]色拉油，然后取适量肉泥捏成团，同时在双手的手[练：shǒu]掌之间来回摔打，为的是让丸子变得紧实
第六步：热锅放宽油，当加热到7成(拼音：chéng)热时，下入丸子，并改成小火炸，一直到丸(练：wán)子表面呈现金黄、定了型以后捞出
第七步：重新换一个锅，加入葱姜丝，生抽、老抽、胡椒粉上色，然后加盐和糖调味，开大火煮开，下入炸好的肉丸子并加入热水[pinyin：shuǐ]，直到淹没丸子一大部分，再次煮开后转成小火huǒ 慢慢炖（繁体：燉）
第八步：等到锅里的汤汁收到一大半时，把锅【练：guō】里的{读：de}葱{繁：蔥}姜丝捞出来去掉，然后轻微勾芡
第九步：小白菜菜心可以在开水中烫一下，然后摆盘作为装饰，将做好的丸子摆在中间，浇上汤汁OK。
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