腊肉怎样炒最好吃？大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”
腊肉怎样炒最好吃？
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制[z澳门新葡京hì]，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。
【腊肉炒（chǎo）芹菜】
1.因为腊（繁：臘）肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个《繁体：個》小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒【练：chǎo】出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
准《繁：準》备洗干净的小香芹一把，把比较大的从极速赛车/北京赛车中间化开，然后切小段备用。
线椒三根斜(pinyin：xié)刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜（繁体：薑）切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。
2.食材全部准备好以后，我们开始烹(读：pēng)饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥《繁：瀝》干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
3.锅内留少(拼音：shǎo)许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻直播吧炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。
4.锅内再烧油，油烧{练：shāo}热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒(pinyin：chǎo)，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，皇冠体育蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露（练：lù），然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。
技术要（pinyin：yào）点：
1.腊肉尽量切的薄一点《繁体：點》，方便去除里面的盐分；
2.腊肉比较咸，煮软以后[繁：後]要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除【拼音：chú】里面《繁体：麪》的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；
3.最好选用小香《xiāng》芹，没有老筋、口感脆嫩；
4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都亚博体育(拼音：dōu)有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
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