佛跳墙抖(pinyin：dǒu)音

佛跳墙你吃过吗，如何做家庭版？第一步 材料准备鸡一只，排骨一斤，牛蹄筋八两，熟火腿片适量，木耳四两，白蘑菇6.7朵，鲍鱼六只，鱼肚5.6块，大虾10只，鹌鹑蛋15个，黄酒350ML，盐少许第二步 做法1，整鸡冷水下锅，鱼肚用油发一下，小火慢发后用凉水冷却，牛蹄筋买熟的就不用发了2，把牛筋和排骨放在炖鸡的锅里炖两个小时，边炖边撇浮沫

佛跳墙你吃过吗，如何做家庭版？

鸡一只，排骨一斤，牛蹄【读：tí】筋八两，熟火腿片适量，木耳四两，白蘑菇6.7朵，鲍鱼六只，鱼肚5.6块，大虾10只[繁：祇]，鹌鹑蛋15个，黄酒350ML，盐少【拼音：shǎo】许

第二步 做法{读：fǎ}

1，整鸡冷水下锅，鱼肚用油发一下，小火慢发后用皇冠体育凉水冷却，牛（练：niú）蹄筋买熟的就不用发了

2，把牛筋和排[练：pái]骨放在炖鸡的锅里炖两个小时，边炖边撇浮沫。

3，鹌(拼音：ā亚博体育n)鹑蛋煮熟剥皮。

4，另起锅将炖好的鸡切块，和排骨牛筋摆在锅底，倒入熬好的【练：de】汤。

5，上面《繁：麪》摆上鹌鹑蛋，口蘑，木耳，大虾，鲍鱼所有半熟的食材

6.最后倒入黄[huáng]酒盖盖澳门新葡京子继续炖2小时美味即成。

温馨提示；这里面的材料可以随意搭配，也可以自发海参，鸡最好用土鸡，炖出来【pinyin：lái】的【练：de】汤香味足。

为什么我一板一眼跟抖音里有好几千万粉丝的自媒体学做菜，都做不好？

我的职业是厨师，现在自己开了个饭店，平时爱好户直播吧外摄影，摄像，特别喜欢看头条关(拼音：guān)于美食题材的视频。

我做厨师最反感几句话1，问我，你有【练：yǒu】什么特《tè》色菜呀，客人吃了还想来吃的那种，我是（pinyin：shì）这样回答的，没有，有的话我自己就开饭店去了。

2，师傅这鱼要蒸个几分钟呀，我是这样回答的，这鱼[繁体：魚]有大小，一个一两一个半斤能一样吗蒸汽有大小，你拿ná 家里的锅能和饭店里的蒸汽能比嘛，改刀深浅[繁：淺]也有讲究

3 ，师傅你这菜放多少盐，多少糖呀，我的回答是，每个人口味都不同，喜欢吃咸就多放点盐，喜欢吃辣就jiù 放点辣椒，不要学书上，电视上一定要放多少，生搬硬套 。 现在大家多少应该有点理解我（wǒ）这话的意思了吧【拼音：ba】。

接下来我就分析分析为什么我们照样画葫芦，可还是【读：shì】画不好这个问题！

大家首先要知道小视频就是和电影电视一样是假的，他烧好的菜流[pinyin：liú]着口水在说好吃[繁：喫]难道就真好吃了吗，非也！你还有特异功能能隔着屏幕闻到香味吗[捂脸]，成功的美食视频在展示给大家之前都是经过不知多少次的失败和再造，有些都臭了，才完美的呈献给大家。

可大家为什么还是【练：shì】觉得烧的好吃呢，因为你以前肯定吃过这东西，脑子里留有味道的记忆，你就先入《rù》为主了，反正菜做好了看上去漂亮，好看就行了，你又吃不到，最后主播会这样[赞]，就是哇好好吃哦[笑哭]，而你也就信了

现在头条上做美食自媒体的太极速赛车/北京赛车多了，鱼龙混杂，这有点像以前的三国，大有王候将相宁有种乎。大家分不清真假好坏，大家不要以为粉丝《繁：絲》多就好就是专业的，我先把他们分分类吧！

第一类 跟本不是厨师，穿着厨师的衣服一本正(pinyin：zhèng)经的瞎说，没有真（pinyin：zhēn）材实料，有时候连原材料叫什么都不知道，我经常碰到这种人，但是往往他们粉丝还挺多，因【练：yīn】为他们口才好呀，你说气不气人，[捂脸]试问他自己都不知道锅碗瓢盆的你还能到他那里学到东西才怪。打个比方，看了个小姑娘做干鲍，我怎么看她也《yě》不像是个干厨师的，人家可是大V哦，开始先晒各种鲍鱼，然后放水里怎么泡发，果然最精点的怎么煨鲍鱼她没说，[大笑]想必她也不懂，想当年我为了学这个煨鲍鱼的技术，在老广手底花了不少心思。

第二类 是厨师，操作也中规中矩，但是要紧关头却不告诉你，也许连他自己也不知道[我想静静]同志们这就是关键，试问告诉了你，他吃什么。不要小看细节，一个菜好和坏的差别也许就是在微不足道的细节上，打个比方吧，很多厨师在教的时候会说放多少酒，多少酱油多少醋，试问他会说放什么牌子的酱油，酒，醋吗，你们不要小看这个，学问大了去了。特【pinyin：tè】别是以调(繁体：調)味出名的粤菜，鲁菜，川菜，小小的辣椒用错了味道就不一样了，[呲牙]是这个意思吧，

第三{练：sān}类 不接地气型大师级别，xx世界，xx国家 金牌，xx林3星等等，他们做的东西，动不动要山珍，海味，且不说原材料，你家有专业的厨房吗，就凭家用级的设(繁：設)备，还是洗洗睡吧！这种菜一般都以观赏型为主。

第四类 搞笑类，这样的就不要我多说了吧，什么乱七八糟的(读：de)鱼虾蟹，整【拼音：zhěng】个放锅里，然后放点乱七八（bā）糟的调料，然后自己吃的津津有味，有些动不动搞个骆驼，搞几头羊，几头牛，挖个坑，放上很夸张的调料，[呲牙]还有就是拼命吃，就看你吃，等等形形色色很多，但是我认为这类最起码方向正确，他们只是单纯的搞笑给我们带来快乐，现在社会压力这么大需要这样的调味剂，但是你如果当真了就是你的不对了。

第五类 帅哥美女型 这基本上和第一类差不多，但也有真材实料的，大家如果想学做菜还是要擦亮眼睛呀！

最后说说我自己吧，其实头条里美食栏目好的值得我们学习的视频还是多的，厨师这一行是做到老学到老，我也是经常到这里来学习人家（繁体：傢）的好方法，好经验，真得感[pinyin：gǎn]谢今日头条这个平台，以前qián 哪里有这么好的条件哦，能知道天南地北，全世界的距离一下子就拉近了，大家说是吗， [微笑]谢谢大家！

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