宁波(读：bō)菜属于什么菜系

宁波这边的菜属于什么菜系？宁波菜也算一类菜吧，硬要找个菜系的算只能算江浙菜系咯宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软滑，重保持原味和讲究鲜味，主要是因为宁波靠海，海产品极大丰富.宁波菜还有

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宁波菜鲜咸合一，以蒸，烤，炖为见长，讲究鲜嫩软【练：ruǎn】滑，

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宁波菜还有一特色"臭"，主要是因为过去的渔民

出海，意外地发现许多食物发酵后（繁体：後），却散发出可口的香臭

，吃在嘴里澳门威尼斯人，一阵臭后，随之而来的却是一股幽暗的(pinyin：de)清香.

宁波三臭:臭冬瓜(pinyin：guā)，臭豆腐，臭苋菜

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杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要（练：yào）的一支，杭帮菜讲究原直播吧滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭{练：háng}州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒(拼音：chǎo)、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原(pinyin：yuán)滋原味{练：wèi}。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽【练：tǔn】、烧为主。讲究清油《yóu》、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭(拼音：háng)帮菜肴注重原滋原味，烹(拼音：pēng)饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴【繁：餚】南北口味交澳门金沙融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。