福建漳州市酒店年(拼音：nián)夜饭

漳州习俗过年要吃些什么？漳州称得上是数一数二会吃的城市一年到头，最重要的就是和亲人一起团聚围炉漳州人一早就为吃忙活起来说起来，漳州人的年夜饭讲究得很在年夜饭桌上，这些食物也是必不可少的鱼逢年过节餐桌上总是少不了鱼，过春节讲究好意头，“鱼”和“余”谐音，有着“年年有余”的寓意

漳州习俗过年要吃些什么？

漳州称得上是数一数二会吃的城市

一年到dào 头，最重要的就是和亲人一起团聚围炉

漳州人一早就为吃（繁：喫）忙活起来

说起来，漳州人的年夜饭讲《繁：講》究得很

在年夜饭桌上，这些食物也是必不可【pinyin：kě】少的

鱼(拼音：yú)

逢年过节餐桌上总是少不了鱼，过春节讲究好意头，“鱼”和“余”谐音，有着“年年有余”的寓意。吃年夜饭时，餐桌上都要有一条全鱼[繁：魚]，但不全吃留下很多，作为吉祥物，意【读：yì】味着“年年有余”。有的还要留头留尾到明年（即年初），表达新年（nián）“有头有尾”的祈愿。

鸡[繁：雞]

漳州人过年必吃鸡，寓意吉利，全鸡也是漳州人拜《读：bài》神祭祖必不可少的一样贡品。过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄澳门威尼斯人托于鸡身上，所以成为年夜饭必备菜品之一。

鸭（繁体：鴨）

无鸡鸭不成席，因此过年围炉餐桌上一定有鸡也有(拼音：yǒu)鸭，过年这个重要日子，除了吃好吃犒劳自己，也要祭拜祖先感谢恩泽。民间还有一个说(繁体：說)法，“吃鸭头，升官大发财”，所以鸭也是年夜饭必吃。

五香（pinyin：xiāng）

漳州人过年不吃粽子和汤圆，除了（繁体：瞭）鸡鸭鱼，还要吃炸五香。五香就是一种用肉加上马蹄等食材，加上五香粉调味，用豆皮包裹再油炸的一种美食，吃起来香香脆脆，因此，世界杯常有人说“吃五香，日子过得香香香”！

蒸元yuán

蒸元，闽南语又叫“炊蛋”、“金元”，就是用蛋液加上《读：shàng》肥肉马蹄香菇下锅蒸熟的一种食物《练：wù》，圆圆一锅，蕴含蒸个团团圆圆的寓意，还有闽南语这样说“吃金丸，中状元”，所以也成了年夜饭必吃之一。

风肠《繁体：腸》

闽南语叫做“风肠”，其实就是腊肠《繁：腸》，猪肉用高粱酒腌制后灌制而成的肠，一般制作后都要挂在干燥通风处吹干，所以《拼音：yǐ》就叫做风肠（繁：腸）。虽然只是一道小菜，但也成了年夜饭必备佳肴，喝酒伴侣呀。

韭(拼音：jiǔ)菜

过[guò]年吃韭菜，寓意着“韭菜春，年年春”，代表着长久幸福，一般就随意下锅炒一下，还有其他青菜，例如菠菜，不切断，撕成一条条，有着长命百岁[繁体：歲]的好意头，也含有不忘本之意。

血蛤há

年夜饭上(拼音：shàng)还少不了来一盘血蛤，只稍用开水烫一下，掰开半生熟地世界杯吃，蚶血越鲜红味越美。蚶壳象征金银，食后应郑重地放置于床下、门后，不得倒入垃圾堆，预兆明年发财，金银满屋。

冬(繁：鼕)笋

吃冬笋，过年顺顺顺，笋的闽南语和“顺”有点谐音，加上笋是由竹子生长而成的，吃笋【繁：筍】还寓意着节(繁：節)节高的好意头。春节时期又是吃冬笋的好时节，刚好那会顿顿大餐，吃的有点油腻，吃冬笋刮刮油刚好。

豆【练：dòu】干

“吃豆干，会当官”，经常听老一辈的长辈这样念叨《dāo》着，因为“豆干”闽南语念起来和“官”字刚好谐音。漳州这【练：zhè】边的炸豆干经常还会夹着肉沫，拿来烫火锅好吃的很。

猪蹄[pinyin：tí]冻

吃猪手，寓意着发财就手《pinyin：shǒu》，做什(shén)么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发《繁体：發》财就手。吃猪蹄冻，身体壮壮，熬煮好的猪蹄因为天冷，放置就结成冻，一般不解冻就直接吃。

发粿发得越大，裂痕越深，象征发大财、发fā 好运，澳门巴黎人即代表运势越好的象征。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。

咸(繁：鹹)粿

咸粿，一种用米浆加上葱油、猪肉蒸熟的粿，闽南地区拜祭时必备物品（读：pǐn），软嫩，富有弹性，吃的时候可以经过煎炸，外(练：wài)酥里嫩，更好吃。

红龟《繁：龜》粿

红龟粿，传统民间糕粿食物。流行于《繁体：於》福建、台湾地区。为节日【练：rì】祭祀之糯米制食品，蒸熟【拼音：shú】的粿包裹上芝麻、花生等馅料，吃起来口感跟麻薯一样，软Q软Q的。

麻【读：má】枣

以南胜麻枣最为出名，用上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为(繁：爲)原料，分三道(拼音：dào)工序糯米和后{练：hòu}用再配料混泮白麻成枣糕。皮酥而脆，质嫩而甜，富有韧性，独具风味。

红糖年{练：nián}糕

红糖年糕是一道传统的特色小吃，漳州人春节过年都有吃年糕的习惯。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。除蒸、炸外（读：wài），还可以片piàn 炒，味道甜咸(繁：鹹)皆有。

甜面线

闽南习俗，过年过节或是生日都要吃甜面线，长长的面《繁：麪》线寓意福寿绵长[繁体：長]，面线加上《拼音：shàng》红糖煮成，寓意吉祥。

炸醋肉、排(读：pái)骨

炸醋肉是地道闽南小吃，不管是五星级酒店，还是在普通市民家中的餐桌上，都(pinyin：dōu)可以见到它的身影。经（繁体：經）过油炸的醋腌瘦肉，外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香、酒香。

（海峡网【繁：網】胡君毓）