云南临沧有什么好吃的地方美食？临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧
云南临沧有什么好吃的地方美食？
临沧是中国佤文化的荟萃之地，是世界著名的"滇红"之乡，世界种茶的原生地之一，全国著名的"核桃之乡"，也是昆明通往缅甸仰光的陆上捷径，因此又被誉为""南方丝绸之路"、"西南丝茶古道"，也是云药通小编“海多多”的故乡，那么去临沧旅游，有什么必吃小吃呢？下面我们就一起来看看吧。1、卷{练：juǎn}粉
简[繁体：簡]介
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的(pinyin：de)叫卖声。那（练：nà）时候，肠粉分咸、甜两种，咸[xián]肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，广式肠粉应该跟北方的凉皮类似(拼音：shì)。
做法(拼音：fǎ)
主料：米浆《繁体：漿》，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再《读：zài》在粉皮上放上馅料，卷成猪（繁体：豬）肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
2、酱【练：jiàng】豆腐
简(繁体：簡)介
酱豆腐是经典的汉族美食。北方部分地区对豆腐乳的别称也叫“酱豆腐”或者“酱豆腐乳”。例如北京，天津（jīn）地区就有这种（繁体：種）叫法。另外也称“红方”。阜fù 新等地区有这个叫法
“青方”是臭豆腐乳，是当年慈《澳门伦敦人读：cí》禧太后赐名。
做[zuò]法
原料：豆腐200克、芝麻2克、葱20克、酱油20克[繁体：剋]、蒜5克、白糖5克、味精5克、芝麻油10克[kè]、酱牛肉汤10克、辣椒丝少许
制作方法：1.把豆腐控干水后，切成3～4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。2.葱切成丝，蒜剁碎。3.在平底锅上抹上油，把平腐块煎成黄色。4.在小锅里倒进肉汤【练：tāng】、酱油和白糖，边烧边放进煎【pinyin：jiān】好的豆腐块。5.烧到汤快没有的时候，放进葱、蒜、味精，在{读：zài}微火上熬到没有汤为止
取出装到盆里《繁体：裏》。6.吃时撒上芝麻和辣椒丝。
3、清炖牛(读：niú)肉
简(繁：簡)介
清炖牛{pinyin：niú}肉是一道家常菜品，主要食材是牛肉和【读：hé】白萝卜，主要烹饪工艺是炖。牛肉是补气血的佳品，可治疗由气血虚弱引起的脾胃虚弱都，健脾养胃，对面黄肌瘦以及虚胖的{练：de}人群都有好处。
做澳门巴黎人《pinyin：zuò》法
材(cái)料：牛肉1000克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮{pí}适量，调料：料酒【练：jiǔ】2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。
制作方法：1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净，2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一(练：yī)并放入【读：rù】炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。
4、鸡肉烂(拼音：làn)饭
简介{pinyin：jiè}
佤族喜欢吃“鸡肉烂饭”，视之为上等佳肴。其做法是[练：shì]把刚开口叫的公鸡用（yòng）竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂《繁体：爛》饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。拉祜族也把鸡肉烂饭视为上等佳肴
做法fǎ
手撕鸡肉烂饭的制作程序为：将收拾好的鸡体在清水中煮熟，捞出鸡后将淘洗好的大米倒入鸡汤里煮，稍煮[pinyin：zhǔ]一阵放入一把酸笋，至大米煮烂，稠度在米饭与稀粥之间为止，端下盖好。这时，用手将煮熟的鸡肉撕sī 碎成{练：chéng}肉丝块，将备好的薄荷叶、茴香、香辣蓼等切细撤在鸡丝块上，再撤上花椒面、食盐、辣椒面，加以搅拌均匀倒入烂饭调匀即可上席使用。
5、猪{pinyin：zhū}血肠
简介【拼音：jiè】
猪血肠是一道汉(繁：漢)族风味名菜，属于东北菜。把生[练：shēng]猪血放入盆内，凝成块的要划碎；白肉汤烧热，加入精盐、花椒（pinyin：jiāo）、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
做《zuò》法
原料{liào}：猪血1000克。辅料：猪小肠300克。调料：盐30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味[读：wèi]精5克(繁：剋)。
做法：1、把生猪血放入盆内，凝成chéng 块的要划碎；2、白肉汤【练：tāng】烧热，加入精盐《繁体：鹽》、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3、过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；4、灌入洗(pinyin：xǐ)净的肠子内，用线绳把口捆好；5、把准备好的肠子在清水锅内烧{pinyin：shāo}煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。
6、酸扒bā 菜
简介jiè
酸扒菜是云南镇康地地道道的风味菜，从县城到农村，镇康人都有做酸扒菜的历史，酸（繁体：痠）扒菜是镇康人的拿手菜，是镇康人的招牌菜之一。酸扒菜还有药作功效，特别对感冒有一定疗效。做一道酸扒菜并不难，但吃起要香味俱全《拼音：quán》就很不容易。不同的人用同样的材料和同一个人用不同的材料，做出的酸扒菜味道也有差别。衡量酸扒菜做得如何，关键是吃起来要：酸到位、辣[练：là]到位、香到位
总的感觉是酸【练：suān】香酸香的。
做【练：zuò】法
做酸扒菜必须有酸笋子。其它调料要有精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精、酱油等。选择主料也十分讲究，并不是皇冠体育什么原料都可以做酸扒菜的。做酸扒菜最主zhǔ 要的原料是豆包、青菜、南瓜尖、洋芋等。它们既可单独烀，也可以有选择性的混合烀
例如选择饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋【繁体：筍】子，最后放其它原料和(拼音：hé)作料调料。也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。
7、红烧鸡[繁：雞]枞
简介【拼音：jiè】
红【繁体：紅】烧鸡枞是昆明特有的一道名菜。鸡枞是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以{pinyin：yǐ}和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。
做法
食材：鸡翅、葱姜、八角(练：jiǎo)、米酒、生抽、老抽、冰糖、盐、味精
1、鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。2、用油把鸡翅煎两面微黄，烧鸡枞是昆明特有的一道名菜开云体育。鸡枞(cōng)是云南特产的名贵野生食用菌，味道鲜、甜、嫩、香，简直可以和鸡肉相媲美，还能养胃、提神。3、油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味
4、倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放开云体育入米酒，冰糖5、：大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。6、全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点（繁：點）味精提味即可出锅
8、凉米线[繁：線]
简介（pinyin：jiè）
云南的米线分干浆（细）和酸浆（粗，滑），干浆米线一般做成过guò 桥米线，而酸(繁体：痠)浆米线做豆花和凉拌才好。
做法【读：fǎ】
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称【繁体：稱】“酸汤凉米线”，最普遍{读：biàn}的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
9、竹荪(繁：蓀)汤爆肚
简【繁：簡】介
竹荪汤爆肚是云贵高原著名的汤菜。在汤爆肚的基础上。加入竹荪，以（读：yǐ）提高菜肴档次和增加营养价值。汤清（qīng）味鲜，肚头脆嫩，竹荪爽脆。竹荪具有人参《繁体：蔘》的补益功用，入菜可荤可素
令人惊（繁体：驚）奇的是，用竹荪做的菜，放几天不会馊坏。云南镇雄县的苗胞还用它和糯米一同泡水喝，用以(pinyin：yǐ)医治身体虚弱、跌打损伤和咳嗽气喘等病，对肥胖症更有明显的减肥效果（练：guǒ）。
做{练：zuò}法
原yuán 料：猪肚头700克、葱10克、干竹荪20克、姜10克、香菜20克、味精3克、胡椒3克、芝麻油5克、精盐15克、鸡清汤《繁体：湯》1000毫升
制作方法：1.竹有(练：yǒu)用清水涨发，洗净，顺长剖开【pinyin：kāi】，用平刀法切大片。再用二汤余透，捞出沥去水分，放入汤碗中。猪肚头用水洗净，剔去外皮和油筋，从里面一侧剞成蓑衣形花刀，刀深为厚度的 2/3.再切为 3.5厘米长，l厘米宽的块。香菜、葱、姜洗净，切成末。2.炒锅上旺火，注入清水 1000毫升，沸后下肚头氽至半熟，用漏勺捞出，放入竹荪碗内，同时下葱、姜末
3.炒{练：chǎo}锅上火，注入[读：rù]鸡清汤，加盐、味精、胡椒粉调好味，沸后去浮沫，迅速倒入竹苏碗中，撤上香菜未，淋上芝麻[pinyin：má]油即成。
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