买的蛋挞皮半成品，做出来表面很好，下面不酥，油乎乎的，是怎么回事？原因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到 烤酥效果。 解决办法：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷 边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实 上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了
买的蛋挞皮半成品，做出来表面很好，下面不酥，油乎乎的，是怎么回事？
原因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到 烤酥效果。 解决办法：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷 边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实 上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了。铝制托最好 选用带花边的，烤熟后容易脱模。买的蛋挞皮半成品，做出来表面很好，下面不酥，油乎乎的，是怎么回事？
原因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到烤酥效果。解决办法：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了。铝制托最好选用带花边的，烤熟后容易脱模。蛋挞怎么制作，蛋挞皮会酥脆？
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，蛋挞皮酥脆这样做。蛋挞皮：
普通面粉250g幸运飞艇，盐2g，白糖5g，130g凉水搅成【拼音：chéng】面絮，放40g黄油，揉成面团，密封冷藏30分钟。
在澳门银河取160g黄油，放保鲜袋里擀成薄饼。放冰箱冷藏【读：cáng】定型。
行好面团擀成黄油3倍大，把定型好的黄[繁：黃]油放面饼中间《繁：間》对折，在擀成大薄片在对折[繁体：摺]，装保鲜袋冷冻15分钟。
在取出在擀开在对折在冷冻15分钟（繁体：鈡）。
在取出（繁体：齣）在擀开这次擀薄点卷起来，在分成16个面挤，放蛋挞盒里，用yòng 大拇指在中间按压，边压超转圈，按（àn）压好放冰箱冷藏30分钟。
这样做《澳门银河zuò》出来蛋挞皮特别酥脆。
蛋挞液：120g牛奶【练亚博体育：nǎi】，2喝鸡蛋，15g白糖搅匀，倒入蛋挞皮里，倒9分满。
烤箱提前上下火200℃烤20-2澳门银河5分钟，温度仅供参[繁：蔘]考。
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