红烧（繁：燒）肉没料酒能做吗

做红烧肉一定放料酒才好吃吗？　　做红烧肉放料酒是为了去掉猪肉的腥味，如果没有料酒，也可以不放。　　料酒：　　是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯

做红烧肉一定放料酒才好吃吗？

　　做红烧肉放料酒是为了去掉猪肉的腥味，如果没有料酒，也可以不放。　　料酒：　　是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。主要用在烹调肉类、家禽、海鲜和蛋等动物性原料的时候

和其他调味料《拼音：liào》一起加入。烹调过程中，酒精帮助溶解菜肴内的有机物质，其他料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油娱乐城腻的口感。酒精与食物中的羧酸反应产生芳香且有挥发性的酯类化合物。烹调完毕后，大部分酒精受热挥发，而不存留在菜肴内

但烹调菜肴时不要放得过多，以免料酒味太重而影响菜肴本身的滋味。

能够代替的，料酒本来就是做菜用的，黄酒是药酒，代替的外用或者直接喝的。

1、但是一般黄酒不能代替料酒，在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好澳门新葡京的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。2、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒(读：jiǔ)，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。