福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。現场可以看到他们怎么做，用什么料。鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有馅、沒馅
福州最正宗的鱼丸应该去哪里买？
福州的鱼丸店比较多，本人认为在福州仑山区朝阳南路(现改名港头路，目前在拓宽)往三高路方向在快到出口处有一家鱼丸店(连江绾头人开的)。現场可以看到他们怎么做，用什么料。鱼丸用鱼肉加地瓜粉成浆制成，分有【pinyin：yǒu】馅、沒馅。鱼丸【练：wán】好坏在于用料，市场卖多是沙鱼制成，也有鳗鱼，没鱼时也有人用过带鱼，好鱼做出的鱼丸肯定好，如马鲛鱼或更好的鱼地瓜粉一定要正宗的，因为有不正宗如加入其它的粉。
鱼料【练：liào】与地dì 瓜粉配比很关键，在{读：zài}打浆时加入盐和水，加水配比还得看鱼类、鲜度。
早年卖鱼丸多挑担走街窜巷，鱼丸担主要在前面《繁澳门伦敦人：麪》有炉、在中间、上面呈八角形有围栏，内排各种调料，后面水桶加汤用水，洗碗用水。
我的同学从他爷爷的爷爷就是做鱼丸卖，店铺开在福州南门城门边，现在传他三兄妹他，福州城里各大酒楼都在他家拿鱼丸。现在福州鱼丸店太多，好的还是有几家。
福州有哪些特色的本地美食？
不谈闽系大菜，只谈福州小食。在福州话里不怎么讲“吃”，讲的是“食饭”、“食酒”、“食茶”。食是大事，小食点心这类东西自然也是历史悠久、品种繁多。像鱼丸扁肉燕，蛎饼鼎边糊，（米时）粿猪血化……这些福州传统小食，随四季时节因地取材，荤素咸甜，干湿兼有，各有层次，满足爱啐食的小孩，满足不想长胖的姑娘。大约六七年前，《HOMELAND家园》做过一期“小食有味”的年度特刊，细点福州各类小食点心，这里挑出9味，并不全面，只是一些心头好- 鱼丸 -鱼丸是最能代表福州的传统小吃。小贩挑担敲着碗勺叫卖鱼丸，是曾经福州街头巷尾最常见《繁：极速赛车/北京赛车見》的画面，早年福州人更是“没有鱼丸不成席”。- 拌面扁肉 -
散发着猪油、花生酱香味的拌面，与轻盈漂浮于清汤里的[练：de]扁肉，可以算是福州小食里最[pinyin：zuì]经典的“情侣套餐”，在一天的任何时段都可以吃上这么一小顿。
- 肉燕 -肉燕是福州小吃中最精巧的一味。用猪肉捶打成茸，制成薄如纸的燕皮，再包馅成肉燕，可[练：kě]谓“肉包肉”，煮熟时温润剔透，也是福州宴席大菜“太平燕”的de 主角。- 蛎饼 -
福州早年(读：nián)的蛎饼名副其实，小海蛎做馅，有着浓幸运飞艇郁的福州风味。油炸时很讲功夫，标准的蛎饼是四周酥脆，内里松软膨胀成“弥勒腹”。- 鼎边糊 -
鼎边糊配虾酥是老福州的地道早点。福州立夏旧时习俗家家户户抆鼎边糊，邻《繁体：鄰》里互【练：hù】赠，以示常来常往“一抆就熟【pinyin：shú】”。- 猪血化 -
以猪骨、猪血加入豆瓣酱熬汤，汤色浓而不浊，加一份米粉，滋味澳门新葡京浓郁还管饱，是旧时贩夫走卒的最爱。老福州人出《繁体：齣》了汤池，也会叫上一碗猪血化，一解泡汤后的疲乏。- 芋泥 -
芋泥是老福州最爱的甜点之一，香甜粉糯，一小碗落肚，幸福感油澳门伦敦人然而生。传统做法讲究选用福鼎产的槟榔芋，点（繁体：點）睛一味是猪油。- 光饼 -
相传光饼是戚家军的行军干粮，工艺到位的光饼油光发亮，脆而微咸，嚼来有淡淡回(繁体：迴)甘。征东饼、福清饼、葱肉饼等都(拼音：dōu)算是光饼的“里亲外戚”。- 元宵 -
在福州，汤圆专指甜馅的，包【pinyin：bāo】肉馅的称(繁体：稱)作元宵，老福州尤为钟情元宵，平日里常当作点心，街头巷尾也常见(拼音：jiàn)专门贩售元宵的食铺。
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