老郑州纯羊肉灌汤包（pinyin：bāo）调馅做法

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。灌汤包怎么做？谢邀请！说起灌汤包最早的时候在北宋市场上就有售卖了当时的灌汤包也被称为灌浆馒头灌汤包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花

灌汤包子的汤馅是怎么包上的？

灌汤包首先不能用发面，是死面的，因它能存汤不露。在右手走花边时要向上提，别让汤汁溢出皮。

谢邀请！

说起灌汤包[练：bāo]

最早的时候(拼音：hòu)在北宋市场上就有售卖了

当时的灌汤包也被称【繁：稱】为灌浆馒头

灌汤（繁体：湯）包皮薄馅大，软嫩鲜香，提起像灯笼，放下似菊花。

总而言之言而总之，灌【练：gu直播吧àn】汤包总是能收获吃货们的芳心。

但不知大家吃汤包的时候大家会不会有一《练：yī》个疑问，就是这汤是怎么来的呢？这时候小编就出场啦，今天不仅要给宝宝们解秘，还顺便附上详细的灌汤包教程，当然如果有知道的也别得瑟。算你厉lì 害咯！

材料【读：liào】准备：

猪肉（腿肉为佳）肉皮{练：pí}

葱姜料酒耗油饺子皮花椒

【步骤1】：剁馅葱姜全部剁碎放一边备用，多【练：duō】点没问【pinyin：wèn】题。热锅倒油，小火爆花椒出《繁体：齣》香，花椒稍微发焦后盛出扔掉。

用刚才的油爆葱姜，依旧小伙出香xiāng 味两三分钟即可。

等待油锅(繁：鍋)冷后倒入剁好的馅，和葱姜混合，放入盐糖鸡精适量蚝油等。

先不用搅拌上劲，放一旁备用即可，上面的这些步骤基本和做【读：zuò】饺子馅差不多，大dà 家随便感受下。

接下来我们就要请出大拿了。一会灌汤包的汤多不多《练：duō》就看它的了。

【步骤2】：肉皮洗干净先（读：xiān）焯水，大(练：dà)火煮开大概十分钟到肉皮软化，捞出备用。

待肉皮凉后拿刀切成小条。重新备水，放入姜末，料酒，花椒少许《繁：許》。

我这里用的是高压锅煲汤模式，大概二十多分钟就已经完全酥了。没有高压锅的时（繁体：時）间会久一点娱乐城。40分钟到一小时候是需要的，之后连汤带肉皮一股脑倒入搅拌机打碎。

注意啦！如果没有搅拌机的宝宝们，可以用你的洪(读：hóng)荒之力直接刀剁，剁上个几百上千次让它成碎末（mò）

然后再放fàng 入刚才的汤中继续炖，让它炖到与汤融为一体。

呐呐呐~炖（繁：燉）好后应该是这样白色的粘稠液体哦，可别小看它，你们最直播吧爱的汤汁可就是它。

这汤汁由于是猪皮熬制的，所以容易凝固，赶在它还没有凝固之前先倒入刚刚做好的澳门新葡京馅料中搅拌，记得一定要用心耐心的搅拌均匀哦，如果汤水比较多的话会感觉馅《繁体：餡》有点湿，不要紧，放到冰箱冷一会就会结的比较好包了。

【温馨提醒】记得灌汤包要用未发酵的死面来【练：lái】做哦。还《繁：還》有面皮一定一定最{读：zuì}好用圆形的，当然如果你有异于常人的技能，小编也不阻拦哈！

呐，包完以后就[pinyin：jiù]是这样了，放到冰箱里速冻下，以后吃早饭时拿出来提前蒸就可以了，还是[练：shì]很方便对不对。这里教大家一个窍门啊，一开始掌握不了馅的咸淡就可以包两个蒸一下尝尝，然后再根据味道自己做些调整。是不是容易很多。

如果吃的时候发(拼音：fā)现水不多的话(繁体：話)原因基本就在炖肉皮这步，操作上肉皮汤和馅的比例是一比一。肉皮过【pinyin：guò】多水就会比较粘比较腻。可以根据自己口味调整下比例。一次就能完全合适的情况比较少见。大家可以按照教程试一下哦！

最后最后小编祝各位吃货吃{pinyin：chī}的愉快做的痛快！

觉得好(练：hǎo)吃的记得点赞哦。