怎么熬糖色？红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！炒糖色：给肉上色，这一招真厉害！在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法
怎么熬糖色？
红烧、酱烧、卤制中常常会用到一种技巧——炒糖色，这是一种传统、天然的调{练：diào}味着色手法，也是一个焦糖化的过程。炒好的糖色，能够给你的肉菜带来独特的香味和色泽，是普通调味料无(繁：無)法替代的。无论是水炒还是油炒，都要掌握好时间与温度，跟着小果儿一步步学，你也完全可以炒出漂亮的糖色来！
炒糖色：给肉上色，这【练：zhè】一招真厉害！
在这里，小果儿给大家介绍两种炒糖方法，一种是油炒法，一种是水炒法。这两种炒糖色的区别是油炒时间短，比水炒糖色要快3-4分钟，但难度系数大，要求厨师经验丰富、动作麻澳门伦敦人利；水炒时间长(拼音：zhǎng)，好处是不容易炒过，比较容易掌握。
油世界杯炒（练：chǎo）法
主(pinyin：zhǔ)料
黄澳门新葡京（碎）冰糖200克（繁体：剋）
食用油20毫升[繁：昇]
炒糖色（油炒法）的步骤1.冷锅下少量油，小xiǎo 火炒至糖融化。
2. 娱乐城待糖液红亮、冒大泡，加热水(pinyin：shuǐ)即成。
水炒法
主料(拼音：liào)
白澳门新葡京砂[shā]糖150克
净水【拼音：shuǐ】150克
炒糖色（水炒法）的步骤《繁体：驟》
1. 锅中下白砂糖，加适《繁：適》量净水。
2. 小火《huǒ》加热，并朝同一方向搅动。冒【练：mào】泡沸腾后，继续加热，待糖液（pinyin：yè）红亮、冒泡，加热水即成。
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