怎样识别酱油和醋是酿造还是勾兑？一般我们区分酱油和醋是否为纯粮酿造，可以用最简单的两个方法：1、先说说酱油，可以取一点滴在手指上，手指轻轻挤压摩擦酱油，纯粮食酿造的酱油会有一定的粘度，勾兑的水分会比较大，粘性很差
怎样识别酱油和醋是酿造还是勾兑？
一般我们区分酱油和醋是否为纯粮酿造，可以用最简单的两个方法：1、先说说酱油，可以取一点滴在手指上，手指轻轻挤压摩擦酱油，纯粮食酿造的酱油会有一定的粘度，勾兑的水分会[繁：會]比较大（dà），粘性很差。再者就是闻，纯粮食酿造的会散发出粮食香味，而勾兑的就没有这个香味。
2、再说说醋，第一个方法和鉴别酱油一样，用手指试醋的手感，这个可以感觉得到。第二种方法也是闻味，勾兑的醋的气味只有酸，而且是那种纯粹的让人倒牙的酸气，而粮食酿造的醋酸《繁：痠》味没有那么夸张，而且有粮食的香味，两（繁体：兩）者结合《繁：閤》起来才会闻出醋香，而不是一味的醋酸。
选购原则《繁：則》：
1、必须买纯{直播吧繁：純}酿造产品。
一般来说，酿造工艺生产的酱油或醋，都会在包装上写明“传统工艺”、“酿造产品澳门新葡京”、“精心酿造”等字样，唯恐你不知道。买著名品牌，又是纯酿造产品【读：pǐn】，那么品质通常不会令人失望。 如果看遍标签也没有写这些字样，那不用说，肯定不是纯酿造产品。有可能其中用了化学水解工艺，或者干脆就是勾兑出来的。
醋的产品当中有白醋，它也分为酿造品和配制品。酿造白醋是用酒精发酵变成的醋，颜色淡黄，略有香气。配制白醋是用醋精、水、盐、糖、香精等调配而成，颜色纯白，味道不太自然。
在[练：zài]酿造产品当中，还有不同的等级。如果追求生活质量，可以考虑购买特级、一级的产品，标注“精选[繁体：選]”、“优质”之类的产品，通常口感和风味更为浓郁。
第二【拼音：èr】个原则：按烹调需求购买不同系列
酱油和醋也按照人们的需要分成不同类别。比如酱娱乐城油有老抽和生（pinyin：shēng）抽之分，老抽颜色重，上色力强，一般要加入较多焦糖色素；生抽颜色略轻，上色力轻，产品中通常会少加或不加焦糖色素。醋有陈醋、香醋、熏醋、果醋之分，陈醋味道最重，酸浓而味鲜；香醋则柔和而略甜；熏醋熏制风味重，果醋有水果的甜香。
一般来说，炒菜或蘸食宜用生抽酱油，炖菜、红烧常用老抽酱油。也有【拼音：yǒu】些产品属于兼用型直播吧，两方面都可以用。凉拌菜可以用香醋，做醋熘菜用陈醋，做一些西餐和爽口凉菜可以用果醋。还有一些品牌考虑到了消费者的需求，已经给人们配好了饺子醋、凉拌醋等，在醋里面又加入了蒜汁、姜汁、糖等配料，风味宜人，用起来就更简单了。
第三个原则：按[练：àn]鲜度或酸度选产品
如果仔细看看标签，就会发现酱油产品标注了其中的“氨基酸态氮”，它是酱油的鲜味指标。一般来说，氨基酸态氮越高，产品鲜味越浓。澳门金沙比如说，两个产品，一个氨基酸态[繁体：態]氮含量0.4%，另一个0.8%，那么肯定后者更鲜美。
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