乐山《拼音：shān》特色文化元素

四川乐山有哪些美味的小吃？哈罗大家好，我是小调君！前阵子和我司成都的小伙伴跑到乐山耍，不逛任何景点，目标只有一个——吃！吃一天！我们本次的“吃货旅行团”的导游是一对土生土长的乐山小情侣，他们带我们走访了那些乐山本地人私藏的餐馆！本次“乐山游”虽然只有一天，但我们却吃了5家馆子、8种美味，期间还去K了4、5个小时的歌

四川乐山有哪些美味的小吃？

本次“乐山游”虽然只有一天，但我们却吃《繁体：喫》了5家馆子、8种美味，期(拼音：qī)间还去K了4、5个小时的歌。一天之内就能在成都、乐山之间走个来回，时间上请各位不用担心。

目录：零、关于乐山及本次旅行一、令新疆小伙难忘的烧麦（繁体：麥）二、“豆腐脑战争”终结者三、食客们的灵魂[练：hún]互动四、串串家族的一员(繁：員)五、四川人夏天要吸多少粉六、这鸭子可能是笑着死的七、顺路买的小吃也有惊喜

关于乐山及本次旅行

• 外地游客如何从成都去乐山？

• 要不要到处跑？

步惊云和聂风打斗场景——乐山大佛

• 人均消费高吗？

令新疆小伙难忘的烧麦

首先，与四川常见的糯米烧麦不同，这家烧麦是纯肉馅儿的（猪肉），而且个头都非常大，与北方（pinyin：fāng）的(pinyin：de)肉烧麦很像！

其次，它（繁：牠）家烧麦[繁：麥]的皮特别薄，尤其是在烧麦上面“揪”起来的部【读：bù】分，皮居然可以薄到透明。烧麦面皮除了薄之外，还十分有劲道，弹性极佳。

最后，蘸碟绝对是shì 点睛之(练：zhī)笔。油泼辣椒油不以辣味取胜，香(读：xiāng)气扑鼻，一只蘸着辣椒油的烧麦入口后，口腔中都充满着烧麦、辣椒油的香气。同时，辣椒对解腻也有一定帮助。

也正是因【练：yīn】为以上种种原因，我们来自新疆的@烟灰缸小盆《读：pén》友从早上吃了这家烧麦之后就一{yī}直念念不忘，到了晚上吃钵钵鸡的时候，终于忍不住打车去买了好多带回家吃~

Tips：烧麦论两卖，一两5元（yuán）共5个，便宜到哭附近有好几家烧麦店，都宣称自己是老字号，只有这家海汇源是最正宗的，别走错了；这家店的嬢嬢脾气都非常差，有小暴脾气的盆友建议找个温柔的组【繁体：組】员打包带走。

“豆腐脑战争”终结者

这家豆豆dòu ·豆{读：dòu}腐脑名气小于上面的老烧卖店，是那种乐山本地人会私【繁：俬】藏的店铺。这家店的豆腐脑是小调君心目中的“当日最佳”！一碗热气腾腾的豆腐脑，加点保宁醋搅拌均匀，一碗下去，出一身汗，觉得整个人都通畅啦。

豆腐脑有牛肉、酥肉、肥肠等几种肉类可选，也可以选择两种《繁体：種》不同的【pinyin：de】肉类组合在【练：zài】一起的双拼。其中除了豆腐之外还配了薄脆、粉丝、花生等辅料，一碗豆腐脑融合了香、脆、软、滑，口感非常丰富！

必须要提的{de}就是它家的油渣，也就是肥肉经过油炸后剩下来的肉渣【练：zhā】。这个看似(shì)不起眼的小食，其实是当日雪姨的最爱。

粉蒸肉豆腐脑——由于油渣太过好吃，所以忘记（读：jì）拍照了。

这家店的油渣没有完全炸硬，外面是酥的，里面则是软软的，咬一下油分便会在口腔内爆开，香味在口中很长时间也不会消散。你也可以将其泡入豆腐脑中，被红汤浸泡入味儿后的(pinyin：de)油渣别有一番滋味{pinyin：wèi}。

Tips：这家店为青果山总店（pinyin：diàn），人均消费10元[练：yuán]出头一碗豆腐脑量很足，适合作《拼音：zuò》为午餐。

食客们的灵魂互动

钵钵鸡是来自乐山的一种串串，和冷锅串串是一《读：yī》堆表兄弟。对于外地人来说（繁体：說）最好的区分方法就是——钵钵鸡是冷的，而冷锅串串是温热的。钵钵鸡是提前制作的，坐下来就可以直接吃，对于又懒又馋的盆友来说，钵钵鸡真的是太友好啦。

用竹签串好的各种鸡肉、素材、甚至还有一些猪、牛肉煮熟之后放入装满蘸汁的盆、罐中，钵钵鸡的名字也是这样得来的。钵钵鸡红油和藤椒两种口【读：kǒu】味，红油上面会撒上一层芝麻，香味扑鼻；而藤椒味是清油的，相xiāng 比麻辣味儿而言更加清淡。

小弟认为钵钵鸡是“食客们的灵魂互动”的最好体现，原因是因为一盆钵钵鸡可以供好几拨客人食用，店员端给你的钵钵鸡可能是前面[繁：麪]几桌食客品尝过的。你既不是它的第一（yī）任，也不会是它的最后一任。每一位吃货无需语言交流，钵钵鸡的美食之魂就靠着这样的方式传递了下去。

下面到了推荐店铺的环节，我们这次一共吃了两家店的钵钵鸡。一家（繁：傢）就是大名鼎鼎的叶婆婆钵钵鸡，坐标也是在东大街，上午吃《繁体：喫》了烧【练：shāo】麦之后步行5-10分钟就可以抵达这家店。这家店的门脸很小，隔着两家店的位置有一个红底没有字的牌子，那也是叶婆婆家的铺子~

按照惯例我们点了红油和藤椒两种口味，经过一番品尝(繁体：嘗)，我司的同学分成了红油和藤椒两个阵营。相比于一般的钵钵鸡，它家的红油更加香醇，味道也不是浮在表面的那种，芝麻更是{pinyin：shì}红油钵钵鸡的精髓所在【读：zài】，小弟表示从未吃过如此香的芝麻，一口入魂。

尽管红油非常香浓，但小调君依然是藤椒阵营的。它家的藤椒味很足，对于喜欢花椒、青麻椒口{pinyin：kǒu}味的朋友们来【练：lái】说，这个味道一定不会(huì)让你失望。这种纯纯的麻味儿，带着点香气，完全不会感到一丝油腻，像极了椒麻鸡，而鸡肉又比椒麻鸡更加Q弹，让人回味无穷！

另一家店在乐山有名的美食一条街——张公桥，店名叫老字号五通黄娘钵钵鸡，它家的店面比叶婆婆要大很多，一到晚上人就会很多。口味上，也是红油、藤椒两种，但是个人感觉不如叶婆婆香，调味《练：wèi》更甜。在张公桥扫荡的时候，可以顺便一尝，但不bù 是很建议单独前去。

Tips：价格方面，叶婆婆澳门新葡京荤菜8角、素菜3角；五通黄娘则要贵上一些；有洁癖的盆友们，请做好心理建设再去。同时，不要把筷子伸进盆里去《拼音：qù》夹钵钵鸡，因为其他食客还要吃。

串串家族的一员

而在【拼音：zài】这里，麻辣烫一般是指推着三轮车卖的串串，条件jiàn 比较简陋，目前基本已经[繁体：經]看不到了。

这家店（diàn）名叫三妹麻辣烫，也是在张公桥美食街，在花花绿绿的牌匾中几乎找不到它的身影，门店柱子上有两块写着“三妹麻辣烫”的招zhāo 牌，非常不起眼。外地游客如果不是经乐山本地人推荐，基本都不【拼音：bù】会注意到这家店的存在。

三妹麻辣烫的形式更接近于串串（chuàn）香，不同点是这家店的蘸【读：zhàn】碟是老板自己配的。蘸碟也是三妹麻辣烫的灵魂，油碟非常香，而且蒜味十(读：shí)足。

爱吃辣的勇士一定要尝一下它澳门伦敦人家的干碟，辣度非常高，而且不是那种停留在表面、肤浅的辣，是更有内涵的辣，入口之后(拼音：hòu)一段时间后辣味才会在口腔中蔓延开。

各位食客一定要尝尝【pinyin：cháng】它家的【练：de】牛肉，提前腌制的牛肉，稍微在锅内烫一会儿就熟了，不仅入味而且肉质还很嫩。

另外，它家还有卤串串，基本都是动物(练：wù)内脏，腰片切得非常(拼音：cháng)薄，在干碟上裹上一层调料，重口味的天堂！

Tips：价格方面，如果想要吃饱人均50元左右，性价比《读：bǐ》很高[读：gāo]；串串配上四川特色荔枝味汽水——峨眉雪{xuě}简直绝了！

四川人夏天要吸多少粉

一到{pinyin：dào}夏天，各个抄手馆子、面馆便开始出售冰粉，就像东北的冷（读：lěng）面一样，冰粉也有着很强的季节性。我们去乐山玩的那天，气温高而且非常闷热，刚刚在叶婆婆吃了早午饭，随后又吃了这个乐山最有名气的——赵记原创三鲜冰粉，真的是太满足了。

这家冰粉店藏在一个巷子里，大众点评上写的是鼓楼街23号(建设银行对面)。有两个特征，一是从图上的店铺旁的巷子进入，二是观察一下哪里人多，一般人都会排出巷子，大家可以根据这两点来《繁体：來》找到这{pinyin：zhè}家店。

赵记原创三鲜冰粉又两个特点，第一点是它家的冰粉是加了醪糟的，有一股酒香味。小弟是个不喜欢吃{练：chī}冰粉的人，但是这家的冰粉却很意外的合我的口味。冰粉是杯装而不是碗装的[pinyin：de]，吸管下面插了（繁体：瞭）一个勺子，既可以吸醪糟汁，又可以舀着吃冰粉~

超像网红{繁体：紅}饮料

另一个特点便是制作冰粉的小哥哥操作很秀，他会把冻在冰柜里的冰粉抛到空中，然后稳稳地接住【pinyin：zhù】。小弟挤到(拼音：dào)围观群众当中去喝彩，由于喊的太大声(繁体：聲)，还被别人用关爱傻子的眼神看着。

张公桥买《繁：買》到的冰粉

Tips：冰粉一份5元，再次被乐山的物价所折服；张公桥那里的冰粉也{读：yě}可以尝试，口味和赵记不{pinyin：bù}同。这鸭子可能是笑着死的

有人说：每一个乐山人的前世都[练：dōu]有可能是一只鸭子。小弟不是在骂人，乐山人爱吃鸭子，更爱甜皮鸭。在我的印象中，乐山最出名的东西有两个，一个是乐山大佛，另一个就是（shì）甜皮鸭！

图片来源{读：yuán}于网络

要我说，甜皮鸭在鸭生中最灿烂的时刻就是死后过油(练：yóu)再上糖的时刻，它们脱离了卤鸭子的平庸，用更闪亮（读：liàng）的样子迎接它们最后《繁体：後》的归宿。

每一种食物都有它的灵魂，甜皮鸭的魂儿则是（练：shì）它的世界杯鸭皮。闪着琥珀色光芒的鸭皮没有北京烤鸭的肥厚，脂肪层更薄。过油、上糖后的外皮更加香甜酥脆。弹性十足的表皮加上入味十分的鸭肉，丝毫不会觉得油腻。

在乐山之行结束之前，我们去到了非常有名的王浩儿纪六孃(致江路总店)购买甜皮鸭。这家店也是乐山甜皮鸭店中的人气明星了，它家的鸭皮偏甜[pinyin：tián]，更加酥脆，也有着一批忠[练：zhōng]实的粉丝，这几年开了一些分店。

回家之后(拼音：hòu)，小弟第一时间品尝了这家的甜皮鸭(繁：鴨)，果然鸭皮像传说{练：shuō}中的一样甜脆。这让我想起来我第一次吃的甜皮鸭就是大学同学带给我的，鸭皮简直和初恋一样甜，不知道吃到的是不是同一家......

Tips：鸭子论斤买，半只起卖。一般半只为25元左右，肥一点的{pinyin：de}会贵些；乐山另一家有名的甜皮鸭店叫赵鸭子，卤味更重{练：zhòng}。顺路买的小吃也有惊《繁体：驚》喜

最后来说一个顺路就可以买到的小吃——高师（繁：師）傅蛋烘糕。这个蛋烘糕在财富广场府街，从赵记原创三鲜冰粉出来后，斜对过就能看到这[繁：這]样一个推车小吃摊，如果没有就在附近找一下~

蛋烘糕不是一种历史悠久【练：jiǔ】的美食，也不算是乐山的特色美食（pinyin：shí），但高《gāo》师傅蛋烘糕仍然小有名气。

像图片中的那样，可以几种馅料搭配起来，比较经典的有咸党喜爱[繁体：愛]的牛肉豇豆、甜党可以尝试的【练：de】奶油肉松等。

Tips：价格小弟也给在图片里了。可以顺路去吃，但不值得特地(练：dì)前去品尝。

最后一个是正宗五通黄鸡肉，在王浩儿纪（繁：紀）六孃的附近，大概也就20米的距离。这家店就比较冷{练：lěng}门啦，是shì 乐山同学经常吃的一家店。

鸡肉四分之一只起卖，也是论斤卖。老板娘会帮你麻(练：má)利地把鸡切块(繁体：塊)、拌好，最后到手的分量很足，记得不要贪多。

听说它家的鸡肉都是纯正的走地鸡，也就是shì 土鸡，肉质更紧实，口感也更棒！因为和甜皮鸭一起打包带走，等到回[繁：迴]家吃的时候，经过酱汁充分浸泡的鸡肉已经完全入味儿啦，非常下饭！

Tips：价格较高，四分之一只鸡肉的价格在50元左右。我司乐山本地人碳酸氢(繁：氫)钠表示，乐山还有很多好吃的店，如果时{练：shí}间充裕可以随便挑几家，也许会有意想不到的惊喜。

“食在四川，味在乐山”。小调君毫不夸张的说，乐山(piny娱乐城in：shān)是我见过餐馆、小吃摊最多的城市！由于本次行程只有一天的时间，所以还有跷脚牛肉、油炸串串、乐山烧烤等美食没有品尝到，目前已经开始筹划“乐山吃吃吃”第二弹。

酒足澳门新葡京饭饱可在岷[mín]江畔散步

希望本次美食{练：shí}探店可以帮到打算来四川玩的盆友，记得点一波收藏~乐山or去过乐山的朋友们，让我看到你们双手，快在评píng 论区分享美食心得吧！

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