不加牛奶的蛋糕怎么做？焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题
不加牛奶的蛋糕怎么做？
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他液体材(pinyin：cái)料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加(读：jiā)鸡蛋以外的液体材料，比如我之前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴【读：bàn】来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就（jiù）是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力也比戚(繁体：慼)风要好，可以适用于{pinyin：yú}双层蛋【读：dàn】糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使用哟。
第二点，有些蛋糕中(练：zhōng)有其他的液体材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、水等，根据情况的【读：de】不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里《繁体：裏》用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材【练：cái】料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了【pinyin：le】更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。
香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：香橙直播吧蛋黄【练：huáng】糊：
蛋黄：3个(繁体：個)
葵花籽油{pinyin：yóu}：35g
橙汁【读：zhī】：50g
橙皮屑：一个《繁体：個》橙子
盐：一小捏(读：niē)
细砂【练：shā】糖：20g
低（读：dī）粉：60g
蛋白{读：bái}霜：
澳门新葡京蛋【拼音：dàn】白：3个
细砂【pinyin：shā】糖：30g
澳门新葡京柠檬汁：数[繁体：數]滴
烘烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右[pinyin：yòu]。
鸡《繁：雞》蛋 60g左右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。
2、 低粉提前{pinyin：qián}过筛备用
3、 烤箱开云体育提前预（繁体：預）热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干，削出橙皮屑（不bù 要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备{练：bèi}用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。2、（香橙蛋黄糊）倒入低（dī）粉，拌匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发fā 至9分发（小弯钩）
4、（混合）取(拼音：qǔ)1/3蛋白霜与《繁体：與》蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、澳门博彩（入模烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预热(繁：熱)的烤箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件《练：jiàn》食用。
所以伙伴们看，这款香橙戚风蛋糕中zhōng 就没有用到牛奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口[练：kǒu]感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试试哟。
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