蛋糕如《pinyin：rú》何裱花

生日蛋糕怎么把边抹匀？先把蛋糕表面的抹平，然后让奶油自然流露到边边，把打发淡奶油，（淡奶油打到有纹路再打两圈即可，千万不要打过，）装裱花袋里面，沿着蛋糕边边一圈圈的裹上。在9点钟方向用抹刀来回的抹平，

生日蛋糕怎么把边抹匀？

把打发淡奶油，（淡奶油打到有纹路再打两圈即可，千万不要打过，）装[繁体：裝]裱花袋里面【练：miàn】，沿着蛋糕边边一圈圈的裹上（pinyin：shàng）。

在9点钟方【练：fāng】向用抹刀来回的抹平，最后快速的转，用【pinyin：yòng】抹刀轻轻把多余部分刮掉

蛋糕胚子怎么才能抹好？

无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有多么的五花八门，用鲜奶油来装裱的蛋糕，始极速赛车/北京赛车终在我们心中占据最重要的分量。甚至在很多人心目mù 中，只有用鲜奶油装饰的蛋糕，才能叫做裱花蛋糕。

但是，看似简单的鲜奶油裱花，操作起来却总会遇到各种各样的麻烦：鲜奶油怎么打发？怎么打发好[hǎo]的鲜奶油不一会儿就化了？涂抹鲜奶油（练：yóu）应该用什么手法？把鲜奶油抹到蛋糕上的时候怎么总是抹不平？

别着急，今儿，咱们就一步《练：bù》一步来，把用鲜奶油裱花那些最最基本的技巧，都好好的捋一遍~从哪儿开始呢？就从cóng 裱花最重要的原料——鲜奶油开讲吧~

说起鲜奶油，大部分人都知[练：zhī]道，它分为动物性与植物性两种。植物性鲜奶油，又称植脂奶油，是大部分蛋糕房制作蛋糕的首选，它既便宜，打发后又稳定，裱花清晰。但因为《繁：爲》人工香精、氢化植物油等的存在，对人体健康不利，颇为受人诟病。动物性鲜奶油，也就是某些[pinyin：xiē]高端蛋糕店宣称的“天然乳脂奶油”。它的缺点在于，不易打发，打发后稍一受热就容易化掉，裱出的花纹不清晰，不能裱稍微复杂一些的花色

虽然如此，但动物性鲜奶油{读：yóu}也有着它无可比拟的优势：一为健康；二为天然乳脂的de 美妙口感无可替代。至于裱花方面的缺点，现在的裱花蛋糕都越来越简约大方，不追求那些繁复的花样（比如今儿的水【练：shuǐ】果装饰蛋糕），所以，不能裱就不裱呗，这个缺点也就不称之为缺点了。从健康角度出发，博客里的蛋糕，采用动物性鲜奶油制作。

言归正传，先看看鲜奶油怎么打发吧！（动物性(读：xìng)鲜奶油与植脂鲜《繁体：鮮》奶油打发方式相同，无论你想使用哪一种，都可以按照下面的过（繁：過）程打发）

鲜（读：xiān）奶油打发过程：

1、动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏cáng 12小时以上。只有温度足够低的鲜奶油，打发后才不会很快化掉，尤其是夏天。将鲜奶油【拼音：yóu】倒入[pinyin：rù]大碗里，根据个人口味加入细砂糖（参考加糖量：每100克鲜奶油加10克糖。若用植脂奶油，因本身含糖，不需要加糖）。

2、用电动打蛋器(读：qì)搅打鲜奶油。

3、随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也【读：yě】渐渐变大。

4-6、继《繁体：繼》续{繁：續} 搅打，鲜奶油会越来越稠厚，搅打过程中打蛋器搅打出的【拼音：de】纹路越来越清晰。

7、当搅打到出现(拼音：xiàn)清晰、硬(拼音：yìng)挺的纹路时，就打发好了。打发后的体积明显增大。

8、提【读：tí】起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角。

皇冠体育

1、当天气较热的时候，打发好的动物性鲜奶油非常容易化，请在开足zú 冷气的空调房里打发鲜奶油并装裱蛋糕。打发鲜奶油的时候，可将装鲜奶油的碗坐在加了冰块的水里打发。（若用植脂奶油，一般冷冻保存，打发前放到冷藏室解冻，夏天的时候不{练：bù}需要完全解冻，留少量碎冰在奶油里就可以打发了）

2、打发动物性鲜奶油前，将鲜奶油从《繁：從》冷藏室挪入冷冻室片刻，使鲜奶油的温度进一（pinyin：yī）步降低，可保证打发的成功率。但时间一定{读：dìng}要控制好，切勿让鲜奶油结冰。

3、鲜奶油打发好以后，不要继续搅打。如果打发过度，会呈现油水分离，也就是俗称的豆dòu 腐渣状《繁：狀》态，打发过度的鲜奶油是不能使用的哦【拼音：ó】。

4、如果想要鲜奶油的口感更好，在打发好的鲜奶油里加入少（pinyin：shǎo）许朗姆酒（一般500克鲜奶油(pinyin：yóu)加1小勺/5ml即可），再搅打均匀。加入朗姆酒的鲜奶油，会不那么腻哦。

5、鲜奶油打发好后（繁体：後）不能久放，要立刻使用。

6、一般装裱一个成品图中的8英寸的圆形蛋糕，需要500克的鲜奶油（约半盒），6英寸的圆形蛋糕，需要300克的鲜奶油（用量仅供参考，根据鲜奶油的涂抹厚{练：hòu}度、装裱的花样不同而不同）。ps:植脂奶油打发后的体积膨胀率更高，所以用量{pinyin：liàng}会比动物性鲜奶油要少一《练：yī》些。

7、为(繁体：爲)什么鲜奶油怎么打都打不发？注意鲜奶油的碗里不要有油、水和其他杂质。如果其他地方都做到位了还是一直打不发，换一盒或换个品牌的鲜奶油试试吧！鲜奶油打发好了，接（读：jiē）下来当然是装饰蛋糕啦。

因为动物性鲜奶{pinyin：nǎi}油不能装裱复杂的花样，所以大多用来装饰【练：shì】简约、大方的裱花蛋糕。鲜奶油 水果进行装饰是非(fēi)常好的选择。装饰的蛋糕坯子，可以根据自己的喜好选择。与动物性鲜奶油浓滑细腻的口感最配的，自然非戚风蛋糕莫属。因此，戚风蛋糕是第一选择

用鲜奶油装饰蛋【pinyin：dàn】糕，最重要的【练：de】是如何将鲜奶油抹平，但一开始，我们需要先把蛋糕切成三片，再放上些水果作{读：zuò}为夹心。先按着步骤，一步一步往下看吧~

1、首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕（制作方法点[繁：點]这(繁：這)里进入，将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面miàn 粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）

2、将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参{pinyin：cān}考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中【读：zhōng】演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。

3、裱花两个必不可少的工具：裱花转台及《拼音：jí》抹刀。握抹刀的姿(读：zī)势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。

4、取1片蛋《拼音：dàn》糕放在裱花转台上，用抹（pinyin：mǒ）刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。

5、用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀(繁：勻)就可（读：kě）以了哈，这时候还不用费力抹平）。

6、在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水[练：shuǐ]的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都dōu 是不错的选择，大块的水果需要先切细）。

7、再放上一（pinyin：yī）些打发的鲜奶油。

8、转动裱花台，将(繁澳门银河：將)鲜奶油涂抹均匀。

9、放{pinyin：fàng}上第二片蛋糕片。

10、重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。

11、将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用(pinyin：yòng)抹刀刮掉{pinyin：diào}。

12、放上最后一片蛋糕片（建议{练：yì}把原来是底部的那片蛋糕片《拼音：piàn》留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。

13、到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面[繁：麪]子工(练：gōng)程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。

14、将打发好(pinyin：hǎo)的鲜奶{pinyin：nǎi}油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。手持抹刀，抹【读：mǒ】刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。

15、边晃动手腕，边有意识的将[jiāng]抹(拼音：mǒ)刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

16、当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和直播吧蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如(pinyin：rú)图所示。

17、接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇(繁：搖)动，一边转动裱花台。18、侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢{读：màn}的往下探。

19、一边转动{练：dòng}裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶(pinyin：nǎi)油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。

20、侧面完全抹平了，此时，抹刀幸运飞艇也下探到接触到(读：dào)裱花台面的程度。

21、最后，只剩{shèng}顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有《读：yǒu》图中顶部边缘高出来的[读：de]部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。

22、换个方向，继续抹平《拼音：píng》。

23、重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了[繁：瞭]！

24、接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。以成(拼音：chéng)品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需(pinyin：xū)要借助一个小工具{练：jù}：锯齿刮片。

25、将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面(繁体：麪)。

26、将裱花台转动一圈，横《繁体：橫》条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好{pinyin：hǎo}一气呵成，出来的条{练：tiáo}纹才会流畅。

27、将鲜奶油装入裱花袋《dài》，选择小号圆孔裱花嘴。

28、在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后hòu ，顶部按自己的创意放上各[pinyin：gè]种水果，漂亮的裱花蛋{练：dàn}糕就做好了！

TIPS：

1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚chǔ ，步骤图拍了很多很多步，但实际操作(练：zuò)起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟（读：shú）练，唯一的途径就是多练习。

2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手《读：shǒu》腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动（繁体：動）你的胳膊！

3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一【练：yī】气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕{xiá}疵也没有关系，把水果一放上去《读：qù》，就都盖住了哈。

4、怎么把蛋糕从裱花台上（shàng）移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平插进蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。最后的最后。关于水果的《拼音：de》一{练：yī}些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑（pinyin：tiāo）选自己喜欢的

但要注意：1、不要选择切开后(拼音：hòu)容易变色的水果，如苹果、桃táo 等，否则变色以后非常不美观。

2、尽量多挑选几种颜色丰富【pinyin：fù】的水果，各种颜色搭配不显单调。

3、时令水果是（shì）最好的选（读：xuǎn）择。尤其{读：qí}在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。

4、为了使水果表面有亮【练：liàng】亮的效果，可以刷一层镜面果胶。如果没有镜面果胶，可以{yǐ}点击这(zhè)里查看简易的替代方法。

5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切[练：qiè]丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网[繁体：網]格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着zhe ，就能立起来了哈。

本文链接：http://10.21taiyang.com/Health-Conditions/22918050.html
蛋糕如《pinyin：rú》何裱花转载请注明出处来源