请问卤鸭爪怎么做？【菜系】 民俗特色食品 【做法】 制作鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红
请问卤鸭爪怎么做？
【菜系】 民俗特色食品 【做法】 制作鲜鸭爪选净，沥干水分，高压锅中放入茴香、桂皮、葱姜、再入鸭爪、加酱油、白糖、味精、鸡精、加饭酒适量（千万不要加水）、盖上盖、响后叫半分钟，放气开盖，将鸭爪翻面，上盖再叫半分钟，稍焖后启盖，将鸭爪放小火上收红。特点色泽红亮，味（pinyin：wèi）道香甜鲜糯，有咬劲。
【特色】 色泽（繁：澤）红亮，味道香甜鲜糯，有咬劲。
卤味怎么做好吃？
感谢邀请，我觉得这个问题很好，一定好好回答，市面上很多都加添加的，具体加那些我就不说了，说了肯定很多人为了钱，自己钻研这些东西，放在卤味中去了，我将教您卤水配方，如何制作卤水，帮您分析问题几大方面进行回答，保证您满意。味道非常好，而且简单方便，虽然会比外面大店的差点，但是和一般的店面媲美，味道还是非常好的，而且不加任何添加剂!配方：白豆蔻4个克、甘草2克、香叶[繁体：葉]2克、山奈3克、高良姜8克、小皇冠体育茴香5克、当归1克、草豆蔻2个、草果1个、砂仁2克、八角5克、桂皮6克、陈皮2克、白芷2克、香菜籽2克、丁香1克、辣椒30克、花椒20克。
所需要调料：冰糖30克，食盐、胡椒、味精、鸡精适量等调[繁：調]料。
卤料底料：猪大骨1斤，鸡架【拼音：jià】1个、水5kg、猪油250克。
卤(繁：滷)水制作：
1.先把上述的香料先用白酒泡10分钟，然后倒掉澳门新葡京白酒，这样既可以去除香料里面的杂质，还可以增加香料的香度[dù]。
2.把猪大骨和鸡架焯水，然后小火煮制90分钟，就做极速赛车/北京赛车成鲜汤了，卤菜时，如果(pinyin：guǒ)有鲜汤的存在，卤菜会格外的香。
3.锅底给油，下入冰糖，炒制成褐色即可。
4.再把料包、猪油放入[pinyin：rù]到上述煮好的鲜汤中，小火煮制2小时，就是为了[繁：瞭]让卤水味道更好，香料的味道完全出来。
5.煮好后，放入姜片、葱段、食盐、糖色等调料（liào），在煮制20分钟[繁：鈡]，捞出大葱，卤水就做好了。
6.食(拼音：shí)材都需焯水后进行卤制，卤制好亚博体育了还要冷卤，更加的入味。
7.如果第一次卤鸡、猪肉，卤5次以上，卤(拼音直播吧：lǔ)水就会有肉香味了，而且不用加特别多的调料，味道都会特别好。
分析您为什么没有做好吃《繁：喫》卤菜的原因：
1.卤水【读：shuǐ】的配方不好，直接导致味道不好。
2.卤水煮的时间过短，就下食shí 材，导致[繁：緻]香料味道[pinyin：dào]都没出来，食材也没有吸收香料的味道，肯定难吃啊。
3.很多食材都需要用盐、料酒、花椒腌制后在卤，比如牛肉、猪肉、猪{练：zhū}蹄、鸡等大的食材都需要先腌制后在(pinyin：zài)进行卤制，那样味道更充足。
今天教的是大家家常的【练：de】做法，如【拼音：rú】果您做的还不好吃，请来找我，再给《繁体：給》您分析问题，一定帮您做出美味的卤菜！
这就是为您回答，不知道帮助到您没有，感谢您对胡师傅的信任，喜欢胡师傅的可以关注一下，记得点赞喔，谢谢您，每《měi》天都给大家带来干货，能提升【练：shēng】真正的厨艺！
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