为什么说做菜最好不要放味精？尽管味精是我们烹饪的常用调味料，能够使得炒菜更入味好吃，但是孩子最好不要给他吃，孩子还在发育的阶段，吃多了会影响发育。那么你可知道不是什么菜都能放味精的，有5种菜是不能放味精的，要不然会中毒的
为什么说做菜最好不要放味精？
尽管味精是我们烹饪的常用调味料，能够使得炒菜更入味好吃，但是孩子最好不要给他吃，孩子还在发育的阶段，吃多了会影响发育。那么你可知道不是什么菜都能放味精的，有5种菜是不能放味精的，要不然会中毒的。那{pinyin：nà}么是哪五种常吃的菜呢？
一、炒肉菜不用【读：yòng】放味精，尤其是腊肉
肉类《繁体：類》中本来就含（hán）有谷氨酸，与菜肴中的盐相（读：xiāng）遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、放醋的菜不能放(练：fàng)味精
酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在[pinyin：zài]酸性环境中不易溶解，而且酸性越大[练：dà]，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、凉拌菜极速赛车/北京赛车不宜放味（wèi）精
因为味精在澳门伦敦人温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会《繁：會》直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
四、调【pinyin：diào】馅料不宜加味精
许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过 100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害【pinyin：hài】人体健康【练：kāng】。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精
五、味精用咸(繁体：鹹)不用甜
在适当的钠离子浓度下，味精的鲜味才能更突出。所以，味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现，但如果在{读：zài}甜味菜中放入味精，不但不能增鲜，反而会抑制甜【pinyin：tián】鲜的本味，并产生一股异味。所以，鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加【练：jiā】味精。
味精的正确使用{pinyin：yòng}方法
味精中含钠，过多摄入可导致高血压。老年人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有(pinyin：yǒu)高血压、肾病、水肿等疾病的人应该{pinyin：gāi}少吃味精。
当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，甚至会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是【练：shì】谷氨酸可以与血液中的锌结合，生成chéng 不能被利用的谷氨酸锌被排出体外，导致人体缺锌，而锌是婴幼儿身体和智力发《繁体：發》育的重要营养素，因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精，我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精，所以家长应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外，最近有研究认为，长期过量食用味精可能导【pinyin：dǎo】致视网膜变薄、视力下降，甚至失明。
顺便说一下，近年来市场上出现的鸡精并不是从《繁体：從》鸡身上提取的，它是在{pinyin：zài}味精基础上加入助鲜的核苷酸制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。从卫生角度讲，鸡精对人体也是无毒无害{练：hài}的。
科学食用味精，在烹调中还应该[繁：該]做到以下几点：
1、忌高温使用
烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨澳门新葡京酸钠。这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃－90℃的温度下，味精的溶解度最【读：zuì】好。
所以，味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这（繁体：這）个道理澳门伦敦人可以得知，您在上浆挂糊时也不必加味精。
2幸运飞艇、忌低温[繁：溫]使用
温度低时味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味wèi 精提鲜时，可以把味精用温开水化(拼音：huà)开，晾凉后浇在凉菜上。
3、忌《练：jì》用于碱性食物
在碱性溶液中zhōng ，味精会起化学变化，产生（读：shēng）一种具有(练：yǒu)不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时，不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的，就不能加味精。
4、忌投放fàng 过量
过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味(练：wèi)，使用(拼音：yòng)味精并非多多益善。
小贴士（读：shì）：
每日食用味精不可过量。一般情况下，每人每天食用味精不宜超过6克，否则，就可能产生头痛、恶心、发热等症状；还在上学的孩子也不要吃，虽然我们习惯了味精，但是像这种添加剂，能不吃就不要吃，对身体健康不好，成人过量【读：liàng】食用味精也可能导致高{pinyin：gāo}血(pinyin：xuè)糖。老年人及患有高血压、肾炎、水肿等疾病的病人应慎重食用。
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