家常油焖大虾简单做(zuò)法

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以(读：yǐ)大明虾为原材料（liào），以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂《繁体：雜》，咱们家常做法做出来也非常美味。

【材料】

明虾适[shì]量

【调味【练：wèi】料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白(拼音：bái)糖，盐各适量

【做（练：zuò）法】

1、我们先处理一下明虾。将明虾放在室温下自然解冻，用牙签等工具挑出虾线，用yòng 剪刀剪去虾枪澳门威尼斯人、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和《hé》技巧：

①有条件(pinyin：jiàn)的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然（pinyin：rán）解冻，以最大程度的保持虾肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去(pinyin：qù)除掉。其实去虾线的工具可以就（练：jiù）地取材哦[ó]，我一般都是用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便好用。

③至于为什么剪{练：jiǎn}掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相。虾枪非常尖硬，为了避(pinyin：bì)免在食用的过程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多皇冠体育一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两（繁体：兩）面变红，熬出虾油。这个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多放（pinyin：fàng）一些，这样才能保证把虾【练：xiā】煎炒到表皮香酥而不会焦糊，且色泽油亮《liàng》。

②虾下锅后(澳门新葡京繁：後)不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后（繁：後）倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的(读：de)颜色已经非常漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓《繁体：濃》，虾皮酥脆即可关火出锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助于使虾皮酥脆，不用担心会(拼音：huì)太酸，因为有白糖的(拼音：de)中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单单几味调料，鲜香美澳门金沙味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香(xiāng)。

关于做油焖大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不极速赛车/北京赛车再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方法保(读：bǎo)证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。