酸菜鱼头豆腐汤怎么做？感谢邀请！酸菜鱼头豆腐汤的做法，其实可以结合清淡版来做，如果换做我的话，更喜欢只有鱼头和豆腐的感觉，当然，加了酸菜会是另外一种口感，倒是比较适合夏天，刺激食欲！毕竟，气温一高，人就不爱吃饭，以至于有的人会有“苦夏”
酸菜鱼头豆腐汤怎么做？
感谢邀请！酸菜鱼头豆腐汤的做法，其实可以结合清淡版来做，如果换做我的话，更喜欢只有鱼头和豆腐的感觉，当然，加了酸菜会是另外一种口感，倒是比较适合夏天，刺激食欲！毕竟，气温一高，人就不爱吃饭，以至于有的人会有“苦夏”。制作酸菜鱼头豆腐汤的话，首先要选择胖头鱼的鱼头，鱼头大，肉多，有吃头，记住了，一定要带些肉哈，剩下的鱼身部分另做其他的菜，鱼头从中间剖开。酸菜呢，选择四川酸菜一包就可以了！豆腐呢，选北豆腐一块，掰大块或者切块都行。具体做法：1.炒锅放油，四五成热，下入鱼头，煎至两面（繁体：麪）微黄，定皇冠体育型了以后再翻个，不然肉容易碎
2.倒入开水，记住了，是开水，这样鱼汤才会越煮越白，鲜味也会越来越浓，想要鱼汤好喝，这一步至关重要。那么，开水加多少呢？没过鱼头就好，也可以略多一点，然后就是一直咕嘟咕嘟
3.汤开，转小火，放入白胡椒粉，澳门银河去腥增香，然后把豆《pinyin：dòu》腐放进去继续煮
4.另起锅放油，把切碎的酸菜放入煸炒，出（繁：齣）香幸运飞艇味儿后，直接倒入煮鱼头汤的锅里
5.汤再次煮开时，尝下咸淡，视情况加盐，因为酸菜本身有咸味，所以一定要(pinyin：yào)尝尝咸淡，毕竟是要直播吧喝汤的，咸了就没法喝了，别让最后的调味，坏了一锅好汤！
好了，酸菜鱼头[繁体：頭]豆腐汤的做法就是这样的了！有人会问，鱼头不用提前腌制吗？答案是：不用！这里分享的是我个人的私家做法，鱼头不腌制，直接煎，吃的时候，鱼头的鲜都在里面，细品鱼肉，还有回甜。哦，对了，鱼一定是要[yào]新鲜的才行，不然肉质没弹性，汤也不会鲜！
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