木耳和银耳凉菜做法{拼音：fǎ}

凉拌银耳需要焯水吗？凉拌银耳需要焯水吗？这个问题，有两种不同的看法，第一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种方法对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了

凉拌银耳需要焯水吗？

这个问题，有两种不(读：bù)同的看法，第一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种方法对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们(繁体：們)都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。

怎么泡发银耳？

关于银耳泡发众说纷纭《繁体：紜》，有人说(shuō)热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，到底哪种水泡发好呢《pinyin：ne》？

我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。如果时间充足，最好凉水泡发，澳门新葡京无论是质地、口感gǎn 、泡发量上都是效果最好的。营养也是最好最不流失的。

把干银耳澳门威尼斯人加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过《繁：過》3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。

温水泡发（繁体：發）银耳；这种开云体育方法就是对于急着用银耳的快速方法，最快也得2小时左右即可。

可可提示：千万不要用开水泡发银(yín)耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发量也不《pinyin：bù》好，质量就更差了。

凉澳门博彩拌银耳为什么(繁：麼)要焯水？

因为银耳在生长风干过程中，表面会余留liú 很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质(繁：質)或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食。

银耳怎么焯(读：chāo)水？

把泡发《繁体：發》的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟左右澳门银河，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。