酸菜鱼米线怎么做好吃？酸菜鱼米线要好吃得注意3点：（1）.酸菜要味正，品质好的。（2）鱼也要新鲜的，刺少的鱼类。（3）鱼汤要味道适中，米线软硬适度。1.将新鲜的草鱼，去除鳞、鳃和内脏，刮去鱼腹内黑膜（这点很重要），用清水冲洗干净，鱼肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加姜片、葱白、盐、白酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀，腌制备用
酸菜鱼米线怎么做好吃？
酸菜鱼米线要好吃得注意3点：（1）.酸菜要味正，品质好的。（2）鱼也要新鲜的，刺少的鱼类。（3）鱼汤要味道适中，米线软硬适度。1.将新鲜的草鱼，去除鳞、鳃和内脏，刮去鱼腹内黑膜（这点很重要），用清水冲洗干净，鱼肉片成厚薄一致的片，放入盆中，加姜片、葱白、盐、白酒、胡椒粉、一个鸡蛋清、适量淀粉抓拌均匀，腌制备用。鱼骨宰成段，鱼头破成块状，放入盆中，加盐、白酒、姜片、葱白腌制备用。
2.将米线用温水泡发，将酸(繁：痠)菜用清水冲洗一澳门博彩下，挤去水分，切成细条。老姜切片，一粒蒜拍破，香葱葱白切段，葱叶切成葱花备用。
3.起锅倒少许油，再加入等量猪油，待《读：dài》澳门威尼斯人油温四成时，放几粒花椒炝油，再放入部分酸菜炒制，炒至酸菜吃油生香时，捞出装盘备用。
4.再起锅，倒入适量菜籽油，再放入一勺猪油，待油温四成时，放姜蒜爆香，倒入鱼骨炒制澳门新葡京片刻，再放入酸菜炒制，待酸菜吃油炒出香味，加jiā 入适量的清水（水比平时煮鱼多些），放入葱段，大火烧开，熬至鱼骨熟透时，尝一下汤味，根据个人口味添加盐，味精，胡椒粉。
5.将泡发好的米线装入漏勺，放入鱼汤中烫煮透，舀一勺鱼汤在大碗中，将烫好的米线捞出放{拼音：fàng}入碗中，将鱼开云体育片滑入鱼汤中，烫煮片刻熟透，用漏勺捞起鱼片，放在米线上，根据个人喜好，放上炒好的酸菜，撒上葱花，美味即成。
6.喜好辣的《pinyin澳门银河：de》朋友，可以添加红油辣子或剁碎的小米辣，糊辣子。我个人偏爱放后两种，这才辣得刺激。
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